如果有家965
我是味蕾奇遇记，很高兴回答你的问题。
豹纹淋面看着很神奇，有眼前一亮的感觉，看着就想吃。那么怎么做呢，给大家分享一下我的制作方法。
首先要准备的材料有白砂糖40g，牛奶90g，淡奶油130g，巧克力200g，吉利丁20g，打发的淡奶油450g。
先把吉利丁用冷水泡一下，泡软备用。把白砂糖和牛奶，淡奶油一起煮开。加入巧克力一起搅拌，化成液态就行了。把吉利丁液化后加入一起搅拌成液态。把慕斯圈弄好，倒入慕斯糊，然后冷冻4个小时以上。到时间后取出，用喷枪开小火把慕斯圈拿岀来，继续冷冻。
在把白砂糖和水放一起用大火煮，煮沸后加入巧克力搅拌到完全融化，加入吉利丁一起搅拌至液化。然后取出慕斯，淋上巧克力淋面，将慕斯完全覆盖。最后把渲染抹在刀上面，轻轻抹过去就完成了。
味蕾奇遇记
你好，很高兴能回答到这个问题。
豹纹淋面其实就是利用颜色的交错形成的类似豹纹，蛛网，或者比较斑驳的效果。要制作豹纹淋面，首先准备以下材料:
水 150ml
砂糖 300g
葡萄糖浆 300g
吉利丁片 18g
炼乳 195g
白巧克力 300g
镜面果胶 135g
油性色素或者色粉 适量
*先想好要制作的什么颜色就准备什么颜色的色素或色粉，建议使用油性色素更能快速和材料混匀，色粉也不错。
操 作 步 骤:
1. 将水、葡萄糖浆、砂糖倒入锅中，煮至103℃离火
2. 加入泡软的吉利丁片，混合均匀
3. 将糖浆冲入白巧克力中，混合至巧克力完全融化
4. 加入炼乳、镜面果胶，搅拌至均匀
5. 将淋面分成两部分，分别加入不同颜色的食用色素，均质乳化均匀
6. 保鲜膜贴面冷藏隔夜备用
*建议隔夜再使用淋面酱，因为隔夜以后淋面的质地更均匀，效果更好，也不容易产生气泡。
7.使用时隔热水融化升温至35℃左右进行淋面
制作上述配方类型的豹纹淋面，并且想要100%不失败需要注意的，只要完美掌握以下两点就能完全掌握豹纹淋面技法
1、温 度
底色淋面酱的操作温度一般在30~35℃左右
彩色/白色豹纹淋面的温度要控制在50~55℃左右
2、速 度
提前把需要用的淋面酱准备好，并保证达到操作温度，底色淋面酱淋涂后马上把彩色/白色豹纹淋面抹上去
（如果动作太慢，底色淋面酱会凝结，涂抹彩色/白色豹纹淋面后无法出现完美的纹路效果）
希望能对您有所帮助，谢谢。
吹个超级大泡泡
给您整理成视频了，希望您满意[玫瑰]
整理不易，谢谢支持[呲牙]
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