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嘗旅途：廈門美食
--沙茶麵廈門，一個安靜的城市，一個美味的城市。廈門的美食那麼多，但是如果說去廈門只能吃一種美食的話，那麼一定是沙茶麵了。沙茶麵對於廈門人來講就像重慶人的小面，蘭州人的拉麵，武漢人的熱乾麵。整個廈門到處都是沙茶麵的招牌，足以見得它在廈門人心中的地位了。百城百味如今也到了廈門，今天飼養員就為你揭秘廈門沙茶麵的神秘面紗。廈門街頭最多的美食——沙茶麵，不只是一碗簡單的麵條。
其實沙茶麵嚴格意義上來說是舶來品，它始於馬來西亞，後傳入廈門。廈門人都是離不開沙茶麵的，早上，中午，晚上都可以吃沙茶麵。正因如此，沙茶麵在廈門已經遍佈每一個角落，並且受著每一位廈門人的熱愛。
沙茶麵是閩南面食的代表作之一，主要配料是骨湯，花生醬、辣椒醬、紅糖、沙爹，加上其他香料煮成湯，是謂沙茶。沙茶麵的最大特點就在於它可以隨你的想法加入配料，也就是說你想吃的配料無論是肉類，海鮮類還是蔬菜類都可以根據自己的喜好添加。
一碗沙茶麵最重要的就是它的湯頭了。一鍋好湯，兩個人得忙活大半天，靠的是經驗和手藝。所以在廈門想吃正宗的沙茶麵一定不要去那種有很多種類的麵店裡吃，因為一碗沙茶麵的湯足以佔用他們太多時間了。
一碗沙茶麵湯好之外，還有最重要的一點是它的滷料。閩南人沒有一個人是幹吃一碗沙茶麵的，加入滷料就像一日三餐一樣的平常。廈門沙茶麵隨著時代的發展，將海鮮也引入了滷料之中，但是在當地人中認為這樣的吃法並不地道。大多當地人的沙茶麵中加入的是動物內臟，比如：大腸，牛肚，豬肺，豬心，鴨貨等。
而如今在廈門最火爆的沙茶麵就是烏糖沙茶麵和四里沙茶麵了。每次去烏糖沙茶麵都是要排著長長的隊伍的，而且烏糖沙茶麵保持著“過午不售”的傲嬌風格，店內說法是為了保持食材的新鮮，賣完以後就沒有了。但是烏糖沙茶麵的價格相對昂貴，在你選擇配料的時候最好關注一下價格單，不然一碗不起眼的沙茶麵可能就會出現七八十元的“天價”了。四里沙茶麵老店在四里菜市場。四里的湯頭經過二十餘年的烹製，已經形成了自己獨特的風味，湯稠香濃，熱辣色豔是它的特點。滷料里加上鴨血，豆腐等，那一碗湯真的可以讓你的舌頭找到初戀的感覺。由於四里沙茶麵的位置在菜市場，大部分遊客無法到達，店裡還是當地人比較多，這也說明了它的正宗。
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