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--烙饼怎么和面才软和？--
【烫面型软面】薄春饼、卷饼
【面糊状软面】
1、西葫芦饼
- 把洗干净去籽的西葫芦，并切成很小的细条，和面粉放在一起，加入适量的水，搅拌成面糊。
- 将切成细小丁的洋葱放入面糊中，1个鸡蛋液打入，再放入适量的盐、花椒面，搅拌均匀就成了软面糊。
- 电饼铛底部刷油，加热后，舀一勺面糊均匀放入电饼铛，摊成圆形，厚薄适中烙熟即成。
2、葱花鸡蛋饼
--2种家常饼的做法--
【半烫面】
1、家常油酥饼
- 面粉加少许盐，用开水烫一半面，跟余下的另一半面加适量凉水和成面团，醒面30分钟。
- 将面团擀成大片，放入用面粉和食用油混合成的面酥，将面酥均匀涂抹在面片上；
- 从一边卷起，分割成适量大小的面剂子；用手捏住面挤子两端向相反的方向转动后压扁做成面饼生坯；再用擀面杖擀成大饼状。
- 电饼铛倒入食用油，放入擀好的面饼，中火烙饼，一面烙好，烙另一面。至烙熟出锅。
2、椒盐旋饼
- 把一半面粉放入盆内加酵母粉拌匀，再用清水揉成面团，略饧；另一半面粉放另一个盆内，倒入沸水调匀成烫面团，凉后，二面团揉到一起。
- 用擀面杖把和好的面团擀成长方形的面皮，在上面涂抹上一层植物油，均匀的撒上花椒粉、精盐
- 切成长条由上至下卷起来拉长，再从两侧盘圆，压扁成旋饼状。
- 电饼铛加油烧热，放入旋饼，用小火煎至两面呈金黄色后加入适量清水，盖上锅盖，调中火焖至水分收干，掀开锅盖，顺锅边淋入少许油，再煎至旋饼两面酥脆，出锅装盘即成。
【凉水和面】
蔚姐杂谈
大家好，烙饼怎么和面才软和？
我有幸来回答这个问题，好吃的烙饼品种很多，有葱油饼、鸡蛋饼、肉饼、菜饼等等。想烙出又好吃又软和的烙饼，主要在和面上。那我来分享葱油饼的做法有以下几个步骤，供你参考。
做葱油饼的主要食材有：面粉300克，水150克，盐3克，食用油50克小葱一把，五香粉3克。
1.先把小葱切碎备用，把碗里放入面粉、五香粉和盐再把热油倒入，均匀的搅拌成糊状，这样油酥做出备用。
2.把面倒入盆里，用开水烫一半面粉，剩下的一半用凉水和面，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团。醒发20分钟。
3.将醒发好的面团放入面板上，切成均匀的小剂子。
4.擀成很薄的大面饼，用小刷子均匀地涂抹上做好的油酥撒上葱花，跟折扇子一样把饼折起，两遍卷起，卷到中间压成饼状，轻轻的擀几下，葱油饼就做好了。
5.把电饼铛用小刷子刷上油，把葱油饼放上煎制两面金黄，外酥里嫩、金黄酥脆的葱油饼就烙好了。就可以美美的吃了，最好趁热吃，口感会更好。我的回答不知道是否能帮到你，谢谢与大家的分享。
娃娃姐的五彩生活
1、烧一壶滚烫的开水，盆中装入适量的面粉，将烧开的水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅动，盆中三分之一的面粉用开水活即可，剩下三分之二的面粉用冷水活。
2、烙出的饼软主要在于三分之一 的开水烫面。和好的面盖上一层保鲜膜，醒30分钟左右，就可以烙饼了。
逗你1乐
烙饼讲究的是软面。如何让面变软。
最主要的是两个方面。
一、在用水上。需要温水和面。另外，需要好好的揉一下，柔到面不粘手，才算是柔道了。
二、醒面。（这是非常重要的一步）揉好的面，需要盖上盖子或者保鲜膜醒面20分钟。之后将面从盆中取出，放在案板上继续揉。
喜欢吃葱花饼的，可以把面杆成一个大的圆饼，并刷上食用油，洒少量食用盐和葱。喜欢吃十三香的，也可以放少量十三香。并将饼卷起，分成若干个小的面饼。用手拧花按扁。放在案板上再醒面10分钟。打开电饼铛预热，刷油，放上面饼，按压成形，烙熟即可。期间注意翻面。
希望我的回答可以帮助到你。
爱三刘
你好：我是吃不胖的霞姐，烙饼的做法，500克面粉加入5克盐加入适量的温水搅成絮状和成面团上面刷上食用油盖上保鲜膜醒30分钟。醒好的面分成长条、揪出一样大的小剂子一勺面粉两勺油调成油酥、将小剂子的面擀成长条刷上油酥两面从中间对折、再对折，从一头卷起、做成饼坯全部做好在醒五分钟擀成薄饼平底锅刷油放入锅中，上面刷油保住水分中小火煎至两面金黄熟透即可食用、这样做出来的烙饼软和好吃。希望我的回答对你有所帮助
吃不胖的霞姐
只要掌握好技巧与方法，人人在家里都能做出香软又好吃的面食。
烙饼可以说是做法比较简单的一种面食了，接下来小维哥教你3个技巧，这样做好的烙饼又香又软层多。
家常版烙饼做法：
所需原料：面粉500g，盐5克，食用油，开水，凉水。
具体制作步骤：
第一步，烙饼好不好吃，和面是非常重要的一步。首先我们准备两个盆儿，然后将500克面粉分别倒入两个盆中。一半面粉用热水烫熟，另一半面粉加入凉水搅拌成面絮状。
第二步，将两个盆里的面粉混合在一起，揉面时如果感觉面粉比较粘手，我们可以先稍微揉成面团，然后用保鲜膜盖上饧面十分钟左右，最后再揉成光滑的面团即可。
面团揉制光滑状时，可以再次盖上保鲜膜继续饧十分钟备用。这样做出来的饼保证柔软劲道又好吃。
第三步，把饧好的面团，放到面板上用擀面杖擀成薄饼。接着在饼的上面刷上一层食用油，再撒上少许的食用盐，最后再撒上一层干面粉。这样烙出来的饼不仅起层多，而且口感更好吃。
第四步，把擀好的薄饼先沿着一头卷起来，然后再用手将饼的两头给捏紧。最后再分成大小均匀的面剂子。把分好的剂子两头也要用手捏紧。
第五步，把分好的面剂子用手压扁，盖上保鲜膜醒发5到10分钟左右。最后再擀成一张薄饼就可以上锅烙制了。
第六步，电饼锅两面加热，刷上一层食用油，把擀好的面饼放入锅中烙制，饼的一面烙制上色后翻面烙另一面。来回翻面烙制三次，饼的两面烙制呈金黄色时，就可以出锅了。
烙饼小技巧：
1，想要做出来的烙饼，香软筋道又好吃，和面时必须要用热水和冷水混合来和面，面团含水量大，烙出的饼才会柔软。
2，烙饼的时候要等油热后再下锅，烙饼过程中勤翻面，这样能保证饼熟得快，而且还有利于烙饼起层。
3，饼烙熟以后就可以出锅了，烙制的时间不要太长，否则烙饼吃起来口感会比较硬。
小维h哥
1、烧一壶滚烫的开水，盆中装入适量的面粉，将烧开的水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅动，盆中三分之一的面粉用开水活即可，剩下三分之二的面粉用冷水活。
2、烙出的饼软主要在于三分之一 的开水烫面。和好的面盖上一层保鲜膜，醒30分钟左右，就可以烙饼了。
扩展资料：
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。
1、烙饼的功效与作用
要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。
2、如何挑选烙饼
优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道。
3、烙饼的适合体质
一般餐馆所做的烙饼多较油腻，固糖尿病患者慎食。
小糖呀哦
你好，很高兴回答你的问题！！
烙饼怎么和面才软和？首先你得先确定你要做发面饼还是死面饼！
如果是做发面饼，那就是500克的面粉，也就是一斤面，放3到5克的酵母，可以放3克泡打粉促进面粉发酵，可以放10克白糖，也起到促进面粉的发酵，然后用6两的40度左右的温水和面，不要用开水，也不可以用太烫的水和面，容易把面烫死发不起来，放到温暖处，一般两个小时左右面就发好了！就可以用来烙饼了，用这个方法和出来的面，烙饼保证不会硬，饼做好型后，可以二次醒发10分钟，蒙上保鲜膜，二次醒发后的饼，会更加柔软！！
如果烙死面饼，那么同样的以一斤面粉和面，打入一个鸡蛋，增加面的柔软度，直接加5克盐（为了饼有盐味烙出来的饼还筋道）同样准备6两水，这次用3两开水，3两温水，用3两开水把面烫一下，在用3两温水把面和成面团，和成面团后盖盖醒30分钟，然后就可以烙饼了，这样和面烙出来的饼保证不硬！！
美食鎂克
烙饼怎么和面才软和？ 今天我就把我的和面技巧分享给大家：
面和开水的比例事宜即可和面松软。
可以用温水和面，也可以烫一半面，用稍凉的温水和一半面，合在一起。 这两种办法都可以，前一种简单，但是没有后一种好吃。普通面粉烫面软活儿，不能烫熟了。
材料：面粉500克、开水250克、盐适量。
1、先在盆里面准备500克的面粉，如图所示。
2、煮沸的水250克和面团混合，可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手。
3、记下来先醒面15分钟后，将面团分成8个小面团，揉匀压平，压成圆形。
4、然后用擀面杖擀成12厘米左右的圆饼，如图所示。
5、然后在每个圆饼上面刷一层油，再用另一个没有油的饼压在上面。
6、最后用擀面杖把每一个擀平即可下锅。
烈火指标
配图是我今儿刚做的葱油饼～
给朋友分享下烙饼的经验知识
首先先是面粉的选择，市面上的面粉大致分为三类，高筋面粉，中筋面粉，底筋面粉，当然还有定制的面粉，如面包粉，蛋糕粉，自发面粉，这些面粉也是刚才说的三类中的一种，只是加入了特定的成份。
这三种面粉特性不同，高筋面粉蛋白质含量高适合做糖饼，油条，面条。低筋面粉适合做松软的食物，如蛋糕，面包，饼干。
中筋面粉就是毕竟适合做烙饼，烧饼了，蛋白质含量和韧性适中。
在选择好中筋面粉，以后就开始说制作工艺了。和面分为，死面，半烫面，烫面，发面。
具体区别细节就不说了，建议使用半烫面的方法，具体制作是，把面分为两半，一半用冷水和面，一半用60度左右的温烫水和面，然后再混合揉的均匀，这样做出来的饼，比较软和，放凉了以后也不会太干太硬。
至于烙饼分层的方法，建议加入自制的油酥面（制作方法，我之前文章视频有方法）多次加入
烙饼的时候，第一面不加油，干烙，反面后再刷油，这也是把饼弄的软和的一个细节。
希望我的分享可以帮助到朋友们。
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