我们大云南的丽江总是小伙伴们向往的地方，山青、水秀、人美，在那里总是有你感受不完的自然美景和民族风情，但也不能错过了它的美食呀~
丽江的美食有很多很多，但是唯独一样——永胜油茶，是小编心里的遗憾。因为小编去过三次丽江都没有吃过这个特色美食，连它的存在都不知道，这绝对是小编作为一个云南人的奇耻大辱，所以决定第四次去丽江的时候，一定要妥妥的尝个够，看看这永胜油茶到底有多好喝！
在滇西北，流传着一句俗话：“丽江粑粑鹤庆酒，永胜油茶家家有。”在丽江永胜，油茶真的就是家家有的东西，因为起源和发扬都在永胜，所以得名永胜油茶。小伙伴们可能一听这个名字，会把它和酥油茶当成是差不多的东西，但永胜油茶却是完全不一样的东西。
对于丽江永胜人来说，油茶就是故乡。在外地的游子们，喝上一碗油茶，就仿佛又回到了母亲的怀抱。据说，永胜油茶是世界上独一无二的。在永胜境内的人基本都最爱喝，但是只要出了永胜县界，就再没有喝这种茶的传统了，所以小编去了丽江三次也没有喝上永胜油茶也就不奇怪了。
制作永胜油茶所需的原材料很简单，大米、茶叶、油、盐就可以做出美味的油茶，这也是永胜茶“家家有”的一个原因。大米选用一般的米即可，茶叶一般选用“砖茶”或“沱茶”，茶叶需要先在甑子（zèng，古代蒸饭的一种器具，先云南四川贵州等地还在使用）里蒸松，或找个蒸锅，在锅底放入少许水，用加热后的蒸气把砖茶蒸松，再把砖茶掰开备用。现在，许多人家也会选用散卖的茶叶来做油茶的原料。
据说永胜人从喝水的时候就开始喝油茶了，可以说油茶伴随了他们一生。自然，油茶对他们来说是很重要的东西，在永胜，人们早上打招呼的方式都是靠询问“茶给有吃掉了”来进行，因为听说用饵块来蘸油茶吃非常好吃，是永胜人喜欢的早点。并且白天没事的时候永胜人也喜欢抬着一壶油茶去烤太阳（在云南喜欢把晒太阳说成是烤太阳），喝着油茶聊着天，直到太阳落山。
永胜油茶，既有一般茶水解渴助食的常性，又有提神补气之妙用，可根据不同口味，加生姜、麻子糊、核桃米、糯米花、红塘、鸡蛋、米干皮等，或甜或咸，十分爽口，反正对小编来说真的是超级神奇的油茶了，一定要去永胜试上一试，小伙伴们来了丽江也千万不要错过哟~
在家自己做油茶：
（1）准备：首先烧好一壶开水，把茶罐洗净，放在火上把水烘干。
（2）烤米：在茶罐中投入适量的米，放在火上烘烤，同时不时的抖动茶罐，或用筷子搅拌茶米，以免米被烤糊。
（3） 投油：待米烤到微黄时，加入半匙左右的猪油，让米在猪油里慢慢地被炸得金黄。
4）投茶：往茶罐里投入适量的茶叶（注意：投茶过多，茶汤苦涩难以下咽，若投茶太少则茶汤油腻，没有茶香）
（5）烤茶：再把茶罐放到火上继续烘烤，同时不停地用筷子搅拌或翻抖茶罐，让茶叶与米和油充分混匀，并慢慢变得黄脆。
（6） 注水：往茶罐里注入七分满的沸水，放到火上继续煨煮。
（7）调味：此时，可根据个人口味加入适量糖或盐，若是咸味的茶还可加入麻子油以增加香味。（倘若口味不一致，则可在出汤后再来调味）
（8）出汤：待到水再次沸腾两分钟后，从茶罐的小尖嘴处将茶汤倒入碗中。若要加鸡蛋则需在此时把鸡蛋打入碗中。待滚烫的茶汤倒入碗中后不停的搅动，即可。
（图片来自网络/部分资料整理自网络）
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