最近蔡瀾先生在微博開放評論區了。
看到聖誕老人就知道聖誕節要來了，看到蔡瀾開放評論區就知道年要來了。
都是一句話，真開心。
就喜歡這老頭兒既看破又說破，盡說大實話的得意勁兒。
2017年，蔡生一篇關於喝茶的舊文，說了不少大實話，又激起茶圈千層浪。
“什麼是喝茶的精神？何謂茶道？答案很清楚，舒服就是。”
“茶是應該輕輕鬆鬆之下請客或自用的。你習慣了怎麼泡，就怎麼泡；怎麼喝，就怎麼喝。管他三七二十一。”
當時作為一個推崇中國生活美學的人，我可是很不屑蔡生這番言論的——茶、器、場當然要缺一不可，沒有儀式感喝茶多粗俗。
話題熱鬧了一週後，我應邀到一個文人工作室喝茶，工作室佈置清雅，曲徑通幽。茶室空空，只有一張坐地的大茶桌，擺了幾個茶杯，一個茶壺端坐在壺承上，一瓶單枝石榴，十分寂寥。
主人一入茶室便神情嚴肅，客人們也就噤若寒蟬。只見主人默默點起一支線香，用遙控器打開音響，一曲空靈的音樂響起。
主人開始默默燒水，往小茶壺裡裝茶葉，小小的屋子裡十來號人，安靜地聽著水咕嘟咕嘟響，再聽水嘩地衝進茶壺裡。
一番操作，好不容易等來了茶，我正準備舉起杯子享受茶香，只聽主人喝道：“等等，等我換首音樂和燈光。”我只好悻悻地放下茶杯。
幾番折騰遙控器，主人終於滿意了此時的音樂，茶已從熱變溫，我也等到口乾舌燥，準備好好喝個三大杯，剛一口還沒咂摸出味道，主人又說，來，我們喝了第一口茶，一起來冥想一下它的味道。
冥什麼想？喝個茶冥什麼想？我覺得我剛才喝的不是茶，可能是回魂湯。
當時，我想脫口而出的就是蔡生的這句：“管他三七二十一，能不能想怎麼喝就怎麼喝？”
蔡生的茶道，通透啊，就是舒服二字。
可並不是所有人都能參透，這需要時機。像過年這種大俗才是大雅的時候，才是實踐蔡生舒服茶道的最好時機。
沒有人在過年的時候還能默默喝茶，再孤獨的人一年裡最熱鬧的份額也放在此時。
很多茶道家都見不得喝茶的時候吃零食，要吃茶配的人在茶會上像是來砸場子的。
可是過年喝茶不吃茶配，要怎麼過年？有人說茶配會影響好茶的口感，要我說，這是你不懂茶，什麼紅酒配什麼肉有講究，什麼好茶配什麼零食也該有講究，把這個事情研究好了，就是舒服且講究的茶道。
上兩個月跟閱茶課堂的老師聊起這個話題，這些具有科學精神的茶人們被挑起研究之魂。
“我們來選四款茶作為過年的茶禮吧，嗯，它們除了要是經典的好茶，還要可以配過年的零食吃，味道口感都要配得上的那種。”
“好呀，這可太好玩了。”
於是，兩個月時間，從上百款不同產地的茶樣中，我們就一起玩出了一盒春暖茶禮，四個產區、四個經典茶味、好產地、好做工、好味道，更重要得是它們都可以跟零食一起愉快地玩耍。
山花清泉——桐木關正山小種配冰糖金桔
桐木關的正山小種是個金貴的茶，金貴之處在於茶樹所生長的區域不大，產量也不大。
所謂小種，按照陸廷燦的《續茶經》中所說：“武夷茶再山上者為巖茶，水邊者為洲茶，……其最佳者名曰工夫茶，工夫之上又有小種，則以樹名為名，每株不過數兩。”
去過產地的閱茶老師說，桐木關產地的風土非常有特色，茶山間終日雲霧繚繞，茶樹就和山花山果一起雜生在溪水旁。
這次挑選的正山小種，就體現出了淡雅的花香和山泉環繞的清甜，這種清甜帶著回甘，雖是熱茶湯，卻能喝到如坐山林的清涼。
甜，正是過年獨有的主題，平時喊著健身減肥的，過年時候也忍不住要吃蜜餞點心。
傳統的冰糖金桔，金黃色的小果子外面均勻地裹著糖霜，像掛著雪的小燈籠，咬下去並不是實甜，而是有金桔的辛辣和清涼。
這和正山小種的清甜正好形成絕配，
尤其在第三泡後，清泉感未退花蜜香漸起後，來一顆冰糖金桔，正好延續了清甜，避免寡淡，讓正山小種的空靈花香回到了山野之間，這樣，才能完成重建桐木關的完整味覺任務。
梅子青松——政和三年壽眉白茶配銀杏
一年茶三年藥，老白茶最適合先泡後煮。說起白茶，大家都說白毫銀針、白牡丹什麼的。殊不知做老白茶，壽眉是上品。
新茶要嫩，老茶便要滋味足，才經得起時間的轉化。閱茶的老師說，政和的白茶處山海之地，鮮味十足，待時間之手後的三年壽眉，不僅有特有的梅子味，還有一種豆漿的鮮。
過年的熱鬧總是大紅大綠的，這大俗中的大雅就是桌角的水仙花。
壽眉白茶在過年的茶桌上就像是暗自綻放的水仙，看著不太起眼，一注熱水下去，暗藏的梅子香就洋溢出來，滿室馨香。
幾泡之後，梅子香蜜香都過了以後，拿個老鐵壺煮它。很奇怪，本應該是陳陳的松香，卻總有一絲豆子的清新跳脫此間。
三年的壽眉最適合配鹽焗銀杏。銀杏也叫長壽果，和壽眉的寓意在一起，就是過年必備。
鹽烤後的銀杏露出綠色的內皮，在白色鹽霜下格外可愛，像雪地裡新生的嫩芽，口感也是軟糯的，鹹香略有粘牙，使白茶越煮越醇和的味道不致於太沉悶。
剛喝完一茶碗松香的白茶，嚼顆銀杏，開始聽長輩們聊天，甚至在煮茶聲裡打個盹，不要太安逸。
蜜桃花香——潮州蜜蘭香單樅配荔枝幹
潮州單樅是世間少有的品類多，各種香足以媲美香水鋪子。
閱茶的老師們這次跳過了名氣極大的鳳凰山，選了不太為人知的嶺頭白葉單樅蜜蘭香。
據說這個蜜蘭香的蜜是水蜜桃的蜜，果然，醍醐衝灌之後，一股蜜裡帶著花香，花裡帶著甜香的水蜜桃味神奇地從茶湯中洋溢出來，比網紅的白桃烏龍香得天然得多。
喝過潮州茶的人都知道，單樅茶香，茶氣卻重，三杯下去就要開始找吃的。我們在從化搜刮回來的荔枝幹，被驚喜地發現，與這款蜜蘭香單樅配一臉。
荔枝幹肉厚，比桂圓更甜，但卻在甜中藏不住荔枝的香氣，這是一種屬於熱帶的蜜香，蜜蘭香初入口時略澀，但生津極快，第二泡時，蜜桃味道源源不斷。
兩泡之後，剝開一顆荔枝幹，讓厚實的果肉和蜜桃之味慢慢融合，澀化開於舌尖，剩下的就都是花樣的甜。
當然，蜜蘭香單樅是所有茶裡最適合在嗑瓜子、吃芝麻糖的時候喝的，因為這茶就是用來閒磕牙的，就是用來歲月靜好，勝似花開的。
陳皮桔香——小青柑配油角蛋散開口笑
小青柑是過年茶桌的常客，過年的天氣要麼下雨，要麼又冷又幹，正是需要小青柑這種溫熱中帶著令人愉悅的柑橘味的茶來暖手暖心。
油角蛋散和開口笑，也是過年茶桌的常客，尤其在廣東。
小時候一年也吃不著幾回油炸品，一聞到油香，看見老媽開始揉麵、拌花生冰糖屑的餡料，味覺中的年就到了。
每年此時，全家動員，熬個通宵，也要把這些油角炸出來，除了自家吃，也要拎上幾袋子給鄰居親戚們當過年串門的禮物。
我最喜歡小青柑那種滿屋子充盈著的柑橘香和沉穩的茶香，就回到小時候過年走親戚時，一邊拿著阿姨給剝的橘子，一邊看大人們喝茶的場景。
油角、蛋散和開口笑就放在手邊的攢盒裡，喝一口茶，吃一個油角，聽一屋子的喧鬧，年就可以這麼安心地過了。
經過那個莫名其妙的茶會，我現在還是會在喝茶前鋪上茶席，挑上好的茶具，擺上茶花，靜候朋友落座後，就開始擺上食盒，泡上最合適的好茶，管它三七二十一，開喝便是。
喝到開心處，去他的繁縟禮節，去他的修仙之路，喝到山花便是山花，喝到蜜桃便要沉醉。
就按蔡生說的，舒服就是最好的茶道。
讓我們和閱茶老師玩出來的【春暖禮盒】陪你過個最舒服的大年吧。
本文由「魔女號」原創。更多內容可在微信公眾號“魔女號 ID：monvgroup”上閱讀。
點這裡好味喝起來
閱讀更多 魔女號 的文章
