前几天闲来无事跟着大伯去野地里挖野菜，回到家的时候被堂哥嘲笑了一番。以前是猪吃野草，现在反倒成人的食物。就像以前地瓜用于喂猪，地瓜叶无人问津，现在可倒好，地瓜叶成了热门时蔬，地瓜经改良品种之后成了稀罕货。
其中当下不少的野菜，也是如地瓜一样，曾是用于喂猪的杂草而已，当下都成了稀罕货了。
大家好，这里是“农看农”，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是曾是农村喂猪草，如今却成稀罕野菜，7元一斤，越嫩越值钱。
以前挖野菜的时候听说过一个故事。据说当年韩信带兵打仗的时候，军队里的不少士兵患病，连马也病倒了。后来无意间发现那些患病的马都痊愈了，士兵们发现马吃了一种草治好了自身的病，于是士兵也跟着吃后来真的把病都治好了。由于这种草当时都长在马车前面，故而被称为车前草。虽然故事可能细节有所不一样，但说的都是车前草。那天笔者跟大伯去采的野草，其中有一种就是车前草。车前草在过去农村地区应该不难见到，路边、野地里都很常见。过去车前草的普遍，也是农民用于喂猪的好饲料，随便路边野地里割一把，就能喂饱好几头肥猪了。于是车前草除了这个名字之外，在农村地区还有这喂猪草的叫法。
但如今车前草的身份已转变，喂猪草已不再是简单的喂猪草。据笔者了解，现在野地里的车前草依旧有人收割，只是用途不一样了，收割的人也多了，以前喂猪现在可都用于当稀罕野菜。过去人们对车前草的吃法也十分简单，直接捞开水一下就当下饭菜了。而如今随着人们对车前草吃法的研究，民间最流行的吃法已经多种多样，其中凉拌、清炒、蘸酱、做饺子馅、煮汤还有煮面都是当下最常见吃法。
随着农村资源开发，土地大多都被种上作物，原本空旷的野地已不存在，泥泞的道路也都变成柏油路，导致车前草的生存空间极具缩小，车前草产量下降之后，面对市场不断膨胀的需求下车前草俨然已成了一种稀罕的野菜了。
就以本地市场作为参考，车前草在这个春节卖得可不便宜呢。一些老人在街边摆摊，新鲜鲜嫩的车前草一斤7元，如果是刚刚采摘的，价格贵一点还有不少人能接受。
这也是当下农村说的，车前草是越嫩越值钱。鲜嫩的车前草口感更佳，长得老了不好吃就越不值钱了。接下去正是车前草生长旺盛的季节，大家可一定不要错过这美味哦。如果在路上遇到鲜嫩的车前草可不要错过，价格贵一点也值得一尝。就不知各位网友，你们当地有食用车前草的习惯吗？当然一定要有识货的老人采摘或者指导才能食用哦，以免采错了其他野草，造成笔不要麻烦呢！
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