冰冰爆香柠檬鸭
大家好，我是阿伟！我是一名餐饮厨师！对于炒饭怎么样不粘锅！我个人而言我觉得，第一，首先如果是隔夜饭的话，先将锅内烧油，用油洗一下锅，洗过对于厨师而言理解起来就是，将锅烧热加入凉油烧热倒出来，接着在将锅内烧油将鸡蛋炒制八成熟，放入隔夜米饭，这时改为紫火，放入少许盐，这时放盐会使米饭很快松散，用炒勺敲打米饭是米饭松散，加入辅料，开制大火将米饭加热即可！
如果选用选用新蒸的米饭，放水是很关键，水不要加太多，没过大米半指即可，蒸熟趁热方可炒制可口的蛋炒饭.给大家推荐几款蛋炒饭，扬州炒饭，酸豆角蛋炒饭，经典老干妈蛋炒饭，香葱火腿蛋炒饭，番茄蛋炒饭，雪菜肉末蛋炒饭，什锦蛋炒饭等等........
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窝在大兴
在一个寒冷漆黑的夜晚，有一个男孩蜷缩在薄薄的棉被里，他全身发抖着，只见被子一个地方有一丝丝微光，好奇怪，光线忽暗忽亮。突然！棉被一头被快速打开，被里男孩破口大骂:我TM是神经病吗？！大半夜在看吃播。这时男孩肚子不自觉的叫了起来，本来绝望的他想起了晚饭还剩下一碗多米饭没吃完，他的眼神中透露着一丝惊喜，为了填饱肚子这寒风刺骨的天气也无法把他拦住了，瞬间起床搞蛋炒饭，他炒饭前都会祷告一番，希望这次别粘锅了，结果可想而知，还是粘锅了。
哈哈，这个男孩就是三年前的我，在那之前我每次炒饭都会粘锅，太无解了，后来在偶然一次朋友聚会，朋友告诉我原因后，才让我这个青铜变成了王者，下面我来分享下炒饭不粘锅的方法。
1.要想炒饭不粘锅，前期煲饭的时候也很关键。如果提前确定要吃炒饭了，煲饭的时候最好水下的比平时要少一些，滴几滴植物油进去。这两个步骤后面可以搅拌出颗粒分明的状态，还可以很好起到防粘的效果。
2.电锅煮好饭后，跳至保温档时，用饭铲把米饭翻铲均匀，不要让它结块（接着再保温十分钟，就可以取出炒饭了) 也可以在翻均匀后，直接盛出来炒，而且热饭不会吸收很多的油，也不容易粘锅。
3.在炒饭前、先热锅再放大量的凉油将锅子趟遍，再倒出多余的油，这个叫做趟锅。这样的做法，是让锅子周围都粘上油，炒饭时才不会粘锅。
4.最好先炒蛋再炒饭。把蛋打在碗里调匀，倒油时可以多加一点油，炒好蛋后就不需要再放油了。中火的温度炒蛋，炒蛋时用筷子把蛋打碎，炒成一粒一粒的。炒饭时不停的翻动，特别是底部要勤快的翻动，不要炒出锅巴了。（如果有鸡油或是猪油的话，加一些代替沙拉油会更香）注意好火候，不能太小，炒来炒去都炒不干。也不能过大，太大饭容易炒焦。
5.酱油或生抽不要过早放，过早放调味料也容易让米饭变粘。
6.如果是将隔夜饭、冷饭拿来做炒饭的话，冷饭没有了热气和水份，炒饭时适量多加一点油，一般是不会粘锅的。首先，锅要洗干净，不要有太多的水或上一次炒菜剩下的油，这才是不粘锅的最关键，想达到更好的目的，不防用一块干净的小手帕或餐巾纸把锅擦干。其次，如果想把饭炒得均匀一点，并且想把饭炒得一粒粒很干口的话，最好在炒前将饭压散，不要有一块块的饭团（充许小数量小块的饭团）。然后，把锅烧热，开炒。
7.如果想让饭和蛋混在一起成为金黄色的话，就应该先把蛋捣碎捣匀了才下锅，火力调到中等，把干饭倒下去，和未熟的蛋一起扰和，压平，大火快炒（即不停地翻，以便炒饭的干身和不粘锅），加入适量的盐和酱料（可根据各人的口味做出不同口味的炒饭：例如酸甜的炒饭，也是十分特别）当感觉到饭已是分成粒状并且很容易翻炒的时候便可；如果想把蛋和饭分开吃，可以先把鸡蛋煎至六成熟，先剩起，继续放油，倒入饭，快速翻炒，把块状的饭压匀成粒状的时候，放盐，倒入之前的煎蛋，酱油一起快速翻炒。直到其干身，自己能接受的就可。
8.炒饭时，如果想让饭干口一点，可以不放水，若放水不能倒，只能用手撒下锅里，洒两次便可，不可多加。如果把鸡精改为胡椒粉，蛋炒饭会更香更好吃。
好了，相信这次的分享能拯救很多夜猫子的不开心，能用王者的风范做出好看又好吃的蛋炒饭了，健康饮食，从我做起，我是黑豆士食光机，写的不好多多担待，觉得写的可以麻烦动动你们可爱的小手点下关注和赞赞，谢谢！
黑豆士食光机
热锅无水分热油炒饭不粘锅！
回顾少年
现实生活中，我们吃饭的时候一般会有两种主食，一种是米饭，另一种就是馒头，很多人会在吃饭的时候对于这两种主食有一些纠结，到底是吃面食呢？还是吃米饭呢？这种选择也会根据地域情况不同，南方人一般喜欢吃米饭，北方人一般喜欢吃馒头。其实小编认为米饭还是比馒头好吃一些的，当然不同的人也会有不同的见解，之所以觉得米饭比较好吃，因为它相对馒头来说比较劲道，而且吃起来感觉非常的饱。而馒头比较柔软，可能多吃几个，也感觉不到饱。所以现在米饭一般是很多小吃中的搭配材料，比如说盖浇饭，黄焖鸡米饭，这些食物都是靠米饭做支撑的，没有了米饭就会少一种味道，由此可见，米饭在我们的饮食过程中还是很重要的。
准备好一些原料，酱油米饭和小葱末。第一步，先在锅中放油，这时候不能放太少，尽量让油沾满整个锅，在油烧热的过程中大家可以来回的晃一下，使国内都能沾到油这样再后来吵的过程中就不会出现炒糊的现象。
第二步就是要把米饭倒入锅中，把米饭炒散，并且用勺子或铲子按压一下米饭，让他不要成型。接下来就可以倒入酱油了。倒入酱油炒到的程度是酱油中的水分被烧干了，而且整体米饭散发着酱香的味道，在酱油的学习上，大家尽量选择比较浓郁，酱香味比较足的酱油。
第三步将小葱末放入到米饭中，稍微炒一下，有葱香味就可以出锅了。
第二道炒饭就是蛋炒饭，这里告诉大家一些蛋炒饭的过程中，需要注意的地方，大家在炒的过程中可能会出现米饭粘锅的情况，遇到这种情况，大家可以在炒的过程中不断地加入冷油，这样可以使米饭和锅的接触之间有油的进入就不会做成米饭，被炒糊。
农家小厨房
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一路拍下人生百态
炒饭怎么才不粘锅？你好，我是vIog领域创作者。maguihua.非常高兴回答炒米饭怎么才不粘锅。我用视频给你叙述看看视频吧！
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maguihua
锅要洗干净，不要有太多的水或上一次炒菜剩下的油，这才是不粘锅的最关键，想达到更好的目的，不防用一块干净的小手帕或餐巾纸把锅擦干。
大妈不是你大妈
注：
1：要有好用的炊具
2：保持锅底的干净
3：如果做蛋炒饭，最好是隔夜饭，保持饭的干燥
4：蛋炒饭，关掉火炒可以防止粘锅
蛋炒饭
食材：冷藏后剩米饭、火腿、鸡蛋、葱花、盐、食用油。
做法：
1:准备冷藏过的剩米饭，然后在剩米饭中倒入适量清水拌匀，搅拌至一粒粒的米饭分开。
2:火腿切小粒，葱切葱花，鸡蛋打在碗里搅散，加点料酒搅拌均匀。
3:起锅烧油，油温升高，倒入鸡蛋液搅散，炒至凝固，然后倒入火腿翻炒。
4:加米饭一起翻炒，加盐调味翻炒均匀，
5:撒葱花翻炒均匀即可。
腊肠炒饭
食材：腊肠，鸡蛋，菜心，生抽，葱花，盐，油，隔夜饭
做法：
1.蛋黄与蛋清分离，然后把蛋黄放入米饭中，再把蛋黄与米饭拌匀，让蛋黄裹住米饭；
2.腊肠与菜心梗切小粒；
3.锅里放少许油，倒入腊肠粒炒出香味；
4.把腊肠用勺子拨到一边倒入蛋清炒散，再与腊肠炒匀；
5.倒入米饭与少许盐炒至米饭颗粒分明；
6.放入菜心粒，加少许生抽翻炒；
7.出锅前撒上葱花即可
乡村小伙s松哥
首先你需要隔夜饭、饭必须要硬
爱吃美食的多多
谢谢让我来回答吧！炒饭不粘锅，首先米饭不要煮的太软，还有就是炒饭步骤不对也要粘锅，建议不常炒饭的还是选择用不粘锅炒吧！下面来说说我的经验怎么炒饭的。
1.准备一碗米饭，鸡蛋2个，胡萝丁黄瓜丁少许，葱花少许。
2.锅一定要烧热，热锅冷油是关键，先把鸡蛋调散，放入锅中炒碎装入碗中备用。
3.锅中少许油，放入胡萝卜黄瓜丁，加盐煸炒，再放入米饭，鸡蛋碎，来一点点生抽味道更佳，喜欢吃辣也可以放点辣椒酱，继续翻炒至米饭粒粒分明，洒入葱花，这样一盘美味的蛋炒饭就做好了。
以上回答，希望您满意。
