据报道，3月9日，在做好疫情防控的基础上，江苏扬州市有序恢复餐饮企业的堂食服务。为了保障客人用餐环境的安全，餐饮企业严格管理餐厨人员和服务员的健康状况，并按照防疫规定对顾客进行测温和信息登记。（3月9日 中国新闻网）
当前，各行各业都在有序地推进复工复产工作，这自然也应该包括餐饮行业，在安全评估没有问题的情况下，餐饮业逐步恢复“堂食”无可厚非。但各地在恢复“堂食”的时候，一定要把防控精度、力度、适度摆在最为重要的位置。
恢复“堂食”要把握疫情防控的力度。当前，疫情防控取得了很好的成效，但距离取得彻底的胜利还有一段距离，加之境外新冠肺炎确诊病数目屡创新高，境外输入病例时有所闻。因此，防控不能麻痹大意，必须保持一定的力度。比如每个餐饮店要做好消毒杀菌工作，又如须要求进店食客戴好口罩，测量体温，做好登记，检查他们每个人的健康码。此外，也要加强对厨房、传菜、服务人员的健康监测，一旦有异常情况，要报告相关部门，决不能给病毒以一丝丝机会。
恢复“堂食”要把握疫情防控的精度。餐饮业的一个特点是人口高度聚集，密切接触，而且因为饮食习惯的原因，餐桌上无数双筷子来回夹，这自然也为各种致病细菌、病毒传播制造了机会，因此，餐饮业在恢复“堂食”，一定要把握疫情防控最为重要的工作，一方面要保持桌与桌之间的距离，另一方面要提倡公筷，或者倡导自助的方式，减少病毒传播的机会。此外，也要告诫食客，在就餐时候，切忌高声喧哗，防止吐沫横飞，影响环境卫生。
恢复“堂食”要把握疫情防控的适度。餐饮店作为公共场合，且是容易导致人员密切接触的场所，消毒杀菌、加强防范很有必要。但一定要遵循适度的原则，否则就可能适得其反。比如，对大堂的消毒就要适可而止，决不能盲目蛮干，过度消毒，造成环境的污染；又如对食客的健康检查，也要适度，对持有健康码且身体无异常的群众，就要允许他们有序进行“堂食”，不能对食客进行地域歧视，也不能打着疫情防控的旗子，拒绝符合要求的食客“堂食”。
在疫情防控期取得一定成效的今天，恢复“堂食”无可厚非，但各个餐饮店也一定要清醒认识到防控疫情的压力，一定要把握好三个度，从而避免出现一放就乱的情形。（江武）
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