2020年，一场突如其来的疫情打破所有正常生活，各行各业也受到不同程度的影响，餐饮业更是首当其冲。于餐饮业而言，此次疫情的突发性让整个行业快速进到了一个“艰难期”，难在哪儿呢？
1、疫情阶段禁止堂食，限制开店，导致线下餐饮无生意可做。
2、生意停摆，无收入来源，导致大大小小的餐饮店正面临资金链断裂的困境。
3、无营收流入，人工与租金成本却天天都在流出，造成负现金流。
4、缺乏线下营销和服务维系后，品牌的客户流失速度非常快。
纵观整个疫情下的餐饮业，绝对大部分餐饮企业都正面临着以上困境。看似是一场危机，但其实已悄然显现出一些新的机会。疫情开始推动餐饮业走向多维度。各餐饮企业开始多维求存，也导致餐饮业产生了一定结构性的变革。
餐饮业的变革必要性已到
众所周知，任何一场行业改革必须要有一定的必要性作为内生动力。
市场环境变化是其一，竞争推动是其二，两者相结合并且有集中落地案例的正向价值显现才能真正推动整个行业的同步变革。
而此次肺炎疫情，就是整个餐饮业的推动要素。我们看到，疫情当下对餐饮业的几大影响已出现：
1、生存结构被打破：疫情让堂食直接被停掉，传统餐饮的收入来源被砍断，迫使餐饮人开始寻找除堂食以外的经营模式。
2、商业结构被改变：基于疫情环境的变化，传统的商业结构已开始被改变。例如一些过去不做外卖配送的品牌，不做零售的门店，现在也开始加入到外卖平台，开展线上的业务。
3、经营模式被转变：疫情促使整个行业的餐饮品牌开始走向线上化的透明，在传统餐饮被关闭堂食的当下，线下生意没得做，各品牌开始转变自己的经营模式，将线上+线下相结合，而不仅仅是之前只做线下业务。
在本次疫情对餐饮业的变革中，有一些改变尤其明显：一是有些五星级酒店的餐饮业务也上了外卖平台；二是即使不过是一家单店，他们也都开始在各大线上平台接团餐；三是在零售餐品外，一些品牌方也在线上发力会员卡和产品折扣卡等消费玩法。
在行业变革的契机下，餐饮品牌方的布局显得尤为重要。从以上根本性的变革中，我们需要亟待思考的问题是：
第一：经营模式的转变已成必然，如何打破传统模式？
第二：线上+线下结合的长期红利开始显现，如何快速布局？
第三：在各成本升高的基础上，如何有效触达用户？
第四：除了门店和外卖以外，还有哪些盈利方式？
疫情所导致的危机是暂时的，但危机下的红利是长线的。其关键在于你的所为，布局何其重要。
打破传统商业模式，从双线结合开始
在自己的运营模式基础上找到突破口，将线上与线下相结合——线上下单+线下配送，通过建立外卖平台，与当地配送团队合作或招募配送人员，开展自己品牌的外卖业务，为大家提供高效服务，解决疫情当下用户的生活需求痛点。
快速布局开展业务，从运用工具开始
线上平台的开展需要靠谱的系统工具来辅助，需要靠谱的系统工具来辅助，好的工具会使你的布局事半功倍。外卖O2O系统，一站式的外卖解决方案。平台端、商家端、配送端，APP端；小程序+公众号，不同角色配备不同端口，使用高效操作简便。快速搭建起一个本地化的外卖平台，并且在短时间内就可上线运营。
有效触达用户群体，从组合营销开始
平台建立完成后，从多维获客并有效触达用户将成品牌的基本思考。互联网时代下，小程序，公众号，朋友圈开始成了餐饮品牌触达用户的有效入口。学会充分利用当下场景，开展线上营销，可以通过直播、视频、社群、活动等多种促销运营工具，完成不同商品、不同场景、不同客户群体的裂变分销，使营销效果达到最佳。
增加多个营收方式，从业务拓展开始
要想增加营收，就需要将消费场景拓展。疫情给广大用户带来生活以及消费方式的改变，我们可借机将场景拓展。例如先做外卖+配送业务，后面可考虑将果蔬生鲜、社区商超、线上购物、本地团购等业务打开。
2020当下的餐饮业，在疫情的推动下，已经向更集中、更多样、更具灵活性的方向发展。而作为当下的局内餐饮人，更需在疫情期间做出好的布局、做出更具正向价值的转型基础建设，唯有这样，才能在疫情结束后的行业中更具竞争力，更能抓到长线红利，也更能占据长线红利的多数份额。
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