砂鍋製作菜餚，不僅味道鮮美，營養豐富，烹調方法也十分簡單，深受大眾的喜愛。
砂鍋全豬
排骨、五花肉各100克
豬尾、豬耳、豬肝、豬粉腸各50克
薑片、蔥段、洋蔥丁10克
青椒丁20克、蔥花少許
一品鮮醬油、味精、料酒
菜籽油、五香粉各少許
1、排骨切成5cm的段，豬尾剁成4cm的段，豬粉腸切成3cm的段，豬耳、豬肝、五花肉切片，待用。
2、燒一鍋沸水，加入薑片、蔥段、料酒，倒進排骨、豬尾焯水撈起，入高壓鍋壓5分鐘取出。
3、豬粉腸、豬耳、豬肝、五花肉焯水，撈起待用。
4、鍋內下菜籽油，爆香薑片、蔥段、洋蔥丁、青椒丁，倒進所有肉料翻炒均勻後，下一品鮮醬油、五香粉繼續炒香，然後倒進適量清水，用味精調味後大火燒開，再改小火慢慢燒製，待湯汁收緊時出鍋倒進砂鍋中，撒上蔥花即可上菜。
砂鍋鮑魚紅燒肉
五花肉500克，鮮鮑8只
生薑、蔥各15克，黃酒50克
醬油25克，白糖20克，色拉油1.5千克
1、將五花肉改刀成方塊，入7成熱的油鍋中炸至金黃，撈起待用。
2、鮮鮑取肉去內臟，洗淨後打上花刀，待用。
3、鍋內下生薑、小蔥、炸好的五花肉，加入黃酒、醬油、白糖，大火燒開改小火約燜1.5小時，再放入鮮鮑稍燜10分鐘，出菜時加入泡椒、青椒、辣妹子，大火收汁即成。
砂鍋酸菜羊肉
羊後腿肉250克，酸白菜250克
粉絲15克，大蔥、香菜末
薑片、蔥末各少許、鹽
料酒、醬油
香油、胡椒粉各適量
1、粉絲用清水浸發後，撈起剪成長段，待用。
2、酸菜片薄後，再切成細絲，擠去水份，待用。
3、羊肉洗淨後切薄塊，納盆加鹽、料酒、胡椒粉、醬油、香油拌勻，待用。
4、淨鍋下開水，倒入酸菜絲稍煮，再放入羊肉塊，煮熟後再放入粉絲，大火燒開後倒進砂鍋中，撒上香菜末即可上菜。
砂鍋三味
豬肘肉100克、帶骨雛雞肉100克
雞蛋60克，火腿25克
青菜心25克、醬油20克
清湯100克、蔥段15克
薑片10克、精鹽5克、菜油100克
1、豬肘肉、帶骨雛雞肉均剁成3.3釐米見方的塊，飛水洗淨，取出放入砂鍋內；火腿、青菜心均切成小象眼片。
2、雞蛋煮熟剝去殼，沾勻醬油，放入油鍋中炸成金黃色撈出，擺入砂鍋的四周。
3、砂鍋內放入清湯、紹酒、蔥段、薑片、精鹽，旺火燒開後，移至小火燉至酥爛，取出蔥段、薑片、放入火腿片、青菜心略燉。
4、燉熟後，撇去浮油，淋上雞油即成。
砂鍋紅湯甲魚
甲魚600克，粉皮250克蔥段
薑絲各25克，蒜子30克
青尖椒絲50克，枸杞子5克
八角、桂皮各10克
小茴香、豆寇各15克、草果1粒
濃湯1500克，自制紅油豆瓣醬30克
熟豬油50克，豆油20克，鹽5克
1.香料：八角、桂皮各10克，小茴香、豆寇各15克，草果1粒。
2.紅油豆瓣醬：黃豆油30克、熟豬油50克放入鍋內，小火熬化後，放入辣妹子辣醬15克小火炒香，下入紅油25克、鹽3克、胡椒粉5克、雞精20克、雞汁30克、黃酒8克，小火燒開即可。
3、甲魚宰殺，放盡血，去內臟，開水稍燙後去盡表面皮衣，從裙下邊切開，保持裙邊完整，切完後沖洗乾淨；粉皮掰成小塊，提前用溫水泡軟。
4、將甲魚殼從中間一切為二，肉剁成大小均勻的小塊，入沸水鍋內，大火汆3分鐘，去掉浮沫後沖洗乾淨備用。
5、鍋放入熟豬油，燒至七成熱時，放入蔥段、薑絲、蒜子爆香，加濃湯、豆油、紅油豆瓣醬、香料和甲魚，中火煨40分鐘，大火稍收汁，放粉皮，小火繼續燒3-5分鐘，用鹽調味，出鍋前入提前燒熱的沙煲內，蓋上蓋，跟墊盤一起上桌即可。
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