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尝旅途：厦门美食
--沙茶面厦门，一个安静的城市，一个美味的城市。厦门的美食那么多，但是如果说去厦门只能吃一种美食的话，那么一定是沙茶面了。沙茶面对于厦门人来讲就像重庆人的小面，兰州人的拉面，武汉人的热干面。整个厦门到处都是沙茶面的招牌，足以见得它在厦门人心中的地位了。百城百味如今也到了厦门，今天饲养员就为你揭秘厦门沙茶面的神秘面纱。厦门街头最多的美食——沙茶面，不只是一碗简单的面条。
其实沙茶面严格意义上来说是舶来品，它始于马来西亚，后传入厦门。厦门人都是离不开沙茶面的，早上，中午，晚上都可以吃沙茶面。正因如此，沙茶面在厦门已经遍布每一个角落，并且受着每一位厦门人的热爱。
沙茶面是闽南面食的代表作之一，主要配料是骨汤，花生酱、辣椒酱、红糖、沙爹，加上其他香料煮成汤，是谓沙茶。沙茶面的最大特点就在于它可以随你的想法加入配料，也就是说你想吃的配料无论是肉类，海鲜类还是蔬菜类都可以根据自己的喜好添加。
一碗沙茶面最重要的就是它的汤头了。一锅好汤，两个人得忙活大半天，靠的是经验和手艺。所以在厦门想吃正宗的沙茶面一定不要去那种有很多种类的面店里吃，因为一碗沙茶面的汤足以占用他们太多时间了。
一碗沙茶面汤好之外，还有最重要的一点是它的卤料。闽南人没有一个人是干吃一碗沙茶面的，加入卤料就像一日三餐一样的平常。厦门沙茶面随着时代的发展，将海鲜也引入了卤料之中，但是在当地人中认为这样的吃法并不地道。大多当地人的沙茶面中加入的是动物内脏，比如：大肠，牛肚，猪肺，猪心，鸭货等。
而如今在厦门最火爆的沙茶面就是乌糖沙茶面和四里沙茶面了。每次去乌糖沙茶面都是要排着长长的队伍的，而且乌糖沙茶面保持着“过午不售”的傲娇风格，店内说法是为了保持食材的新鲜，卖完以后就没有了。但是乌糖沙茶面的价格相对昂贵，在你选择配料的时候最好关注一下价格单，不然一碗不起眼的沙茶面可能就会出现七八十元的“天价”了。四里沙茶面老店在四里菜市场。四里的汤头经过二十余年的烹制，已经形成了自己独特的风味，汤稠香浓，热辣色艳是它的特点。卤料里加上鸭血，豆腐等，那一碗汤真的可以让你的舌头找到初恋的感觉。由于四里沙茶面的位置在菜市场，大部分游客无法到达，店里还是当地人比较多，这也说明了它的正宗。
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