腐竹的家常做法，腐竹怎么做？

黄眯眯

腐竹的家常做法，腐竹怎么做？

腐竹，又叫腐皮。是一种传统的大豆制品。

腐竹是将豆浆加热煮熟后，经过一段时间的保温，在其表面就会形成一层薄膜，将薄膜挑出后下垂成枝条状，再将其经过干燥，因为其形状类似竹枝状，故而称其为腐竹。

腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合而成的产物，具有很高的营养价值。

腐竹的两种家常做法，一起分享：

一、韭苔炒腐竹

1、主要食材：腐竹、韭苔、葱、蒜

2、韭苔洗净，切成大约2厘米的段，葱切葱花、蒜切片。

3、将腐竹清洗一下，剪成大约2厘米长的段。

盆中放入温水，加入适量盐，将剪好的腐竹段放入盐水中泡软。因腐竹较轻，易漂浮在水面上，不利于浸泡。解决这个问题的办法就是：用一个盘子倒扣在腐竹段上，将腐竹压在水中即可。

4、起锅放入清水，水开后将用盐水泡软的腐竹放入锅中焯水2分钟，捞出，切成细条。

5、另起锅放油，油热后放入葱花、蒜片爆香，放入切好的韭苔和焯好的腐竹，加入少许清水，大火翻炒一会，再加入适量盐、生抽、蚝油、白糖，翻拌均匀，再淋入少许香油拌匀，出锅即可。

二、凉拌腐竹

1、主要食材：腐竹、黄瓜、胡萝卜、木耳、大蒜

2、腐竹剪成小段，用盐水泡软。

3、黄瓜、胡萝卜都洗净，切成薄片。木耳提前泡发，洗净。大蒜用刀拍扁切碎。

4、起锅放水，水开后将胡萝卜焯水一分钟捞出。再将腐竹和木耳放入锅中焯水2分钟，捞出。将木耳撕成小朵、腐竹切成细条。

5、将焯水后的胡萝卜、木耳、腐竹放入一个大碗中，再放入切好的黄瓜片后开始调味：

放入盐、生抽、米醋、白糖、辣椒油（不喜欢吃辣的可以不放），白芝麻、香油，搅拌均匀，装盘即可。

布谷姐美食日记，以上是两种家常腐竹的做法，供您参考。感谢阅读，期待您的持续关注！

布谷姐美食日记

大家好😊我是山东胖哥，腐竹是我们餐桌上常见佳肴，凉拌，红烧，煮火锅吃法各式各样，腐竹和人造肉都属于豆制品吃起来非常好吃。下面是做的一道牛杂烧腐竹的做法和大家分享一下：首先我们先准备所需要的食材：牛杂200克左右，腐竹100克，大葱，生姜，甜面酱，生抽，老抽，胡椒粉，干辣椒，高度白酒，八角，桂皮，鸡精，大蒜苗（以上材料根据所需适量）

1、首先将大葱切小段，生姜切丝，（片），大蒜苗切末，辣椒一切两段，八角、桂皮清洗一下八角（不要放太多，多了味太重会掩盖牛杂本身的香味）

2、将处理好的牛杂切段放入锅里焯水，加入生姜片，大葱段，高度白酒去腥，烧开后打去浮沫捞出牛杂沥干水分

3、腐竹用温水泡发，冷水也可以泡的时间长些，但不能用热水容易外面烂了里面还是硬的（腐竹一般是冷水头天晚上泡上的），腐竹泡好后切成2厘米的段备用

4、锅放放油加热到6-7成热，放入葱姜炒香加入牛杂，翻炒中加入酒，甜面酱，盐，生抽，老抽，炒匀使其充分入味，加入开水（也可以放啤酒）再放入八角、桂皮、胡椒粉炖至牛杂酥

5、放入切段的腐竹，炖5分钟左右加入鸡精大火收汁盛出，撒上蒜苗末即可（想吃汤泡饭的汁不要收的太干，汤拌饭吃非常香的）

山东胖哥在湖北

为大家推荐腐竹烧香菇这道菜，这道菜很适合下馒头和吃米饭，做法也很简单，基本一看就能学会，让你看到这道菜就会很有食欲！

一，泡腐竹和香菇

首先用30度左右的温水加点白糖来泡发香菇，然后清洗干净，这时泡香菇的水不要倒掉，直接用它来泡腐竹，感觉泡发到8成就行了。最后把水控干备用！

二，入锅操作

腐竹切段，香菇切片，还可以搭配一些其他的青菜都行；热锅倒入食用油烧热 放入香菇炒香 （如果你喜欢葱姜爆锅也是可以的）加入泡发好的腐竹和配菜翻炒，倒入适量耗油和老抽炒均匀，加入适量水（喜欢汤汁多拌饭吃的就稍微多一点点水），闷烧几分钟让汤汁变浓稠或者加淀粉水烧开出锅就行了！

最后提示：

调料很简单，根据自己的口味添加就行，喜欢吃肉的朋友可以加点五花肉和香肠都行；另外老抽和耗油都是咸的，要少放盐或不放盐，口味重的可以多放点；这道腐竹烧香菇主要是它很下饭！

小军一九九四

腐竹是我们日常生活中很常见的豆制品，它含有丰富的蛋白质、叶酸、多种矿物质、维生素、膳食纤维、碳水化合物等对人体有益的营养成分。腐竹的味道和口感都很好，我平时喜欢用来凉拌或者炒制，做法简单省时，一点都不困难，大家动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下腐竹的一些做法，希望对您有所帮助！

【香菇烧腐竹】

青椒切片，胡萝卜削皮切片，香菇切成片，大蒜切碎，葱切葱花，腐竹放入水中泡发，泡发好后切成小段备用

起锅烧油，将油烧热后下入胡萝卜片和香菇，大火煸炒几下后放入腐竹，放入葱花和蒜末，炒出香味后，淋上一些水，倒入酱油和蚝油以及少许米醋，将香菇炒熟，然后放入青椒片，将青椒炒至断生后，放入食盐和鸡精调味，大火炒匀后即可关火盛出摆盘

【黄瓜胡萝卜拌腐竹】

腐竹放入水中泡发，泡发好后沥干水分放入碗中，黄瓜切片放入碗中

胡萝卜削皮切片，锅中倒水，将水烧开后放入一点食盐，放入胡萝卜片，将胡萝卜片焯熟后盛入碗中，碗中放入一些食盐和白砂糖以及鸡精，倒入麻油和香油，搅拌均匀后摆入盘中，然后撒上一些熟白芝麻即可

【腐竹烧肉】

葱切葱花，生姜切丝，猪五花肉切块，腐竹泡好后切段备用

锅中倒上一些油，将油烧热以后放入生姜丝炝锅，炒出香味后放入五花肉，煸炒几下后倒上料酒和少许米醋，放入葱花，将五花肉炒至变色出油后，倒入酱油和老抽，翻炒至肉块上色后倒入温水

放入一些食盐和十三香，再放上几颗冰糖，开大火将汤汁烧开后转中小火炖煮，喜欢吃软烂一些的五花肉可以多炖一会，肉炖好后放入腐竹，放入一些味精，然后开大火收汁，汤汁快要收干后即可盛出摆盘，最后撒上一些葱花点缀一下即可

好吃下饭的腐竹烧肉就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

（1）、鲜蘑腐竹

配料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。

步骤如下：

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段。

2、鲜蘑洗干净后，切成或撒成小块。之后炒锅上火，放清水烧开。

3、炒锅上火，放清水烧开，往炒锅里放入腐竹和鲜蘑。

4、开锅后捞出，沥干水分后放在一旁等待使用。

无他189

回答。

腐竹吃法很多。比如腐竹烧肉。

降五花肉切成5cm见方1cm厚的块儿，放入盆内加酱油腌两分钟。

葱切小段，姜切片儿。腐竹泡发好的。切成小段儿。锅上火倒油烧至九成热。放入五花肉块儿炸成红色捞出。锅留底油。上火烧热，加入葱段，干辣椒粒儿。料酒爆香下肉，五花肉块儿青水已漫过肉味度。入酱油精盐。姜片儿在开过后转微火焖至成熟，加入腐竹同烧入味，勾芡儿。成菜即可食用。

每100克腐竹烧肉的热量2033点儿铅球蛋白质20.8，脂肪39.40克，碳水化合物是13.40克。 膳食纤维。1.30克 。营养和元素。 腐竹吃法很多，比如，腐竹鸡丝，腐竹烧肉，盐水腐竹。焖烧腐竹，腐竹炖肉。红油腐竹。香拌腐竹，西芹腐竹等等。 回答完毕。

北派美食

用料

凉拌腐竹的做法

江苏新东方烹饪学校

步骤1

腐竹掰短一些，冷水提前泡软。不要用开水泡，泡出来不好吃。

步骤2

切短备用。

步骤3

坐一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。

步骤4

捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。

步骤5

放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味。开吃吧。

關鍵字: 薄膜 腐竹 美食