良春喊我才才
首先说我是一个标准的吃货，火锅也是我比较喜欢的一种美食，每到冬天，三五好友相约涮个火锅，热气腾腾的火锅，辣椒，八角等香料，一层辣油漂浮着高汤之上，汤汁翻滚，涮上点肥牛，涮上的毛肚，七上八下，有趣又好吃。要说火锅之中的素菜有太多太多，比如说土豆，青笋，豆腐，芋头，山药等等...... 要说素菜之王很难排的出来，我喜欢的有两种，豆腐皮和薄荷。豆腐皮在滚烫的火锅中一煮，又软又有嚼头，吸收了汤汁的味道后，又有豆香，又有汤汁的香味，每次火锅吃了差不多，我都会吃点薄荷，在火锅中一烫就能吃，薄荷的清香带着汤汁的味道，还能清凉消火。
群群123321
个人觉得适合自己口味就好
我作为半个内蒙人和半个东北人
最开始接触火锅的时候
都是涮牛羊肉 鱼丸
蘸料是芝麻酱 豆腐乳 韭菜花
那个时候最早我们这儿刚流行吃火锅的时候
记得第一次去火锅店
还是清水锅底
后来慢慢在家弄底料包
买一大堆肉和丸子
蘸料也自然改成好像叫北京北京蘸料吧
但是后来那个改版了，特别咸 还有一点苦
之后我就一直吃草原红太阳的蘸料
有一段时间经常在家吃火锅
然后发现 草原红太阳底料＜红九九
当时觉得海底捞底料好好吃
后来吃一阵 海底捞底料也吃腻了
朋友说 我吃了一个四川火锅底料不错 给你寄一块
到了以后试了一下，被惊艳到了
就是那个挺出名的大块头 名扬
赶紧发朋友圈推荐！
另一个朋友回复 可以试一下蜀九香
赶紧淘宝搜索一下 85一包！太贵了！
当时我对底料的认知基本停留在十块左右
像名扬这种30多我觉得可以吃两次
85还不如出去吃
然后过几天手机提醒有折扣
大概50多，一狠心买了两包（原谅我穷哈哈哈）
然后就对蜀九香一下着迷了
之后大概五六年，我每年保持双十一囤一箱子蜀九香
其实一包也可以吃好几次，还是挺划算的
有点跑题了，但是对于我这种怪咖来说
好吃的火锅 :
四川火锅底料（蜀九香）＋东北蘸料（草原红太阳的蘸料）＋一堆肉和鱼丸和虾滑
这也是我这么多年的习惯性吃法
如果单独拿出来其中的一项，我都吃不习惯
比如有一次朋友听说我喜欢吃火锅
邀请我去一家铜锅涮羊肉
清水锅底，涮羊肉，也没有鱼丸虾滑，蘸料是纯麻酱
我吃一半就感觉腻的吃不下去了。。
还有前年去了四川，吃了一顿正宗的四川火锅，感觉锅底是真真的香，但是蘸料油碟蒜泥让我觉得有点淡有点油。。而且红油加蒜感觉太辣了。。
以上都是个人看法，也是个人口味
畅想艺生
火锅中最霸道的菜，那我肯定首选牛肉和毛肚，因为牛肉是我每次吃火锅必点的荤菜，吃火锅不点牛肉，感觉火锅都失去了原有的滋味，而且特别又吃辣味火锅，那油锅里面等火烧开，将选好的牛肉片一片一片的放进去，一般时间不要太久太久就会变老，60秒到120秒左右就可以捞几次，这样保证口感和细嫩，最好在吃火锅的时候调一点调味料，个人比较喜欢麻酱加香油，加一点蒜泥，真是美味的不得了，调制的酱料根据个人口味，有人喜欢吃偏辣一点，有人喜欢吃偏甜一点，有些人吃火锅，不喜欢调制酱味料，我个人还是比较喜欢的，下面我们来说说毛肚，毛肚也是我吃火锅必点的一道菜，毛肚是牛肚，外表看色是黑色，表面比较粗糙，有一道一道的细恐怖，可以凑近慢慢看，慢慢看会感觉比较恐怖，但是吃起来味道是极美的，毛肚下锅一般是一分钟之内就可以了，如果时间太久的话就会显老不脆，我个人吃火锅，一般都是吃辣火锅，三鲜锅一般不怎么吃，吃火锅有了毛肚和牛肉片，加上辣味酱料就完美了
小尹宝妈
您好，很高兴回答您这个问题，每到冬天火锅是每个美食爱好者的心头爱，但是每个人的口味不尽相同,每个火锅店品牌的特色不一样，不过晕菜相信是去火锅必点的菜
1、铜锅首选恩来顺，它家的牛羊肉都是现切，不仅新鲜而且口感顺滑
2、彤德莱火锅：它家我一般必点的是秘制嫩牛肉、特色虾滑、劲脆毛肚
3、海底捞火锅：牛肉、虾滑、澳洲肥牛、毛肚
4、呷哺呷哺：肥牛、午餐肉、虾滑
所以我觉得牛肉应该是火锅的晕菜之王，因为无论去哪个店铺都是必点菜式
热爱生活的轩轩妈
你好，我是美食博主冯大黑，很高兴回答您的问题。
气温越来越低了。很多人都开始选择吃上一顿暖暖的火锅了，火锅是非常大众化的食物，因为火锅本身有很多种口味。而且可以在火锅里面放各种食材进去，不管你吃什么喜欢吃什么都可以放进去。
如果仅仅说肉类，以下5种应该是受欢迎的最高的：
第一种是肥牛卷。很多人都特别喜欢吃肥牛卷，尤其是肥牛卷放在火锅里之后，味道会变的非常香，但是最近有商家做出来一种造型很独特的肥牛卷，那就是娃娃的形状的肥牛卷，其实就是用肥牛当作娃娃的衣服做出来的肥牛卷，这样的造型刚上桌时是很好看的，但是等人们吃完肥牛卷后娃娃就没有衣服穿了，这样让人看了也是很尴尬的。
第二种是毛肚，很多人应该都吃过它，这应该算是一种比较贵的食物，但是它虽然贵，但是很多人还是会选择它，因为它特别脆，并且吃起来很方便，只要在火锅里涮上一涮就可以马上吃了。
第三种是酥肉，酥肉是比较传统的一种食物，它的制作历史很久了。它主要是在猪肉的外面裹上一层面粉，然后采用油炸的方法做出来的一种肉，这种肉吃起来和炸肉的口感很相似，是很多年轻人都特别喜欢吃的。
第四种是虾滑，虾滑也是人们常选的放入火锅中的食材，因为它是一种非常符合大众口味的菜，而且它里面有很多营养，不管是小朋友或者是老年人吃都是非常好的。
第五种是撒尿牛丸，很多人在吃火锅的时候点撒尿牛丸是一种习惯了，因为人很多人对丸子都是情有独钟的。像我就是特别喜欢吃丸子，尤其是撒尿牛丸，平时没事的时候就喜欢来上一点。就是在吃面的时候也会在面条里面加一点丸子，所以要想有些舍弃丸子是特别难的！
我是冯大黑
吃火锅肯定要来点荤素搭配，吃起来才爽，无论哪一家火锅店，荤菜都是一大堆，素菜也是一大片，看得人眼花缭乱。在大家心中最经典的火锅，我想应该就是重庆火锅了。
重庆火锅都是以麻辣著称，只要吃重庆火锅，那就必定是点全红锅呀。关于吃火锅的一个误区，我想大家应该都明白，红油锅是不容易来搭配叶子菜的，因为叶子擦一下红锅红油，就犹如爬墙虎一般，紧紧的包住叶子的每一寸肌肤，即使进入蒜泥油碟里，也很难使叶子菜上边的红油脱落下来。如果你用筷子夹紧菜叶从上都到，下班有捋干，那么菜也会变得干巴巴的，失去了味道。所以不吃叶子菜就总觉得少了点什么，于是大家就只能乖乖的点个鸳鸯锅。叶子才不能进红油锅，仿佛整个素菜界都倒了半壁江山。不过放心，下面这些素菜才是火锅中的王中王，它们跟红油火锅都超级搭！
莴笋片和黄瓜片将这两样放入红油火锅里，仿佛看见一个清纯可人的学生妹进入了一个“夜总会”一样。多么混搭，多么的出人意料，不论是黄瓜片还是莴笋片，都仿佛是一个“清纯”的存在，犹如晨露中微湿的嫩叶，在嘈杂的火锅店里边，让人觉得眼前一亮，直接吃是觉得很清新，瞬间就能降温，烫一烫吃是外热内冷，彻底烫熟吃是软软的奇妙感觉。
豆皮，一个很容易踩雷的品种一定是豆皮，不是什么油炸腐竹、不是豆腐、豆腐块，也不是什么豆腐干，留着腐竹太容易吸油了，吃起来又辣又油，而豆腐块太厚，很难入味，唯有豆皮才是红油里最美妙的选择，它能使劲的吸收红油火锅里的美味，把最好的都纳入囊。
小麻花也是火锅里面很常点的菜，有人会觉得麻花与火锅大概是八竿子打不着的吧。其实说来也很奇怪，在重庆，任何东西加点花椒辣椒都能够成立，不管是海鲜还是青菜，都能够激发出它特有的味道。
浓浓乡情黄旗贡米
火锅要数哪儿最香辣，咱四川必须当仁不让[大笑]。作为一个正儿八经得四川人，吃火锅那都是家常便饭喽。几天不搓一顿，感觉胃都不舒服。
火锅配菜可以说是五花八门，非常的丰盛，作为荤菜的配菜来说也是非常的多，比较常见的就是毛肚，鸭肠，肉片，麻辣牛肉，鸭血，肥肠，鱼片等等，可以说特别的多，吃起来也非常的美味爽口。但是非得百里挑一选一个“荤菜之王”出来，我觉得“毛肚”无出其右。
这里就不得不说一说“毛肚”为何物了。四川人说的毛肚其实分为两种：千层肚（图一）和牛百叶（图二）。千层肚—是指牛肚子的外层。一般一个牛肚加工先取的是牛的内层，之后取的是牛肚子的外层也就是俗话说的千层牛肚，颜色为米白色。它的口感细腻爽脆，久煮不老，不缩水，营养价值高等特点，无论是涮火锅，热炒 ，凉拌均可。牛百叶—是指牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，一般偏黑色一些，白色的大部分都是漂白过的。四川毛肚通俗一点就是指的牛百叶。在四川吃火锅，没得毛肚，那火锅就失去了灵魂。我对毛肚爱不释手的原因有两个：第一口感爽脆，毫无疑问毛肚的口感，只要你尝了第一口，你就停不下来，直到你吃到吃不下。第二即放即食，在四川七上八下是用来形容烫毛肚吃的。在锅里烫个十秒钟口感爽脆巴适得板。要的就是那个脆脆的口感。
最后，希望大家吃火锅的时候一定要来上一盘毛肚。美滋滋[来看我][比心]
罗丫義
准备鱼饺，鱼卷，番茄，鲜辣椒，浓汤宝，墨鱼丸，生蚝，扇贝肉，东星斑，把墨鱼丸，鱼卷，鱼饺，鲜蚝全部都准备处理好，东星斑鱼的肉切成块状，鱼骨剔出来，用来熬煮成汤。锅里面加入适量的油烧热，可以把鱼骨放进去煎一下，还需要加一些生姜一起煎，等到颜色改变以后，加入适量的水，加浓汤宝煮开，辣椒番茄放进去，再加贝壳类，一直煮到开口，就可以放入其它的食材一起吃了。
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海鲜火锅放什么菜好吃
1.放香菜，香菇，能够达到一定的调味作用，让火锅的味道更加浓郁，香菇里面的味道还可以渗透到火锅当中，一般可以放3~4个，这样就能让味道更浓。
2.可以加些豆腐丝，豆腐丝是一种小凉菜，放进去涮味道也是相当不错的，还可以放腐竹油条，腐竹有清香的味道，而油条的口感也非常不错，让火锅的汤进入到油条里面，味道就可以变得更好。
3.可以加入一些大虾，海鲜火锅大虾肯定不能少，虾肉非常美味，营养物质又非常高，适当的吃一些可以补充身体所需要的营养物质。
4.还可以放方便面，吃火锅方便面也是不能少的，很多人在火锅吃得差不多的时候就会加一些方便面，然后再放上几根青菜，这样就像是煮方便面一样，煮好以后把它倒到碗里面，放上一些汤水蘸料，味道是非常不错的。
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海鲜火锅的营养价值
海鲜火锅里面营养价值丰富，添加的食材不同，营养价值也会不一样，螃蟹里面就含有微量元素以及蛋白质，龙虾里面也含有很多蛋白质，硒元素，碘元素，是一种热量以及胆固醇都非常低的食材，里面如果放虾也可以满足身体所需要的蛋白质以及微量元素，做完以后不用担心身材会变胖，由于里面含有不饱和脂肪酸以及维生素，而且微量元素蛋白质的含量也是很丰富的。
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海鲜火锅用哪些海鲜
海鲜火锅里面可以放的海鲜种类还是非常多的，可以放一些小螃蟹，鲜虾，鱼丸，鱿鱼片，牡蛎，鲅鱼片等，这些海鲜的味道都非常不错，但一定要注意这些海鲜食材要先吃，而且一次性不要吃得太多，摄入过多就会让胃部的负担变得严重，胃肠道系统紊乱，会导致拉肚子的症状出现，也会给肾脏负担带来很大的影响。
吃海鲜火锅的时候，调味料一定要少放一些，如果太过重口味，对健康也是没有什么好处的，一定要注意。海鲜火锅还可以搭配一些健康的饮品，吃完以后适当的吃一些水果也不错，水果是一种寒凉性的食物，可以达到消火作用，吃完饭以后吃一些就能避免上火的情况出现。
在吃火锅的时候要注意，一定要把海鲜涮熟以后再吃，有一些人喜欢吃生的海鲜，这样做是不好的，因为生的海鲜里面会有寄生虫，吃完以后会导致拉肚子，呕吐，头部疼痛，高烧等症状出现，一定要特别小心，不管什么食物，煮熟以后吃会更加安全一些。
酱香宗师
每个人喜欢的火锅食材不一样，但多数来自于牛身上和牛的内脏，按照火锅店的整体售来排名的话，主要是毛肚黄喉千层肚鸭鹅肠，但是南北在火锅上有饮食差异的，川渝两地为主的南方更喜欢吃内脏类的，而北方更喜欢吃牛羊肉
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哇咔咔！牛肉
