陈晓卿，纪录片导演，美食家，因拍摄《舌尖上的中国1、2季》被大众熟悉。2016年1月，广西出版社出版《至味在人间》，沈宏非作序，豆瓣评分7.9分，我想给陈晓卿这本书打9分。
一个美食家，用15万字，写出50年的寻味之旅。让人生出紧随他的脚步，尝尽书中美食之感。文章十分有趣，叫你拿起就不想放下，一口气读完，仿佛能真切感受到陈晓卿尝到的美物，烟火升腾，人声缭绕。即便坐在书房里，合上书，也想大赞一声，人间值得。
1 胃指向家乡
窦文涛问陈晓卿吃过最好吃的菜在哪里？他回答家里。一个人想家通常是从想念家乡的味道开始。当吃到家乡菜时，想念就开始生动起来，景、事、人自动组成画面。
陈晓卿是安徽宿州人，他儿时吃过隔壁邻居送的西瓜酱，把酱的香甜回忆一直带到40年后，拍《舌尖2》时才又捕获。仿佛时间在味蕾里种下一粒种子，静悄悄的发芽，重聚时开花。
一个北京姑娘在加拿大生活了15年，回家路上跟妈妈说：“不用担心我，我生活挺好的，加拿大也挺好，真的，哪都挺好。就有一条不好，没人会调芝麻酱。”开车的爸爸悄悄抹起了眼泪，姑娘大了，不好意思直接说想家，芝麻酱就是家。每个想念家乡味道的人，心里都有一份乡愁。
2 火锅统天下
火锅起源于宋朝，之前全是分餐制，一个人一张桌子吃饭，一家子围桌而坐吃涮锅是游牧民族带来的习惯。陈晓卿最喜欢吃家乡火锅，就是把食材都做好了，放在里面，有蛋饺、羊肉，普通豆腐和炸豆腐，码的非常漂亮，叫“一品锅”或者“合家欢”。
也喜欢重庆火锅，重庆牛油火锅由劳动人民发明，以成本低廉还能吃到荤菜，广入人心。一个盘子里放1拖3或者1拖4，非常方便拿。1拖3是1个素菜，3块荤菜，1拖4是1个素菜，4块荤菜。九宫格的格子，是一个人一个格子自己涮自己的菜吃，格子下面是通的，第一次去吃的人通常眼睁睁看着别人夹走自己的菜吃掉。讲究的吃客是自己只夹自己格子里的菜。
北方最有名的火锅是涮羊肉。当时香港有个美食家来北京，请教涮羊肉怎么涮最好吃，侯宝林先生告诉他，涮羊肉就是一盘羊肉“刷”全下锅里，捞出来就吃。他特别不明白，又问另一位美食家，涮羊肉不是一片一片涮着吃吗？这位美食家告诉他，过去有钱人家都是整盘扔锅里，一片一片涮那是因为穷。
南方代表是潮汕牛肉火锅，牛身上六分之一的肉才能切成涮火锅用的肉，只有匙炳、匙仁、三花趾，五花趾，这在牛身上都是一细条肉，切下来涮着吃，这是潮汕人特别精细的吃法。
我们这儿以重庆火锅为主，牛油红汤，一筷子下去，辣味直接刺激到神经，嘴里嚼着肉，鼻子里闻着火锅升腾的香料气，每个细胞都透着满足，真过瘾。
3 最好吃的是人
因此，我开始一直想用“最好吃的是人”作为书的标题，也为了怀念那段美好的饭局岁月，用老六的话形容，“你带来欢笑，我有幸得到。” 这也是美食的真谛。
陈晓卿是个热闹的人，在京城饭局里非常有名，著名的老男人饭局就是他美食专栏的开始，成员有老六、王小峰、王小山、杨葵、牟森、罗永浩、土摩托、全勇先……
陈晓卿一部手机里有几千家餐厅资料，餐厅名字地址，点哪些菜，应该提醒服务员什么，简直是美食百科全书。只要是他参加的饭局，都是他负责布菜。他还特别爱去菜市场，每到一个地方，菜市场是必去的，他还总能寻到他记忆中难得的食材，多半是菜摊老板觉得他懂行、识货，特地留给他的。
陈晓卿说自己是美食爱好者，美食家得有家族基因，有敏锐味觉，学贯中西还有体系完整的美食著作。他心里最好的美食文章是汪曾祺先生写的，只记叙文章，不讲道理。
陈晓卿是个性情中人，十年饮啜笔记，四十条寻味地图，不怕麻烦，不觉辛苦反以为乐，练就扫街嘴。在他那里吃什么、在哪里吃这些问题远不如“和谁吃”来得重要，人间至味往往酝酿于人与人之间，最好吃的永远是人。
作者简介：茉茉如是，心理咨询师，15岁男孩的妈妈，爱阅读爱写作。
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