花鹏翔
我觉得还是腐竹还是凉拌比较好，做法很简单，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作腐竹的方法，希望对大家有所帮助
红油腐竹
腐竹清洗干净后放入盆中，盆中倒入清水，放入少许食盐浸泡一会，将腐竹泡开后切成段
锅中烧水，水开后放入泡好的腐竹段焯一下，焯好后捞出切段放入碗中
芹菜摘好后切段，葱切葱花，生姜切末，蒜切末备用
锅中倒水，水开后放入芹菜段焯一下，将芹菜段焯熟后捞出放入碗中
碗中放入葱花、生姜大蒜末、红油、生抽、白砂糖、食盐、耗油搅拌均匀后摆盘即可
黄瓜拌腐竹
黄瓜清洗干净后根据个人喜好切片或者切块，放入碗中
腐竹泡发好后切段放入锅中用水焯一下，焯好后捞出沥干水分放入碗中
碗中放入味精，白砂糖、香油、食盐、米醋、生抽搅拌均匀
锅中倒油，油热后放入干辣椒，煸炒出香味后关火，倒入碗中，搅拌好后摆盘即可
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
腐竹作为一种豆制品营养十分丰富，个人以为想要做得好吃又不失营养，关键在于烹调方式，多凉拌、蒸煮和快炒，少煎炸、烧烤。下面介绍几种自家做法，供参考。
一、凉拌
1、腐竹切片搭配黄瓜、胡萝卜和木耳。
调味料：生抽、米醋或白醋、蒜末、盐、白糖、鸡粉、花椒油、辣椒油。
胡萝卜和木耳均淖一下水。这道菜红绿黑白色彩鲜艳，营养互补，十分爽口。
2、腐竹搭配紫甘兰、彩椒
全部切丝，色彩缤纷，十分诱人。调味料基本同上，喜欢的话可再加上香菜。
3、腐竹切丁搭配芹菜丁、山药丁、花生米。色泽清爽、口感丰富、营养全面。
二、快炒
1、腐竹配尖椒丝、肉丝
2、腐竹配丝瓜、火腿
3、腐竹配芦笋或茼篙
这几样快炒菜，个人觉得在出锅前放入蒜末是必不可少的一步，十分提味。
春芽点点
腐竹中谷氨酸含量很高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。腐竹宜买色泽为淡黄色，呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织，摸上去易碎的腐竹，这样的腐竹质量好。
腐竹应温水泡，若热水泡会外烂里硬，冷水泡则太慢。
注意患有肾炎和肾功能不全者最好少吃，否则会引起血中非蛋白氮增高，加重病情。
推荐食谱【韭黄腐竹】！
【用料】:腐竹200克，韭黄200克，蒜3瓣，盐5克，鸡精3克，胡椒粉，蚝油适量。
【做法】:
一，将韭黄，腐竹洗净后切成段状，蒜切薄片状。
二，锅中水煮沸后，下入腐竹煮沸，捞起沥干水分。
三，锅中油烧热后，爆香蒜片，下入韭黄炒熟，加入腐竹，调入调味料炒匀即可。
