中國擁有上下五千年的歷史，而且中國的美食也是多種多樣的，讓很多外國人都忍不住想要來品嚐一下，但是中國卻有這樣一種美食，外國人幾乎不吃，而且他們也無法想象中國人到底是怎麼處理，又是怎麼吃下去的，在國外很多人都會將這種東西視為垃圾扔掉，並且他們對這種東西的嫌棄，表現的非常明顯。然而在我們中國，基本在不同的城市，不同的大街小巷都會看到這種美食的存在，農村小夥街頭賣“特色”小吃，3小時賺6000元，顧客：一言難盡！
我們今天要說到這種美食在中國遍佈各大街頭小巷，有些是比較華麗的店面，但也有些只是一個街頭的小攤位，甚至說是街頭的一個小推車，這種美食就是牛雜。我以前看到街頭一個農村小夥，周圍圍了很多的顧客，而且後面趕來的人都行色匆匆，感覺如果晚一步就會錯過了什麼重要的東西一樣。一打聽才知道，這位農村小夥賣的是滷牛雜。而且據說他每天早上6點鐘就開始製作這種美食，一直到下午5點鐘才開始推車到街頭做生意。
雖然說他開始營業的時間比較晚，然而他每天收攤的時間也非常快，五點鐘出攤到晚上8點鐘就基本上賣完回家了，小夥子雖然說是從農村來的，但是為人非常熱情，對待顧客也比較真誠，尤其是他滷的剛出攤兒一手好牛雜，就有人聞著味道就來了，而且據說小夥子本來不是賣牛雜生意的，他從事這一行還有一個非常讓人想不到的經歷。這小哥自己介紹他從小的時候就比較喜歡吃牛雜，可能是因為鄰居是一個做牛雜的高手吧。
本來他是沒有打算賣牛雜的，一個偶然的機會，讓她遇到了賣了一輩子牛雜的老師傅，因為老師傅做的牛雜非常好吃，所以那段時間小夥子基本上每天都去，於是老師傅就問他，為什麼每天都來這裡吃牛雜，當時小夥子不知道怎麼回答，於是就順嘴說了，他最大的夢想就是做出最好吃的牛雜。沒想到他的一句話，卻讓老師傅堅決要收他為徒。說而且牛雜的營養價值非常高，不僅含有豐富的蛋白質，還有大量的微量元素。
雖然很多人都說賣牛雜的非常多，然而能做出正宗味道的牛雜，卻不是一件容易的事兒，首先摟著女子，必須要熬好牛骨頭湯，小火慢熬，基本上要熬上24個小時以上，期間要不停的過濾除雜質，然後再用牛骨頭湯滷製牛雜的時候，還需要一種特殊的香料配方，要將這些牛雜滷製超過一個小時以上，最重要的是裡面還要加上一定量的白酒，具體的配比，小夥子表示不方便透露。但是他卻說，雖然說他每天賣牛雜只有三個小時，然而這三個小時就能賣出200多斤的牛雜，毛收入就有6000多塊錢。
在問到排隊的顧客他們家牛雜的味道如何的時候，顧客卻只說出了四個字：一言難盡！因為小夥子賣的牛雜味道非常豐富，並且種類也非常多，你只聞到牛雜的味道如何，的確是讓人很難回答，因為牛雜裡面含的東西實在太多了，比如說牛舌頭，牛心，牛蹄子，牛蹄子，牛板腸，牛肺，牛頭肉，牛鞭等等，每斤的價格從八元到30元不等，因為前來購買的顧客基本上都是老顧客，為了不讓顧客失望，這位農村小哥基本上每天都會準時出攤兒，不論颳風下雨，基本上沒有停歇過。
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