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节瓜，红豆，薏仁，红枣，脊骨，墨鱼汤

莲姐795

其实最开始接触墨鱼的时候，我是很不喜欢的，主要是那个味道有一点怪怪的，不过后来吃着吃着又觉得还挺好吃的。墨鱼营养价值很高，它的墨汁据说还有抑癌效果。墨鱼吃起来香味奇特，口感稍有嚼劲，挺别具风味的。

墨鱼汤配什么熬煮最适合？

墨鱼本身有一点点韧性，所以炖煮时间还是有一点长的，那肯定搭配也要炖煮时间长一点的才行，所以就是猪肚没错了。而且猪肚炖出来的鲜香和墨鱼的特殊香味融合，简直是香气四溢，软滑的猪肚配上稍有韧性的墨鱼，吃过的朋友肯定会爱上这种完美搭配。

——下面就给大家分享香气四溢的墨鱼猪肚汤做法：

• 备料
  

主料：新鲜猪肚、墨鱼干。

辅料：葱、姜、料酒、水、淀粉。

调味料：食用盐、鸡精、胡椒粉。

• 烹饪
  

1. 墨鱼干提前用清水浸泡几个小时泡发，取出墨鱼头骨不要。
2. 葱、姜切好备用。
3. 将买回来的猪肚里外冲洗干净，剪掉多余的油脂，将猪肚里面翻出来，加上一大勺盐，揉搓均匀，腌几分钟，然后加入适量淀粉，揉搓均匀，腌几分钟，之后冲洗干净。
4. 锅中倒入清水，加入料酒、姜片，然后放入猪肚，烧至水开后，再煮五分钟，然后捞出用水再仔细清洗内外，把里面的白色物质清洗干净。
5. 将处理好的猪肚和墨鱼切成条状。
6. 高压锅放水，下猪肚和墨鱼条、姜片，炖煮半个小时。
7. 开盖加适量盐、鸡精、胡椒粉，撒上葱花就可以出锅了。

——温馨提示：

1. 一定要买新鲜猪肚，不要买冷冻的猪肚，冷冻的猪肚煮出来完全没有什么香味了。

2. 想喝汤更丰富一点的朋友，可以加入枸杞、香菇、鹌鹑蛋等，根据你的喜好添加，不过要根据它的易熟度，再适时加入哦。

   
   

3. 这样炖出来的猪肚墨鱼，也可以二次加工成红烧菜肴，这样就可以一菜一汤，一菜两吃了。

4. 如果想让汤保存多两天就别加葱花了。可以吃的时候热一部分汤，加一点葱花增香。

不懂详解：

一、为什么要用盐和淀粉腌洗猪肚？

原因：因为猪肚里面粘液很多，而且异味较重，用盐和淀粉可以更好的去除粘液和异味。猪大肠也可以这样清洗。

二、为什么腌洗以后还要用水煮开？

原因：首先光靠腌洗还是不能完全去除干净里面的异味，通过料酒和姜片再加热水煮，能进一步煮出异物和血渍，而且煮过之后洗净好的猪肚更方便切条。

三、为什么只要加盐、鸡精、胡椒粉这么点调料？

原因：本身处理干净的猪肚和墨鱼炖煮出来就鲜香味浓，只要简单的调料，就可以吃到他们原汁原味的美味，如果加多了调料反而盖住了他本身的鲜香，就失去了食材本身的意义了。

一道香味四溢，鲜香味浓的墨鱼猪肚汤就做好了。这道菜营养价值很高，一般只要不是“三高”的人都适合吃，特别适合体质阴虚、贫血的朋友，而且味道超级鲜美，一般吃过的朋友都会喜欢上这道菜的哦。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的墨鱼猪肚汤。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。

管吃小尹

墨鱼干是用新鲜墨鱼为主要原料，经过风干以后得到的干货食材，平时特别适合用来煲汤喝，但有些人对墨鱼干了解不多，不知道应该怎样用它煲汤，今天小编就专门介绍这方面的知识，而且会告诉墨鱼干和什么搭配在一起煲汤喝最好。

墨鱼排骨汤

材料：

排骨400克，墨鱼干50克，生姜1小块，精盐1小匙，味精0.5小匙

做法：

1、排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松。

2、锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用。

3、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。

墨鱼炖鸡

材料：鸡半只（750g左右）、墨鱼干100g、姜2片、香菇6朵、盐适量

做法：

1、墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。

2、将浸泡好后的墨鱼沥干水分，斜刀切块。

3、将鸡洗净切块，姜去皮切片。

4、冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水。

5、将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净，沥干水份。

6、将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水。

7、先大火煮滚。

8、大火煮滚后，转小火，煲1.5小时。

9、时间到关火，打开锅盖放适当盐调味即可。

花生墨鱼煲猪脚汤

材料：猪脚，墨鱼，花生

做法：

1、净猪脚洗净斩小块，墨鱼去内脏、筋膜、眼睛洗净备用。

2、姜切2-3片、葱切大段、花生洗净。

3、以上材料放入砂锅，加入足量清水，大火煮沸转小火煲4小时以上，直至花生软烂，猪脚熬出角质，临出锅加盐调味即可。

九酒羔羊爱美食

墨鱼就是我们俗称的“乌贼”，不但味道鲜美，营养丰富，而且全身皆可入药。墨鱼汤可以和猪肚、萝卜、排骨、鸡肉、花生、豆腐......等多种食材搭配，不同的搭配有不同的功效，下面介绍两种：

一、墨鱼猪肚汤

1、功效：胃炎调理、祛痰调理、月经不调调理、滋阴调理、脾调养调理

2、用料：墨鱼250g、猪肚250g、杏仁15g、香菇5个、姜5g、花椒适量、冰糖适量、枸杞适量、盐适量。

3、做法：

（1）提前一晚上将干墨鱼浸泡，浸泡过程中换水2-3次，最后洗净。

（2）猪肚洗净，放入沸水中焯2分钟左右，捞出洗净。

（3）墨鱼、猪肚洗净后，切细。

（4）将切好的墨鱼、猪肚，香菇、姜、花椒（用纱布包好）、冰糖放入砂锅，加入适量冷水，先大火煲开，再小火煲2-3小时。

（5）闻到墨鱼猪肚的香气时，放入适量盐、枸杞，再焖5-10分钟左右即可出锅。

二、墨鱼排骨萝卜汤

1、功效：萝卜消积滞、化痰热；墨鱼补血、益气；排骨益髓、润燥。

2、用料：白萝卜600克，新鲜墨鱼净肉300克，冬菇20克，排骨500克，陈皮1/4个，姜1片，盐适量。

3、做法：

（1）白萝卜去皮，洗净切厚块；冬菇用清水浸软；陈皮用清水浸软，刮去外皮洗净。

（2）将墨鱼肉用少许盐搓擦，洗净，放入滚水中煮5分钟左右，洗净。

（3）排骨洗净，放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。

（4）锅中加入适量清水煲滚，放入陈皮、白萝卜、墨鱼肉、排骨、姜，慢火煲2.5小时后，下冬菇再煲30分钟，最后加入盐调味即可。

宽窄美食

墨鱼味道鲜美，营养丰富，尤其适合体质虚弱、产后和哺乳的女性食用，能有效促进身体恢复。

墨鱼肉具有一定的药用价值，李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的补益佳品。

①墨鱼可与土鸡一起煲汤，加入适量红枣、枸杞子，有滋阴养血、化瘀调经的功效。

②墨鱼还可以与猪肚一起煲汤，可加入适量黑豆，对于女性来说具有健脾养胃、养血美容、催乳调经的功效。

③墨鱼还可以与猪排骨或猪肉片一起煲汤

但以下人群不宜过多食用墨鱼：

1、脾胃虚寒的人应少吃。

2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;湿疹、痛风的病人要注意禁忌吃。

小蓉私房菜

大家好，我是左手小厨，一个热衷于健康饮食的达人，很高兴能回答这个问题，跟大家一起聊聊生活中的健康饮食。关注我，还有更多的健康饮食等着你！

墨鱼加什么一起煲汤好？说到墨鱼，那可真是一个好东西，不仅味道美味，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐，而且还富含钙、铁等，是一种高蛋白低脂肪的滋补食品。日常生活中除了煎、煮、炒外，还常用来煲汤，经常搭配鸡、猪肚、排骨等煲汤。下面就跟大家介绍一下墨鱼的滋补靓汤。

墨鱼当归煲鸡汤

材料：墨鱼干1个，土鸡半只，当归20g，生姜数片，料酒，食盐适量（2~3人份）。

做法：

1. 将墨鱼干用开水泡发，浸泡1小时，洗净切片。
2. 将土鸡清洗干净，去除干净内脏和脖子上的淋巴组织，切成大小均匀的块状。
3. 锅中加水炕开，放入鸡肉飞水，倒入少许料酒，捞起，再用清水冲洗一遍。
4. 将以上材料一起放入砂煲，加入适量的水。
5. 置火上大火烧开，再转小火煲足2小时，加入食盐调味即可。

靓汤品评：此汤味道鲜美，既有墨鱼的鲜香，亦有鸡肉的鲜甜。墨鱼本身具有补肝益肾、滋阴养血功能，而当归补气养血调经，再加上与土鸡一起煲汤，补气养血的功效更加显著。此汤适宜肝肾两虚或者血虚所引起的月经不调、痛经、闭经或产后乳汁不足等人，所以特别适合女性朋友服食。当然一般人士也可服食，毕竟滋阴养血、补气益肾。

墨鱼花生瘦肉汤

材料：墨鱼干一个，瘦肉200g，花生50g，生姜数片，盐适量。

做法：

1. 将墨鱼干用开水泡发，浸泡1小时，洗净切片。
2. 将瘦肉洗净，切块，大小要均匀。
3. 将以上材料一起放入砂煲中，加入适量的水。
4. 置火上大火烧开，再转小火煲足2小时，加入食盐调味即可。

靓汤品评：此汤亦具有滋阴补肾，养血补血的功效。墨鱼瘦肉再加入花生，还具有养颜护肤的作用，而且还有催乳作用。因此，此汤特别适合贫血人士或者产后血虚、乳汁不足的产妇服用。

以上就是墨鱼汤的食疗煲法，美味又营养，如果你有其他不同的煲汤搭配，不妨留下你的宝贵意见，一起分享一下你的健康美食！

左撇子说医

我们在做墨鱼煲汤的时候，基本多是用墨鱼干来做的，毕竟大部分人，多不是生活在海边城市的，而新鲜墨鱼，想要长期储存的话，就只有把墨鱼制作成墨鱼干了，要说墨鱼干怎么煲汤最有营养的话

我个人认为，把墨鱼和排骨一起煲汤的做法，就是最有营养的了，而且墨鱼排骨汤制作起来比较简单，不需要什么烹饪方法，就可以做出来了，下面就是墨鱼排骨汤的具体做法了

墨鱼干三块，排骨500g，胡萝卜250g，干黑木耳50g，生姜一块，小葱一颗

准备工作：

先把干的黑木耳，放到水里泡发，墨鱼干也放到水里泡软，在把胡萝卜切成小块，小葱切成葱花，生姜去皮，切三片备用

开始工作：

锅里加入适量的冷水，把清洗好的排骨放到锅里，然后点火烧开水，等水烧开后，在把排骨焯水五分钟左右，等排骨里面的血水，全部祛除后，再把排骨捞出来备用

等煮的时间差不多了，就打开锅盖，在加入少量的食盐，然后再炖个10来分钟左右，就可以出锅了，最后等出锅的时候，在放点小葱点缀一下就可以了

七哥美食记

墨鱼是贝类，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物门，头足纲，十腕目，乌贼科。中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼”，大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。

墨鱼加什么一起煲汤好？

墨鱼排骨汤

【材料：】排骨大半扇约600-800克，比巴掌略大的墨鱼干两只，生姜1小块，盐1小匙。

【具体做法：】

1、墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软，去骨，洗净切片。生姜切片，备用。

2、排骨洗净砍成块，加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水。

3、在铸铁锅(或砂锅)内放入排骨块、墨鱼片、姜片，加足水，大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可。

墨鱼香菇鸡汤

【材料：】干墨鱼一小把，干香菇一把，鸡胸一磅，蒜两瓣，姜一段，红萝卜一根，芹菜一根，土豆两个，豌豆一把，盐，黑胡椒。

【具体做法：】

1、墨鱼泡水，香菇泡水，注意水少一点，水不用倒掉，留着待会炖鸡，泡软为止。

2、墨鱼泡软后切段，香菇切片，鸡肉切丁，蒜和姜轻轻拍一下，红萝卜切滚刀，芹菜切段，土豆切快。

3、锅里油烧辣，放鸡肉，加盐和黑胡椒，翻炒到外面酥黄。

4、加蒜，姜，红萝卜，芹菜翻炒两分钟。

5、加香菇和跑香菇的水，墨鱼和泡墨鱼的水，煮沸后调小火炖30分钟，加土豆和豌豆，再炖15分钟。加盐，起锅。

墨鱼猪肚汤

食之苑

很多人都知道猪肚汤养胃，因为猪肚味甘性温，含有钙铁磷等微量元素，还含有蛋白质，碳水化合物，脂肪以及维生素。能够健脾开胃，和气血，对虚损有很好的食补作用。

墨鱼也是我们常说的乌贼，它含有丰富蛋白质 、脂肪、碳水化合物、钙、铁、硫胺素、核黄素安、尼克酸等。其味咸、性平，入肝和经肾。能滋阴养血、通经、催乳、补脾益肾，调经止带的功效。

墨鱼有新鲜的，也有晒干的，如果能够买到新鲜的墨鱼，那么我们可以直接处理好后进行烹制，炒，炸，煎，炖等等都非常的好吃。干墨鱼最适合用来熬汤，一般沿海地区的人们喜欢和其它海鲜一起熬汤。但是，其实它和猪肚一起熬汤是最好的搭档。

以下介绍墨鱼猪肚汤的做法：

食材：猪肚一幅，约500克 干墨鱼100克 杏仁 15克 姜一大块 食用油 盐 料酒 白胡椒粉

1.猪肚洗净，焯水后切成丝备用。

2.墨鱼提前两小时泡发，然后洗干净，切成丝。

3.热锅下少许食用油，下猪肚丝翻炒，把猪肚表面水分炒干后起锅备用。

4.生姜切片，放入砂锅中，加肚丝和墨鱼丝，再倒入适量水，大火烧开后转小火煲约一个半小时。

5.加盐和胡椒粉调味即可。

注意：1.猪肚一定要清理干净，可以用面粉把猪肚里里外外涂上，揉搓几分钟。再用清水冲洗，可以重复两三次。这样洗出来的猪肚异味就没有了。

2.墨鱼干本来就含有盐分，所以调味的时候少放点盐，以免汤咸了。

3.如果有新鲜的墨鱼也可以用新鲜的。水要一次放足够，避免熬煮的中途再加水。

百香的厨房

你好! 我是饭锅，墨鱼也是我常吃的美食，我经常会拿墨鱼炖鸡汤，营养丰富，肉质鲜嫩。今天教大家如何制作简单的墨鱼炖鸡做法如下。

1.准备材料：家鸡1只、墨鱼干1只、五指毛桃、生姜，盐油等。

2.把鸡切成小块，然后把墨鱼干用清水泡软，去除薄膜，清洗干净将硬骨和内脏，切成条备用，再把五指毛桃根泡约15分钟即可。

3.把锅烧热油，放入鸡块和墨鱼条，用大火翻炒，等到鸡块皮和肉都收紧的时候，加入食盐，继续翻炒均匀，散发出香味即可。

4.准备砂锅，炒好的鸡块和墨鱼条倒入砂锅中，再放入适量的五指毛桃、姜片，同时加入适量清水，用大火煮开后改用小火炖约60分钟即可。

5.墨鱼炖鸡含丰富的蛋白质，墨鱼味甘性平，具有补肝肾、滋补养血功效。

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