驢肉火燒是在華北地區非常流行的一種傳統美食，起源是在保定、河間地區，在冀中平原廣泛流傳，這些年經過大力的發展與推廣，它早已是聞名大江南北。
驢肉先大火燒煮，隨後再用溫火去慢燉，搭配上接近20種的調味料，長時間的去烹煮，色澤誘人、口感鮮嫩、肉香味美、酥軟可口。
除了好吃之外，驢肉本身也是一種相當優秀的營養食材，有醫術記載，食用驢肉可補血、補氣、補虛，對人體健康有所助益；另外驢肉脂肪含量比較低，同時蛋白質含量又很高，並且鈣質、磷元素、鐵元素含量也不少，吃了那是真的好！
現在各處都有驢肉火燒售賣，但大體上也都是分為這兩種，第一是保定驢肉火燒，第二是河間驢肉火燒，口味方面差別其實是蠻大的，造型也大不相同，保定那邊的基本是圓形，而河間的則大多是方形。
對這款美食感興趣的人應該不少，但真正會做的人想必不多，下面我就將具體的製作食譜與大家分享，如果你也想要品嚐這種美味，那麼就隨著我一起學習吧。
【驢肉火燒】
準備食材：麵粉200g、酵母2g、溫水20g、牛奶110g、食用油、辣椒、燒烤料適量、熟驢肉片、黃瓜片、千島醬
製作步驟：
1、將酵母放入到小碗當中，加入溫水攪勻後，放置五分鐘待用。
2、將麵粉放入盆中，從中間開窩，將酵母水倒進去，然後加入牛奶。
3、牛奶與水混合均勻之後，將麵粉慢慢拌入，攪拌成麵糰之後，咱們再將其揉勻待用。
4、將麵糰取出，放在案板上面揉個十分鐘左右，然後收入盆中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵，直至變成兩倍大。
5、將麵糰取出，再揉最少十分鐘，將多餘的氣泡排出，然後揉成長條並分成六等分，製作成圓形薄餅待用。
6、再餳發20分鐘，逐個在表面扎幾個眼兒，然後鋪墊上屜，大火上汽後轉中小火，蒸大約10分鐘，關火後再燜5分鐘取出。
7、每個小餅兩面都刷油刷醬，再撒上一些燒烤粉，烤箱250度預熱，用中層去烤五分鐘即可。
8、將小餅取出，橫著切開，然後將驢肉與黃瓜放進去即可享用。
【文末小貼士】
1、揉麵的時候講究三光，分別是盆光、面光和手光。
2、驢肉也可以自己提前烹飪，按照自己的口味調味會更好吃。
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