豬耳朵上有二維碼。
流水線上屠宰好的生豬。廣州日報全媒體記者莊小龍攝
大洋網訊 凌晨12點的白雲區孔旺記屠宰場，車間裡仍是燈火通明。全流水線作業，12分鐘左右就能完成屠宰到裝車全過程，每天，近2000頭生豬將從這裡一步步“走向”市民餐桌。
隨著廣州復工復產，廣州加大儲備豬肉投放和生豬市場供應力度。連日來，記者走訪廣州豬肉供應鏈，直擊廣州如何確保豬肉供應不斷檔，保障市民的“肉盤子”。
豬耳朵上有二維碼可溯源
孔旺記屠宰場是市內大型國有屠宰場，作為廣州市政府規劃的五家定點屠宰場之一，這裡的生豬屠宰量佔全市約兩成。
廣州皇上皇集團股份有限公司孔旺記肉業分公司研發質量部經理劉萬森介紹，目前，這裡每天屠宰2000頭左右生豬，供應給全市的農貿市場、商超等，絕大部分都是熱鮮肉。
為保障市民舌尖上的安全，生豬進入屠宰場前需要檢查動物防疫證、車輛運輸證，每一頭豬的耳朵上也都有唯一標記的二維碼，可以進行溯源。
當前，卸豬後還要檢測瘦肉精以及非洲豬瘟病毒等，合格後才能入欄。在屠宰過程中，也會進行同步檢疫。“同步檢疫主要是頭部檢驗、內臟檢驗、胴體檢驗、寄生蟲檢驗。”
劉萬森表示，在疫情期間屠宰場嚴把“豬源關、屠宰關、質量關”，堅決執行“1110”制度（即“一天一清洗、一天一消毒、一週一掃除、每天零存欄”）。“每天零存欄”，就是豬進入屠宰場後24小時內就會宰殺，保障生豬安全。同時利用PCR檢測儀器，加大非洲豬瘟病毒檢測力度，確保每批檢驗合格出廠，切實保障出廠肉品質量安全。
鮮肉、凍肉各有人愛
除了新鮮豬肉，廣州連日來還投放了大量儲備豬肉，這些凍肉同樣受到了市民的歡迎。記者走進東川生鮮超級市場，儲備肉專櫃擺滿了用塑料袋裝好的凍排骨，每袋都已稱重打價。售價僅為20元一斤，比市場價便宜15%，且比店內43元一斤的新鮮排骨便宜不止一半。
東川生鮮超級市場趙店長介紹，春節以來，店裡每天新鮮豬肉的銷售量大約為2頭生豬，但從3月7日起每天新增投放5噸凍豬肉，但到下午6點歇業的時候也都售空了。“由於價格便宜、質量又不錯，冷凍豬肉很受市民歡迎。”趙店長說。
據悉，此次加大豬肉供應，廣州一方面加大生豬的市場供應力度，今年1月-2月累計安排財政資金約1350萬元，用於供穗生豬臨時應急財政補貼，購入約45萬頭生豬。另一方面組織投放儲備豬肉，2020年3月7日至2020年3月16日，廣州市發改委以低於市場價15%的價格，陸續向勝佳超市、華潤萬家超市、東川新街市、皇上皇等線下線上網點122家投放儲備豬肉2000噸。
（廣州日報全媒體記者申卉、劉春林 通訊員穗發宣）
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