進入三月份，全民防疫抗疫取得階段性成果，行業復工復產成為熱議話題。此次受疫情衝擊最直接的酒店餐飲業，如何實現行業突圍，且聽業界大咖“”別樣”的闡述……
實話“食“說《大食話》
舉國防疫非常“食”期，
對酒店餐飲業影響“食”無前例。
如何與“食”俱進，腳踏“食”地，
順“食”而為，化危為機。
提供“食”全“食”美的服務，
成為有“食”之士的思考！
圍繞酒店餐飲業市場突圍，
近日業界大咖真情“食”意、實話“食”說……
目前酒店餐飲業處“食”字路口，
變革“食”不我待，趨勢“食”不可擋。
諸位莫“食”而不見，致“食”過境遷，
與商機“食”之交臂。
然“食”在人為，“食”世造英雄。
期待行業春風化雨，“食”來運轉，
願酒店餐飲人老馬“食”途，重“食”信心，
“食”出有名，“食”半功倍。
“食”之東隅，收之桑榆。
“食”度，“食”趣，“食”踐；
識“食”務者為俊傑也——
民以食為天，食以安為先！
疫情當下，難得閒睱！除了提高廚藝，同時深度思考行業發展路徑，讓本人和許多人成為段子手。恰好本人過去曾有曲藝創作的功底，在文字上插科打渾也非難事。於是以業界發展探討為主線，創作了這一段實話“食”說的“大食話”，和酒店餐飲人共享共勉。
此次受疫情衝擊最直接的旅遊業和酒店餐飲業，如何春風化雨，化危為機，變革理念，實現行業突圍？考驗有識之士的智慧，期待酒店餐飲業春天的到來！
春回大地，否極泰來！
進入2020年3月份，該作品通過本專欄首發，就是為了記住這段特殊的日子。希望通過這種相對輕鬆詼諧的方式來呈現，弘揚自強不息，勇於擔當的行業精神，希望能引起行業共鳴。同時期待在各位好友指點下不斷完善，再將此段子改編為快書、相聲小段，或作為小品的一部分搬上舞臺。
何為段子？
“段子”本是相聲等曲藝作品中的一個藝術術語，如“相聲段子”。段子也稱為書帽或者小段，可歸為俏皮話，演出時做鋪墊而用，多為應景而發，應時而做，合轍壓韻，生動風趣。講究巧，講究俏，講究回味悠長，富有藝術表現力。
隨著人們對“段子”一詞的頻繁使用，其內涵也悄然發生了變化。人們開始融入一些內容，除了原來的意思，還演變成一些文學作品的俗稱，如“經典段子”。但段子畢竟是段子，因藝術表現形式需要，故許多精巧誇張的成份蘊含其中。為避免讀來產生岐義，同時將規範的文字附後以正視聽。
附：實話“食”說《大食話》
舉國防疫非常時期，
對酒店餐飲業影響史無前例。
如何與時俱進，腳踏實地；
順勢而為，化危為機；
提供十全十美的服務，
成為有識之士的思考。
圍繞酒店餐飲業市場突圍，
近日業界大咖真情實意、實話“食”說……
“目前酒店餐飲業處十字路口
變革時不我待，趨勢勢不可擋，
諸位莫視而不見，致時過境遷，與商機失之交臂。
然事在人為，時世造英雄！
期待行業春風化雨，時來運轉。
願酒店餐飲人老馬識途，重拾信心，
師出有名，事半功倍，失之東隅，收之桑榆。
適度，識趣，實踐；識時務者為俊傑也—— ”
山東廣播電視臺六集紀錄片《食禮傳家》出品人、總編導
曲阜師範大學兼職教授、儒家飲食文化學者
山東省烹飪協會副秘書長、新媒體中心主任
大型文化旅遊活動創意策劃人
品牌專欄：
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