《擀 面》
我兒人形容娃餞饞，會說“大薩細脖項，吃麵不喝湯”，我呢，更過分，從小連面都不太吃，更嫑說喝湯咧。自然而然，擀麵這技術活我更是從小到大都沒能掌握。
作為一個地地道道的關中女子，不會和麵，不會擀麵，不會蒸饃，也不會烙鍋盔，這確實是一件讓媽爸頭疼的事。還在孃家時，我媽就經常說：看這二鬼以後咋給出去呢？誰要呀？連個面都和不了、擀不了，就是給咧婆家，不會做飯，人家不拿嘴笑拿腳後跟笑呢，女娃沒個女娃的樣，一天光會胡日鬼弄棒槌，熬煎很！
每回聽到這話，我就翻著白眼說：我就不愛吃麵，還老愛逼人學擀麵，喔面倒有啥擀的呢，我拿腳都能擀好，就是不想擀而已，看把你一天操心的，我要是給婆家了，我才不做飯呢，天天去食堂吃還省得洗碗麻煩！聽我這麼說，我媽就會拿著擀杖攆得我滿場裡跑，算攆嘴裡算嘟囔：你有本事回來用腳給我擀個面讓我也看看，一天口氣比腳氣都大，還想吃食堂，想吃現成兒的，你沒本事掙不來錢，看你拿啥去食堂吃，拿啥買現成兒的，就是想吃雀兒粑下的你還得把嘴接端，看雀兒給你能粑嘴裡不！最後，我媽還是把我攆回家讓我學擀麵。
我媽給我手把手教，我實在煩得不行，不是用擀杖把面戳個窟窿，就是和麵愣慫倒水，面根本就和不到一塊，最後我媽實在麼轍，也就不逼我咧！
記得小時候，家家都不富裕，有的甚至吃了上頓不知下頓咋吃，好多人都拖家帶口地出去討飯，討回來的白饃和黑饃分開，白饃給家裡的小娃和老人吃，青壯年就吃黑饃，喝稀溜溜的苞谷糝，或者挖些野菜回來參到一起熬，有句順口溜說，早上稀溜溜，晌午溜溜稀，黑咧想溜沒有的，更不要說天天吃白麵白饃了，就連天天擀麵都是不可能的。
那時候家裡窮，我媽最愛做的飯是苞谷面摻上些麥面做的削筋子，也叫猴饒鏡，擀成圓圓的飥飥兒，擀得厚一點，下鍋撈出澆上漿水菜水水兒就是一頓飯，想吃我媽擀的鹼面，除非是家裡來客，或者是我爸、我哥過生日。
因為我不愛吃麵，所以也不饞我媽擀的鹼面，但是唯一例外的，就是愛偷吃我媽“獨家定製”的一種面。
為啥要用偷吃這個字眼呢，因為這面是專門給我爸擀的，我爸老愛牙疼，買藥要花錢，農村有一種治牙疼的偏方，就是把擀好的鹼面過水放涼，撒上白糖，再放上一點菜油拌好，等半夜起來吃上幾口，牙疼會緩解。往往這時候我是不睡覺的，要不然就是裝睡著了，等我媽我爸睡得很沉的時候，我就偷偷地溜走下炕。
那時候的鍋灶都是跟炕連在一起的，下了炕，旁邊就是案，香氣四溢的糖拌鹼面就用老碗扣在案上呢，我躡手躡腳地拿上筷子，把扣著面的老碗揭起，端上面，悄悄地圪蹴到門口大板櫃旁，輕輕地挑上一筷子面放到嘴裡，連吸溜都不敢吸溜，就直接往下嚥。
由於吃得匆忙，麵條噎得我難受，還不敢出聲，硬著頭皮揚著脖子往下嚥，只是感覺甜甜的，香香的，滑滑的，等面嚥到肚子裡，還不忘用舌頭舔舔嘴唇，然後繼續偷吃，看所剩無幾，抹抹嘴，把碗又悄悄放回原處，這才心滿意足地上炕睡覺，在炕旮旯兒一覺睡到大天亮。
等早上我媽掀我被子說：太陽都曬到尻蛋子咧，還不起來，得是夜黑偷吃我給你爸做的涼麵了？我裝作很無辜的樣子說，一天啥事都賴我頭上，狗粑下的都是我粑下的，你咋不問得是你兒或者你碎女子偷吃咧，我就不愛吃麵你又不是不知道，咋還賴我呢？我媽說，咱屋除了你愛偷糖吃，為嘴，在不會有別人咧，難道夜黑喔面讓老鼠吃咧不成？我趕緊借坡下驢，連連點頭說可能吧，咱屋有老鼠，而且是一隻要成精的大老鼠，肯定是喔偷吃咧！我媽就笑笑說，這鬼女子一天光會犟嘴，吃咧都不承認，看以後誰敢娶你，又為嘴，又懶，還是個賴皮！
偏偏兒對咧個端端，到咧結婚的年齡，本想找個南方吃大米飯的，誰知道卻尋了個愛吃麵的婆家，這下完咧。
剛結婚那幾個月，婆家人還不瞭解情況，每回說要吃麵，需要和麵、擀麵時，我都會找藉口洗菜、切菜、炒菜，就岔過去了，如果說吃米飯，我肯定是第一個衝到廚房的，所以婆家人都以為娶了個會做飯的能行媳婦。
就這樣混了好長時間，誰知道有一天家裡人都上集去咧，走時我婆婆說你晌午給咱擀鹼面，把面和硬些，擀薄些，切細些，最好是用刀給咱嫠（li）面。我一聽，薩比鬥都大，只好硬著頭皮和麵擀麵，反正擀得三癟四不圓的，等婆婆上集回來準備取面下鍋的時候，看我擀的喔面，二話沒說，直接給揉成一團重新又加了麵粉，然後自己動手擀好，雖然啥都沒說，但是羞得我好幾天都不敢胡張，最後就下決心要跟我媽好好學擀麵。
這不， 從結婚到現在二十多年過去了，擀麵還是沒學會，蒸饃也麼沒學會，家裡人要吃麵，只能去市場買現成的面和饃，為這，我只要回我媽那邊，她總是把蒸好的饃或者擀好的面給我裝上，而我基本上沒帶走過，我媽也知道我不愛吃麵，最後也就不勉強了。
而每次回家，看我媽爬在案邊佝僂著身子拿著擀杖擀麵，心裡總有一種說不出的感覺，七十歲的人了，還一天為一家人操心勞神地準備著一日三餐，一輩子沒出過遠門，過著隨遇而安的生活，為丈夫，為兒女，為這個家無怨無悔，默默奉獻。
今年過年，新冠肺炎病毒爆發，全國人民響應號召居家隔離，不走親戚不串門。在家窩了一個多月，居然在抖音上學會了蒸饃、擀麵、攤煎餅、包包子，最後發現在不知不覺中我竟然喜歡上了擀麵、吃麵，然後迫不及待地想回家展示給我媽看，讓我媽在有生之年能嚐嚐女兒親手為她擀的麵條。
我非常激動地給侄女打電話問可以回去不，侄女說雖然緊張狀態已緩解，但不等於結束，防控措施已經放寬但是我們不能鬆懈，你可以回來了，但要戴好口罩，掃碼進村，測量體溫，不能串門。我趕緊說，沒麻達，沒麻達。
晚上的時候我就回家了，陪著我媽東拉西扯說了半天話，然後一夜無夢睡到自然醒，想著可以大顯身手給我媽好好做一次手擀麵了，誰知道我媽看我起來了就說：你回來了，知道你不愛吃麵，本來準備給你蒸釀皮子呢，你看今這天不美，釀皮子吃著冷哇哇的，我就和了鹼面，咱晌午吃鹼面！我說行啊我給咱擀，我媽說不用，她自己擀，以後想吃她擀麵的機會就少了，人老了，手沒勁了，擀的面不如以前了！
聽到這話，我心裡突然難受得不行，所以破例吃了美美一大碗手擀麵，這是除了偷吃甜涼麵以來，吃得最多最香的一次手擀麵。
隨著社會的發展、進步，如今好多東西都機械化了，很多地方就連最基本的手工擀麵都讓壓面機替代了，手工蒸饃也現代化了，就連刀削麵都是機器人在操作，但是不管時代如何變遷，人們還是覺得機器整出來的東西沒有靈魂，缺少人情味，吃到嘴裡就好像嚼蠟一樣，不是滋味。
快節奏的生活、巨大的壓力使每個人都心事重重，沒有了以往單純的快樂，想要過那種所謂的“慢生活”也只能是一種奢侈的嚮往，但是偶爾放慢腳步，回家嚐嚐老媽做的手擀麵，或者給老媽做一次手擀麵，那也是一種幸福的體驗。
無論時代怎麼變遷，最愛的，還是家的味道。
閱讀更多 圖說三秦 的文章
