觀易通
綠茶是一種沒有經過發酵的茶葉，保留了茶葉的許多成分和原有的風味，喝茶也成為了一種社交需求、個人愛好等。
如何選到好茶葉和如何泡好茶成了很多人津津樂道的話題，那怎麼泡綠茶才最好喝呢
綠茶含有咖啡因、茶多酚、茶氨酸等風味物質，綠茶中的苦澀味多數是咖啡因帶來的。在綠茶中咖啡因的溶出受溫度影響比較大，泡茶水溫高，茶中咖啡因溶出的速度很快，容易產生苦澀味。而適當降低水溫，咖啡因和茶多酚的溶出量減少，苦澀味就不那麼強，而茶氨酸相對增多，它帶來的鮮爽就更突出，能更好的掩蓋苦澀味，綠茶就有比較好的口感。
有實驗數據得出，綜合綠茶的各種風味物質的溶出速度和總量，一般綠茶推薦用70-85熱水沖泡為宜。
除了用熱水沖泡綠茶以為，在夏天，我們可以在放涼的綠茶中加冰塊，能帶來爽朗的口感。
或者用常溫的水來泡茶，延長泡茶的時間，把茶葉放杯子裡或瓶子裡放在冰箱中浸泡半天以上，待茶葉的風味物質慢慢溶出，也一樣能得到很好喝的茶水。像在外面差點經常喝到的泡沫綠茶就屬於加冰塊的類型。
飯飯匯
綠茶講求嫩綠、清香、醇爽。綠茶的沖泡，看似簡單，其實極考工夫。
因其茶葉鮮嫩，沖泡時略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣鈍濁。此外，又因綠茶品種最繁多，茶葉在形狀、鮮葉嫩度和緊結程度不同，沖泡的水溫，時間和方法都有差異，所以泡好一杯綠茶，是非常考驗泡茶人的手藝。
一 水質：
要求水甘而潔，活而新。可用農夫山泉，礦泉水或蒸餾水，也可汲取山上泉水，一般家庭使用濾水器過濾後的水，也可以。
二 水溫
高級綠茶用80C的水溫，通常是指講水燒開後再冷卻至該溫度；若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。至於中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。
三 茶葉用量
嚴格的茶葉評審，綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。 茶葉用量主要影響滋味的濃淡，我想這完全決定於各人的習慣。
四 茶具
沖泡綠茶，比較講究的可用玻璃杯或白瓷蓋碗。普通人家使用的大瓷杯，只適於沖泡中低檔綠茶。
五 沖泡方法
1.外形緊結重實的茶 ：
此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合於平水珠茶、湧溪火青、都勻毛尖、君山銀針、廬山雲霧等較緊結的茶。
1) 燙杯之後，先將合適溫度的水衝入杯中，然後取茶投入，不加蓋。
2) 一段時間之後，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的溫度均為45－55C。如用玻璃杯，用手握杯子，感覺溫度合適即飲；如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。
3)第一泡的茶湯，尚餘三分之一，則可續水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲後舌本回甘，齒頰生香，餘味無窮。飲至三泡，則一般茶味已淡 。
2.條索松展的茶：合適這種方法的，有六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花等。
這些茶，如採用上述方法，則茶葉浮於湯麵，不易浸泡下沉。應採用如下方法：
1) 燙杯後，取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。
2) 衝入適溫的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆蓋茶葉）此時需注意的是注水方法。 如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然後微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。此時茶香高鬱，不能品飲，然恰是聞香最好時候。
3) 稍停約兩分鐘，待幹茶吸水伸展，再衝水至滿。沖水方法如前。
4) 其它步驟，皆與緊結茶相同。
有些條索不是特別緊結亦非特別松展的茶，兩種方法均可，也是各人的習慣而已。
