原材料：臘肉150克，幹菌絲150克，幹蕨菜段10克，青紅小尖椒20克，幹辣椒20克，芹菜20克，生薑10克，大蒜10克；
蕨菜
調味料：色拉油50克，鹽5克，味精5克，雞精5克，紅油25克；
製作方法：
1.將臘肉洗淨,上籠蒸制熟,冷卻後連皮切絲,幹菌絲和幹蕨菜段分別用水浸泡10分鐘,瀝乾水待用。青紅小尖椒洗淨,分別切成顆粒狀,幹辣椒切成筒筒辣椒,芹菜洗淨,切成一寸段。生薑洗淨切成片，大蒜洗淨切成片。
臘肉
2.炒鍋置旺火上,倒入油燒至八成熱,下臘肉絲、幹菌絲、幹蕨菜段混合,一起爆至斷生,撈出瀝油。鍋中留少許油燒熱,下筒筒辣椒炒成棕紅色,放薑片、蒜片、小尖椒粒炒香,下爆好的三絲放入鹽、味精、雞精等調料加芹菜段,淋入紅油翻炒均勻,起鍋裝盤即成。
幹菌絲
臘肉的營養價值：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
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