舉重的螃蟹

沒有不健康的飲食，只有不健康的吃法！

豬頭肉這東西視感清暢爽利，口感肥而不膩，吃一口滿嘴香糯，簡直就是美食中的美食，餐飲中的精品；

至於其營養價值，在眾多肉類食品中反而落了下成，比如其蛋白質的含量，不過僅僅是豬瘦肉的一半而已；

而脂肪在豬頭肉中的含量卻遠遠超過了豬瘦肉，雖然脂肪酸物質也是人體所必需的營養成分，但是攝入太多反而會影響健康，所以，在這一點上，豬頭肉反而不如豬瘦肉健康；

另外，還有咱們比較在意的膽固醇，該物質雖然也是維護人體健康的必需營養，但是過量食用卻會增加罹患心腦血管疾病的風險，不過，膽固醇在豬頭肉中的含量其實並不算太高，和豬瘦肉相差無幾；

那麼，之所以有人說豬頭肉不健康，其實就是因為它的脂肪含量太高，不過這也並不算什麼大問題，只要少吃點就好，一般來說，每週一次，每次2兩左右即可！

總之，健康的飲食習慣在於對自身食慾的控制，只有"管住嘴"，才能更好的維護我們的健康！

綜合內科張醫生

豬頭肉可以說代表了一代人的情懷，因為做為70後，小時候，最盼望的就是過年的時候烀豬頭吃。

豬頭肉那時候是一年才能吃的上一次的美味，因為這個東西只有過年的時候才會供應。所以一到年根的時候，我居住的大院裡。大人們都會燒點瀝青，然後糊在豬頭上，放入涼水浸泡冷卻後去毛。然後刮洗乾淨，加點佐料開始烀它個一兩小時，直到骨酥肉爛。

劈開的豬頭裡有一塊桃子大小的“瘦肉棗”，這個一般都是家裡最小孩子的獨享。後來讀《金瓶梅》裡有一段，用一根劈柴就可以把一個大豬頭燒的，爛而不化甚是羨慕！這說明豬頭肉“自古以來”，就是餐桌上的美味。

豬頭肉很好吃，到底吃豬頭肉健不健康？

• 我的老父親今年86歲了，身體特別健康，一般年輕人幹不動的活，他都能幹。雖然退休很久了，但是他現在一天也沒有閒著的時候。就喜歡自己鼓搗東西。他“不抽菸，不喝酒”，最大的愛好就是吃肉，而且特別愛吃豬頭肉，基本一週最少買一次，一次一斤分二次吃完。年年體檢身體各項指標都正常，那麼吃豬頭肉健不健康看樣是“因人而異”的。

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• 豬頭肉不健康的原因，大家可能是認為它的膽固醇含量高，而且肥肉居多，吃起來雖然過癮。但是這些東西吃多了，容易發胖而且容易引起“三高”。加上豬頭肉的製作過程中，因為添加了不少香料，加上為了追求口感和風味，可能加了很多的添加劑。所以認為豬頭肉不健康！

其實我覺得豬頭肉做為一個美味，偶爾吃它幾次，只能有益無害。但是凡是皆有度，否則就會“過猶不及”了!還有豬頭肉在老百姓口裡屬於“發物”，也就是一些身體有慢性病，或者生瘡容易上火體質的人要慎食。

對於美味的豬頭肉健不健康，這個問題我是這麼看的，凡是一種食物。本身沒有什麼健不健康的說法，只要你想吃，就說明是身體需要。要是什麼都按書本和專家的說法來，基本什麼都不用吃了！

73神牛

儘量少吃。雖然豬頭肉好吃，肉香還特別嫩，但，從中醫上來講，豬頭肉是發物，對身體不好健康不好，有次，我吃完豬頭肉，手碗處，莫明長了個包，摸上去，還有點痛，好嚇人，不過，時間久了，腫快慢慢變小了點，但，沒完全消失，所以，我現在很少吃獵頭肉了，但，豬頭肉真的太好吃了。

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豬頭肉對喜歡的人是不錯的，特別是過去，年前農村過年時大多數人家都要買個豬頭用鹽醃起來，到大小年夜煮豬頭，喝酒吃豬頭肉，當然也有其他菜餚，過年沒有一個豬頭就好象淡了年味，我現在也有這感覺，雖說現在過年物質比以前豐富了，但沒有一大盤自己弄的鹹豬頭肉總覺得少了什麼的不暢快。

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其一 製作豬頭肉過程中不良商販會加入過量的亞硝酸鹽是為了入味 定型，如果不加煮的時間長掉秤賣相也不好看，亞硝酸鹽長期過量吃會導致腹瀉昏迷等中毒症狀，還會導致癌症，我一客戶吃菜市場的頭肉就中毒了花5千多打點滴！

其二 大品牌會好點嗎？二月二我給爸媽買點某手店的熟食嗷嗷鹹，而且大品牌也加煙燻劑我媽吃完嗓子就疼了，我也是嗓子疼！

什麼事都是過猶不及，偶爾吃點！

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營養師小糖來為大家解答。愛吃豬頭肉的人都知道豬頭肉的鮮美，用四個字來概括就是：肥糯香脆。但我們總是聽到有人說吃豬頭肉不健康，那麼豬頭肉到底有沒有營養？吃多了會不會有什麼危害？

總體來說，豬頭肉和豬身上的肉營養相差並不大，豬頭肉含有豐富的蛋白質和鐵，能補血，改善缺鐵性貧血的症狀。豬頭肉中還含有豐富的膠原蛋白，但是膠原蛋白屬於非優質蛋白，進食後並不能被人體直接吸收，而是要分解為氨基酸再進行吸收利用。所以，膠原蛋白並不能美容，豬頭肉也沒有美容功效。

豬頭肉有哪些缺點？

1.豬頭肉脂肪含量很高，所以吃起來才那麼香軟。豬頭肉的膽固醇和嘌呤含量也很高，尤其是膽固醇，每百克豬頭肉的膽固醇可達3000毫克，幾乎是同等量蛋黃的2倍。所以三高患者、痛風患者、肥胖者最好不要吃豬頭肉。

2.市售的頭肉裡面會含有一些沒有處理乾淨的淋巴結，淋巴結裡面毒素比較多，吃了會有健康風險。所以我們在處理豬頭肉的時候要仔細點，把裡面的淋巴結切掉。

健康人可以適量吃點豬頭肉，每日食用量控制在50克內為宜。營養師更建議吃豬身上的其他部位，如豬裡脊，味道鮮嫩，有補腎養血、滋陰潤燥的功效。豬裡脊的脂肪含量沒那麼高，每日食用量控制在100克內即可，三高患者也可以吃，每週可以吃2-3次。

覺得小糖的回答有幫助就點個贊吧~更多健康飲食問題就來找小糖解答！

糖人健康網

大家好！我是湘西九哥，關於題主的這個問題，以前曾回答過，現在再給大家說說個人的觀點：

槽頭肉，指的是：豬頭與豬身連接部位的頸脖肉。

1、這個部位，氣管、血管、淋巴腺體密佈，算得上是感染疾病的重災區；

2、這個部位，是變質食物、有毒有害物質儲存地，算得上是毒素過濾中心；

3、這個部位，是注射抗生素等各種藥物的地方，算得上是藥物殘留地；

小結：割肉不割糟頭肉，一句話解釋就是：糟頭肉是垃圾肉，食用後對人體有害無益。

湘西九哥自媒體

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第959個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

本期導讀：都說豬頭肉不健康，但是很好吃呀，那麼豬頭肉到底健不健康了？

我可以明確告訴大家，豬頭肉這種食物，確實是有點不健康的，但只要我們平時少吃一點，那麼也就沒有什麼事情的，畢竟豬頭肉的種種不健康行為，就是針對那些三高人群的，對於大部分的普通人群來說

還是沒有多大事情的，但也不能仗著沒有多大事情經常吃些豬頭肉的，畢竟豬頭肉的膽固醇含量，確實是遠遠超標的，而只要膽固醇超標了，那麼只要長期食用的話，就是身體再好的人

那麼這些豬頭肉就已經從健康食品，變成不健康食品了，畢竟再好的添加劑，也多是化學手段製作而成的，而只要是化學手段製作的添加劑，那麼在健不健康的問題了，就肯定是不健康的了

畢竟只要是化學手段做成的添加劑，那麼就或多或少的對人有這樣那樣危害的，只不過這些危害在平時比較小而已，但只要長期食用這些添加劑豬頭肉的話，那麼這個平時比較小的危害，

就會因此引起一個質變了，而一但引起質變了，那麼就要面臨著就醫的風險了，所以光從自己的身體健康考慮，也確實不能經常吃些豬頭肉的，而且越是那些看起來光亮的豬頭肉，就越是不能吃的

因為這些看起來光亮的豬頭肉，基本多是使用添加劑製作而成的，畢竟一個豬頭肉要是沒有使用添加劑的話，那麼滷出來的豬頭肉，是遠遠達不到光亮效果的，哪怕就是再好的配方，估計也是做不到這點的，

所以我們在購買豬頭肉的時候，最好就是購買那些看起來顏色普通的豬頭肉，雖然這些豬頭肉在顏色上面沒有那些上色的豬頭肉好看，但在豬頭肉的健康程度上面，確要遠遠超過那些顏色光亮豬頭肉的

七哥美食記

豬頭肉是發物

這是大多數人覺得豬頭肉不健康的原因。

發物是一個民間常用說法，簡單的說，發物指的是那些營養過多，或具有刺激性，特別容易導致或加重某種疾病的食物。

日常生活中，我們吃的豬頭肉、驢肉、羊肉都是明顯的發物。

其實，一個健康人士吃豬頭肉是沒有危害的。

不過，豬頭肉中有瘦肉也有肥肉，含有很高的脂肪和飽和脂肪，對高血壓高血脂高血糖的三高人群影響較大，豬頭肉吃多了會使血脂升高，更容易患上各種心血管疾病。

豬頭肉中還含有大量的碳水化合物，糖尿病患者不太適合吃豬頭肉。

我們日常生活中可以吃豬頭肉，但是不要吃太多。

那麼怎樣做豬頭肉才最好吃呢？給大家介紹一道簡單易做的涼拌豬頭肉。

=====步驟=====

1.可以去超市買現成豬肉，然後切成薄片裝盤，

2.取一小碗，將醬油、醋、蔥薑蒜末、花椒粉、辣椒油、雞精等按比例加入到小碗並攪拌均勻，

3.將調好的醬汁淋在豬頭肉上，攪拌均勻就可以吃了。

這樣做豬頭肉既簡單又好吃，切記不要貪多哦~

綠聖木炭

美味的東西一般都是香的，這裡邊兒跟大家說一說，豬頭肉疫情期間每家每戶都出不了門，也不能增加戶外的運動。就豬頭肉而言，現階段是不建議大家吃的。

如果不是疫情期間，我會建議一部分人群吃，哪一部分人群呢？重體力勞動者比如說農民工，裝卸工他們是完全可以食用的，因為他們的運動量很大呀，可以將豬頭肉當中的能量完完全全消耗掉。在給重體力勞動者配餐的時候，或者是建議他們飲食的時候，也會著重考慮豬油，豬頭肉，一些豬五花之類的肉。因為他們每天的運動量很高，消耗量很多，所以可以完完全全將吃進去的豬肉，豬油或者是其他的一些高能量的食物消耗掉。 我們也會看到在網上發佈的一些標題性的文章，說農民工去吃自助餐，自助餐的老闆都會害怕。

那麼以前期間我們農民工也不會出來工作，大家都每家每戶待在家裡邊兒，所以不建議吃豬頭肉，因為沒豬頭肉能量特別高，含有飽和脂肪酸，你沒有很高的消耗量，它會慢慢地轉化為我們身體當中的脂肪，會讓我們的血脂慢慢變得粘稠血脂變高。高血脂，高血壓，高血糖隨之都會而來，所以這個階段是完全不建議吃的。

嘉秀

國家二級公共營養師

國家註冊營養技師

關鍵字: 健康 美食 吃法