冬天就會出現某些小吃，比如說烤地瓜和糖葫蘆，我們這還有一樣小吃也會出現，就是油炸糕，每次到了冬天的時候就特別喜歡吃熱乎乎的油炸糕，這種麵食非常好吃，裡面加了紅糖餡，吃起來有淡淡的紅糖香氣，經過油炸之後麵皮會變得非常軟糯，這種香甜軟糯的油炸糕非常受孩子的喜歡，每次做油炸糕，孩子都能吃半盤。天冷最饞此麵食，加上紅糖上鍋一炸，外酥裡軟香甜軟糯，孩子愛吃。
北方非常喜歡做油炸糕，但是最傳統的做法就是加紅糖，現在有的油炸糕也做豆沙餡，今天介紹的是最正宗的做法，小的時候吃的就是這個味道，做法也要注意，油炸糕要用開水燙麵，如果用涼水就會發硬，油炸糕在下鍋的時候一定要注意，全程要用小火慢炸，這樣炸出來的油炸糕才不塌陷不空心，做出來的油炸糕非常的圓潤，一點都不扁。正宗油炸糕的做法，先燙麵後油炸，這樣做出來的油炸糕不塌不空心。
油炸糕可以當成早餐，如果早上時間不夠可以提前一晚準備好，第二天下鍋一炸就可以了，如果不想當成早餐，也可以當成宵夜，餓是時候做上一盤非常解饞，但是血糖比較高的朋友就不適合多吃，裡面的紅糖餡比較甜，如果特別想吃油炸糕，可以把裡面的餡換成豆沙，想試一下的朋友可以看看具體步驟。
首先在開水中加入麵粉，然後用擀麵杖攪拌一下，水加多了可以再加一些麵粉，加乾麵粉的目的是為了增加黏度，炸的時候不容易乾裂，把麵糰揉光滑後就蓋上一層塑料袋或者保鮮膜，密封醒發一個小時，起鍋放一塊豬油，豬油融化後就加入麵粉炒一下，要小火慢炒，不要糊鍋，麵粉炒至微微發黃就盛出來，把麵粉放到一個大盤子裡晾涼，晾涼好的麵粉中加入紅糖，再用筷子攪拌均勻，用擀麵杖將紅糖餡碾碎，在紅糖餡中加入芝麻，用手抓拌均勻。
案板上抹油，再把醒好的麵糰揉一下，搓成一個長條，再用刀切成面劑，用手揉搓一下捏成小窩，裡面裝上紅糖餡，用虎口處轉著捏一下，最後把口捏死，掐掉多餘的面，然後壓扁，起鍋熱油，油熱後下入麵糰，炸好後就可以撈出了。
做這個油炸糕有幾個地方需要注意，第一點，要用開水和麵，這樣做出來的油炸糕口感更好，第二點，炒紅糖餡的時候加豬油可以增香，這樣做油炸糕更好吃，第三點，炸的時候要看到麵糰微微鼓起，顏色變成金黃色才可以。
只要注意以上幾點，好吃的油炸糕就不會失敗，這樣做出來的油炸糕香甜軟糯，裡面是香甜的紅糖餡，因為加了豬油變的特別香，外面非常的酥脆，用這個方法做出來的油炸糕好吃又香甜，它既可以當早餐，又能當成零食，平時有空的時候做上一鍋，全家都非常喜歡吃，想在家試試的朋友學習一下吧。
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