用户5139683966701

我小的时候虽然家里面环境不是特别好，但是也没赶上普遍吃窝头的年代，那种口感粗硬的玉米面窝头也只是在长辈的描述中听到比较多。而现在人们吃腻了太多了精米白面，对于一些粗粮和杂粮食物开始越发的有兴趣，而粗粮细作就是一种在获得营养的同时，也能改善食物口感的方式，所以下面我们就来分享一下口感柔软不粗糙，而且营养全面的窝头吧，小朋友都会很喜欢吃的哦。

【玉米面窝头柔软的关键】：

玉米面制品一般比白面制品口感粗糙干硬，这是因为两者的物质成分差别造成的。

玉米面的纤维含量差不多是小麦面粉的10倍之多，而玉米面的谷蛋白含量要比小麦面粉还低20%，所以玉米面制品就没有那么好的柔软口感和筋性，也更容易变干变硬。那么我们要想让玉米面窝头口感变软的思路也就很简单了，只要往里面加别的东西就可以了，最常见的就是白面、糯米粉这些纤维含量明显低更多的物质。以前的人们之所以吃纯玉米面的干硬窝头也是没办法，毕竟那个时候精米白面才是“稀罕物”，如果有的选择的话他们也不会主动选择吃粗粮了。

所以这个改良窝头的做法配方就不唯一了，基本上加入跟玉米面量差不多的面粉或者糯米粉都可以，也可以适量的加一些红枣泥、牛奶、奶粉之类的改善风味，但是比例要低一些，不然就完全盖住玉米特有的风味了。除此之外也可以加入所有粉量1%左右的酵母来进行短时间的发酵，通过发酵产生的气体使得蒸出来的窝头带有一些细孔结构，那么口感自然就不会过于坚硬了。个人比较推荐的还是加比玉米粉的量稍微少一些的糯米粉一起来做窝头，这样口感柔和很多，而且就算凉了也不会发硬，甚至还更好吃一些，下面我们就分享一下具体做法。

——奶香软糯窝窝头——

【准备材料】：玉米粉110克、糯米粉100克、奶粉20克、糖20克、水大约120毫升（不同的各种粉的吸水程度不同）。

【制作步骤】：

1. 首先我们把除了水之外的所有材料倒进一个大盆子里，最好可以过筛之后放入，这样混合的比较均衡；
2. 接下来将水慢慢加进去，一边加一边用手抓揉，一定要比较有耐心多揉一会让水分充分吸收，揉至面团光滑不粘手基本就可以了，盖上保鲜膜静置15分钟；（玉米粉的吸水没有那么快速，要耐心点多揉几下）
3. 时间到了就把面团分成16到18个左右的小剂子，搓成圆锥的窝头形状，中间用拇指伸进去压出那个标志性的“窝窝”；
4. 最后蒸锅加水，冷水入锅开始蒸，水开之后蒸大约10到15分钟就可以了。

以上就是这次关于玉米面窝头的内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

也欢迎评论分享大家还有什么私房做法哦！

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

哑巴美食家

蒸玉米面窝头怎样才软？

玉米面窝头是以前我爸妈、爷爷奶奶他们老一辈那个年代经常吃的，以至于到现在他们都很不喜欢玉米面窝头，说小时候吃伤了，哈哈哈，重要的是爸妈蒸的玉米面窝头就是用纯玉米面捏成的，口感非常的粗糙，吃下去容易噎着不说，还有一种爸妈他们口中“揦嗓子眼”的感觉，味道还好，只是口感太不好了。

但是现在提倡吃粗粮，因为现在的伙食都吃的太精细了，适当的吃一些粗粮会对身体有一定的保健作用，对肠胃也会很好，在饭店吃饭的时候，吃到玉米面窝头配咸鱼这道菜，里面的玉米窝头金黄金黄的，非常好看，而且口感非常的绵软，就像吃馒头一样，根本与我们平时吃到的玉米面窝头不一样。其实要想做的这么软也是不难的，在玉米面中加入一定比例的面粉，就可以让玉米面窝头口感绵软，又因为有一定比例的玉米面加入，味道也多了一丝香甜。

【食材】

玉米面、普通面粉、酵母

—— 【开始制作】 ——

1、用1:2的比例混合玉米面和面粉，就是说10克玉米面中就要放入20克的面粉，我用了150g面粉和300g玉米面，加入了205g的温水，加入3g酵母，揉成一个光滑的面团。因为面粉的吸水性不同，水要分多次加入，不要一次性加入水，容易把面和稀。

2、将面团用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵至面团2倍大。用手指在面团中间戳一个孔，孔不回弹，面团不塌陷就是发好了。

3、将面团割成均等的面剂子，捏成窝头的形状。再次放在温暖处发酵30分钟。

4、锅中把水烧开，把二次发酵好的窝窝头放在笼屉中，在上汽后，把装满窝头的笼屉放在锅上，用中大火蒸20分钟，然后关火，再焖5分钟。不要着急揭锅盖，否则会容易在表面出现气泡。5分钟后就可以出锅了。

用这个比例蒸出来的玉米窝头口感是非常暄软的，香中带甜，不但好吃而且还非常健康。

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

江一鱼

玉米面有粗细之分，可选用细玉米面，掺一半豆面。

蒸法有两种，一种死面的，一种发面的，想吃软和些的，可以用酵母发一下，蒸出来绝对软。

死面的也可以做到软，可以加些白糖和牛奶，粗粮细作。具体做法如下:

一、烫面窝头。

食材:

玉米面300克，豆面300克，白糖80克，牛奶200克。（加上豆面口感好，不喜欢豆腥味的可不加）。

制作:

1.两种面粉倒入和面盆，用开水均匀的倒在面上，一边倒一边搅拌，搅成面疙瘩，注意:烫一多半就行。

2.烫好的面里倒入牛奶和白糖，下手揉成软硬适中的面团。

3.蒸锅加水，屉布用温水湿一下，打开火加热。

4.活好的面团揪一块在手心揉圆，用大拇指中心捏一小坑，一边捏一边转，一个窝头胚子就出来了，放屉布上，如此反复捏完窝头，盖上锅盖大火蒸15分钟，窝头就可以出锅了。

小贴士:做窝头时手上沾水，不然面会粘手的。

二、发面窝头。

1. 5克酵母用温水化开，倒入和面盆，倒入300克玉米面和300克豆面，搅拌均匀后下手揉成软硬适中的面团。

可以加牛奶，可以加白糖，根据自己的口味添加哈。

2.活好的面团盖上保鲜膜醒发30分钟，面团发成两倍大就可以了。

3面板上撒上玉米面防止粘连，放2克碱面，醒好的面到在面板上，揉光滑搓成长条。

3.揪成大小相等的剂子，剂子揉圆，中间捏一坑，右手捏左手转动窝头，成型后醒十分钟。

4.锅里添水起火，屉布温水湿透，水温上来放入窝头，盖锅盖大火蒸20分钟。

5.出锅。

还是发面的更加蓬松柔软，好消化。

两种做法口感是不一样的，只有自己试过了才知道，天天的大米白面，偶尔吃一顿粗粮很香的，大家有想吃的，动手做起来吧！

魔舫美食

蒸玉米面窝头怎么才松软？

使玉米面窝头蒸得松软可口其实很简单。我们在市场上买的窝头有的也松软，其实那己经失去了玉米面窝头本身的意义和味道了。添加的东西太多，和玉米面直接蒸出来的窝头味道相差甚远。还有公园里买的宫庭小窝头蒸得质量很差很难吃。

其实把玉米面窝头蒸的松软又不失玉米面本身的味道很简单。从两个方面做好就可以了。

一，原料，玉米面，少许黄豆面，10比1就可以，再加一点点小苏达就可以完全做到。玉米面，细面，中粗的，粗的都完全可以。

二，方法，和面时一定不要用力，而且和的面不要太软。和完面不要马上就蒸，需要醒面1一2个小时。让面粉吸收足够的水份后再蒸。

做窝头时手感也很主要。不要用力，随着面就劲论劲就可以。就这样和的面蒸菜团子最好。蒸得的菜团子皮薄馅大，皮松软不裂，就是放冰箱里冷冻后再热也不会裂。

干什么都要看细节，刚才说了和面时要和得硬一些。为什么？因为面和硬些，做窝头时可以加些水，这样不影响窝头的质量。如果做窝头时面软了再加干面，后加的面粉沒有吸收充分的水份，这样做得窝头质量差很难吃。

总之经常吃些粗粮对人身体还是有一定的好处。只有粗粮细做才能达到应有的效果，被人们更好地接受。

世通27

蒸玉米面窝头怎样才软？很髙兴回答这个问题！

现在人们生活过好了，都崇尚营养和健康，都爱吃些粗粮，增加膳食纤维，和人体所需的微量元素。玉米窝头对人体很有好处，但它的口感确实欠佳，不好下咽。这里我们用到一个好方法来解决口感差的问题，玉米粉加面粉加干酵母，做成玉米面发酵窝头，即有玉米面的香味和营养，口感也变很柔软。

原料：玉米面250克，面粉250克，酵母4克，白糖20克，水250克。

制作流程：玉米面和面粉倒入盆中混合拌匀，酵母和白糖用温水化开，加入盆中将面粉和匀成团，饧面15分钟后，再次揉面，静置5分钟就可以制作，搓条下成30克的剂子，用手搓圆，用大母指插进面团，然后转动用手捏平整，中间成窝状，入笼饧发，时间长短根据温度来定，25～30度15分钟，如天凉就将蒸笼放在热水上饧面，但不要开火，饧面完成后，水烧开上笼蒸15～20分钟，蒸好后不要马上揭锅盖，等2分钟后开，以免窝头回缩。

这种方法制作的玉米面窝头，又柔软又有玉米面香味，口感也非常好！喜欢吃玉米面窝头的朋友在家里试着做做，也能吃到柔软的玉米面窝头！

川菜老顽家唐舟

现在生活条件好了，大家更注重健康了，很多原来苦日子吃的粗粮现在变成了香饽饽，其中玉米面窝头是我们平时吃的最多的一种杂粮主食，配上小米粥或者大碴子粥，再配上小咸菜，味道确实还是很棒的，特别是早餐，是一个不错的选择。

我经常在家蒸玉米面窝头，那怎么样做出来的窝头好吃而且比较软呢？下面给大家分享一下我的做法。

材料

玉米面 200克 豆面 100克 鸡蛋 1个 小苏打 3克 鲜奶或水 适量

制作过程

1、玉米面、豆面、小苏打放入盆中拌匀，加入1个鸡蛋，搅拌均匀；

2、加入适量水或者牛奶，一边加入，一边搅拌，可缓缓倒入，用筷子不断搅拌，最终成图中所示，不能太稀，太稀做不成窝头形状；

3、在盆里按平一下，盖上盖子或者包上保鲜膜，静置半个小时左右时间；

4、半个小时后，用铲子均匀分成8份；

5、拿出一个等份的面团用手团成两头略尖，如果觉得粘手，可稍微用手蘸点水就不沾了；

6、用大拇指在下部捏出洞来，左手拿着面团，右手大拇指钻成圆洞，四指并拢在面团表面，转动并保持面团的形状；

7、锅中放入适量水煮开后，再放入做好的窝窝头，盖好锅盖，大火5分钟中后转中小火，一共蒸20分钟，关火后焖5分钟即可。

8、加了豆面和小苏打的窝窝头很香，而且比较柔软。

以上就是我在家做玉米面窝头的步骤，非常简单易上手，大家有时间可以在家试一下，基本都可以成功的。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！

孤尘一粒沙

蒸玉米面窝头怎样才软？这里是灵松美食，我是你的灵松，我的回答是：往面里加入适量小米面，面粉鸡蛋等可以你蒸出的玉米面窝头变得比较软。

玉米面窝头由来

父母总会讲述那个年代的生活， 像面粉这种细粮只有在过年时才能偶尔吃到，能吃上地瓜面这就是算比较不错了，平常都是以玉米面为主。因为经常喝玉米糊糊根本吃不饱，所以奶奶都会用水和玉米面做窝头。

现在随着人们生活水平的提高，像玉米面窝头这种粗粮反而更加吃香，或许是吃惯了白面细粮的缘故抑是人们的健康意识在随着生活水平的提高而提高，追求健康的饮食理念，从饮食习惯开始发生改变。

习惯的改变不是一蹴而就。正如“冰冻三尺，非一日之寒”。所以现在人们为了增加玉米面窝头口感会在玉米面的基础上选择加入小米面，面粉等其他辅料来降低窝头的粗糙感使其软糯。

了解食材本味，合理搭配食材，才能烹饪出色香味型俱全的美食，

了解食材

玉米面富含丰富的膳食纤维，能有效的防止便秘，增加肠胃蠕动！是比较营养的粗粮

玉米面中含有多种人体所需的，钙、铁、氨基酸等营养成分，经常食用可以有效的降低人体疾病的发生。

接下来灵松跟大家分享我在工作中经常用到的做玉米面窝头这道美食的配方。该配方操作方法简单，食材容易获取同时营养更加丰富、口感纯正细腻，关键是软！（记得转发、收藏哦）

玉米面窝头配方

玉米面250克、高筋面粉600克、小米面150克、

牛奶100克、鸡蛋100克、白糖50克、酵母粉6克

制作步骤

①将玉米面、面粉、小米面按照称好混合搅拌均匀

②将鸡蛋打散加入牛奶、白糖、酵母混合搅拌均匀，保证白糖融化

③将搅拌均匀的鸡蛋液慢慢加入到混合好的玉米面中，边加边搅拌至没有干粉

④用压面机将面压匀，醒面15分钟左右。

⑤将面揪成小面团，每个90克左右，用拇指顶住面团转压成“窝窝头”形状，入笼屉醒至面发。

⑥将笼屉放入烧开水的锅中，蒸15分钟即可关火焖3-5分钟出锅！

灵松为你解惑

—为什么要加鸡蛋—

配方中加鸡蛋跟加高筋粉是一个目的，让你蒸出的窝窝头不至于那么柴难以下咽。

—为什么要加牛奶、白糖—

白糖可以提高人的食欲感，加入牛奶可以更好的刺激你的味蕾，做出的窝窝头有更多从此的口感。

总结

按照这个配方在家也能烹饪出色香味型俱全的放凉都很软糯的美食【玉米面窝窝头】，老少皆宜哦！我记得我跟我小外甥第一次做时，他狼吐虎咽的样子着实让我惊呆了！

喜欢的小伙伴可以尝试一下！

结束语

蒸玉米面窝头怎样才软？我的分享到这里就结束了。

如果赞同记得点赞、转发😘。 有什么疑问或者建议，欢迎评论留言！

蒸玉米面怎样才软？你有什么好的方法？

欢迎！评论留言分享！越分享，越快乐！

灵松美食

二明私厨：

我是二明，明明白白来回答！

玉米面窝窝头，相对于一些新新人类的小朋友来说玉米面都是不常见了，更不要说是窝窝头了！而对于想我这种农村长大的人来说，窝窝头不仅仅是一种食物，更是对过去一种怀念。怀念围着锅沿想偷吃一个的期待！怀念儿时的纯朴简单！怀念街邻的欢乐！

虽然现在生活水平提高了，不用吃这些粗粮来充饥了！但是偶尔吃上一两次，对身体的益处还是挺多的，对于血糖高的朋友，多吃粗粮可以有效抑制！粗粮对于高血压也有很好的抑制作用！想要减肥多吃粗粮也可以助消化等等！但是粗粮偶尔吃上一两次没问题，但也不能吃太多，现在的人不比之前的人，消化系统可能会因为吃的粗粮太多导致消化不良，而且过量的食用粗粮也会干扰药物的吸收！所以粗粮可以偶尔，但不宜过量食用哦！

世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！

下面我跟大家分享老家给做的配方！

【玉米面窝窝头】

食材：

玉米面 200克

豆面 100克

鸡蛋 1个

小苏打 3克

鲜奶 适量

做法：

1. 准备一个面盆，倒入玉米面、豆面、小苏打拌匀，打入一个鸡蛋搅拌一下！
   
2. 然后加入适量鲜奶搅拌成如下图，我这里用的是鲜奶，如果不喜欢鲜奶的话可以直接用水，大概150克左右即可！缓缓倒入，不停搅拌成下图这样即可！切记不能太稀了，要不团不成窝窝头了！
   
3. 将面团在盆中按平，盖上盖子静置30分钟左右！
   
4. 30分钟后，用铲子将面团分成几份！
   
5. 取出一份面团，用手团成两头略尖，然后用大拇指在下边捏出一个大洞来！
   
6. 其他依次捏成窝窝头，起锅倒入适量水煮开后上蒸笼，盖上锅盖，大火5分钟转中小火蒸15分钟，然后关火再焖5分钟即可！
   
7. 蒸熟后，窝窝头体积会变大一圈，所以在摆放的时候要留出适当的空间！
   
8. 然后从蒸笼取出，即可！
   

希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条！

技巧学起来，家庭幸福好！

二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！喜欢二明美食分享的请关注、评论、点赞加关注支持一下二明私厨！谢谢大家！

现在的窝窝头只是少数人吃一个稀罕劲儿了，没有多少人爱吃了，恰好我就是爱吃窝窝头的其中一个人！您平常爱吃吗？欢迎留言讨论！

二明私厨

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 1372, "file_sign": "\

菲儿的厨房

玉米窝头是玉米面，小米面，白面，豆面拌一起放发孝粉，。玉米面和白面放点发孝粉。都是发面窝头。

關鍵字: 粗硬 玉米面 窝头