餐飲創業如何避免失敗?兩千年前就有答案,四個字“先勝後戰”

餐飲創業如何避免失敗?兩千年前就有答案,四個字“先勝後戰”

2020年03月10日 | 第[655]篇原創

作者 | 張大寬

來源 | 餐謀張大寬(ID:dkxy029)


敬畏行業,敬畏對手

--張大寬



餐飲創業如何避免失敗?兩千年前就有答案,四個字“先勝後戰”


兵法

2500年前,孫武寫了一卷書,這卷書字數加在一起,近六千餘字,分了13個章節。

估計孫武他老人家也沒想到,這本書能夠流傳至今,甚至被翻譯成多國文字,並在全世界各國出版。

這本書,雖說是“婦孺皆知”,卻又讓很多人覺得覺得深奧無比,且距離很遠的書。

比如我,在很多年前,都以為《孫子兵法》與《三十六計》是同一本書。講的都是各種“高深莫測的套路”。

直到後來讀過一遍之後,才發現,和當初想象中的完全不一樣。這不僅僅是一本“軍事著作”,更是一本能夠拿來作為工作生活準則的書。

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兵法,不是奇謀巧計

在沒讀過兵法之前,我總以為,兵法就是奇謀巧計,就是四兩撥千斤,熟讀兵法,就能“決勝千里之外”,就能“出其不意,攻其不備”。

但看完之後我才發現,我以前以為的,都是錯的。六千一百字的孫子兵法,中心思想裡壓根沒有“投機取巧”,壓根沒有“以弱勝強”。

初讀,覺得這都是大道理,甚至是雞湯,比如五事,講“道、天、地、將、法”。

多年前看這幾句,尋思啥都配齊了,還打個啥仗呢,天下肯定太平麼。

還有“能而示之不能”,“用而示之不用”,“近而示之遠,遠而示之近”,這不是捉迷藏嘛,繞來繞去的,打仗靠這個有啥用,正面剛啊,不都是誰拳頭硬誰贏嗎?

你看,十幾年前的想法是多幼稚,多可笑。

前幾年,重新發開兵法,感覺就不一樣了,以前覺得是雞湯的東西,看起來好像不那麼雞湯了,反而覺得裡面是滿滿的乾貨 啊。

尤其是“知己知彼”,這句話聽懂了,想通了後,很多煩惱都沒有了。

比如說前些年做電商,當時定下的目標,就是超區域老大去的。結果可想而知,各種內在外在條件都沒法和別人比的情況下,我都不知道那個迷之自信是從哪來的。

弄明白了知己知彼後,仔細一琢磨,和人家差的遠著呢,幾個重要決策都做的有問題,趕上人家都沒可能,還別說超越呢。

你看,這是明顯的不知己不知彼,迷之自信,瞎整。

那麼同樣,如果你覺得,別人比你賺錢多而不平衡的時候,若能做到知己知彼,當你瞭解了事實之後,大概率你的“不平”就會消失了。

取勝,靠的不是什麼“奇謀巧計”,都是一點點的積累,最終獲得的成就。

奇謀巧計不是主流,常識才是。


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計篇第一

孫子兵法的第一篇,就是《計篇》。

但這個“計”有不少人的理解都有偏差。

兵法裡的“計”,不是計謀的計,也不是奇謀巧計的計,而是計算的計。

杜牧對孫子兵法的註解,就是這麼說的

計,算也。

曰:計算何事?

曰:下之五事,所謂道,天,地,將,法也。

於廟堂之上,先以彼我之五事計算優劣,然後定勝負。

勝負即定,然後興師動眾。;用兵之道,莫先此五事,顧偉篇首耳。

你看,杜老師把這事情講的很到位。

計就是算,算啥呢?

就算這個“道、天、地、將、法”這五件事。

在家裡算清楚,算明白了,勝負就已經分了。

分了勝負之後,再興師動眾,去和對方過招。

這時候,豈有不贏的道理?

你看出來啥了嗎?這裡面有一個非常重要的核心,那就是 “贏了再打”。

是先分勝負,再興師動眾,而不是“管他三七二十一,先幹再說”。

是不是覺得,這不像打仗的作風啊,打仗不就是要猛,要不懼強敵,要亮劍精神嗎?

咋讓杜牧說的這麼謹小慎微,這麼拘束,一點都不霸氣!

可能你也有這樣的疑問吧。

那,為啥呢?

計篇的第一句話,就說明白了。

餐飲創業如何避免失敗?兩千年前就有答案,四個字“先勝後戰”

保持敬畏敬畏

孫子曰:兵者,國之大事。死生之地,存亡之道,不可不察也。

這是孫子兵法第一篇的第一句話。

一般來說,第一篇第一句話,都是提綱擎領的定論,甚至是一本書的中心思想。

孫子在這說,軍事是國家的大事,是決定生死存亡的大事,一定要深入思考。

兩軍交戰,無非是“你死我亡”的戰役,古今中外皆如此。

一個錯誤的決策,會讓多少士兵們犧牲。為啥要設作戰指揮中心,要有那麼多的作戰參謀呢,就是為了在打仗之前,提高勝算。

“死生之地,存亡之道”,這就是把軍事的重要性,擺到了很高的位置,讓我們有敬畏之心。

我們正在經歷的這次新冠,就是我們人類與病毒進行的一場戰鬥。

看看國外的一些災區,如果他們能夠把疫情提高到軍事級別,提高到“死生之地,存亡之道”的高度上,也許能夠避免很大的損失。

畢竟,我們剛剛經歷過,有很多做的不到位的地方,可以供他們借鑑。

可惜,有些國家和地區,做的和當初XX一樣爛,哎。。

我們不是總說“商場如戰場嗎”,我們的生意經營,同樣也是“戰場”,那麼,我們經營中的每一個決策,也都是需要提高到“死生之地,存亡之道”的高度上的。

要敬畏市場,敬畏對手,對每一個決策,都要細細體察,都要有敬畏之心。

比如說,最近很多地方都開始陸續復工,餐飲老闆們也熬過了最難熬的一段。

我發現有些商家為了“挽回損失”,近期做出了“很猛”的營銷決策。

例如,儲值300送10000的活動。

這種套路,也是沿用了很久的玩法,比如送價值幾千的淨水器,價值幾千的經絡按摩儀,價值幾千的美容卡等等。

這種玩法,在曾經信息不對稱的時候,還是比較有效的,因為顧客難以分辨贈品到底值多少錢。而現在,拿出手機,淘寶搜一搜,價值幾千的按摩儀,也許是19.9包郵的,淨水器,是88元包郵的。

在這個我年近90的姥爺都會玩手機的時代,顧客們會怎麼想呢?

“你當我傻嗎?”

這,就是沒有敬畏心,對顧客沒有敬畏心,對市場沒有敬畏心,

結局會是怎樣呢?可想而知了。

保持敬畏,負起責任

對於經營者來說,經營中每一個決策,影響的不僅僅是當下,還可能影響到企業的生死,員工的生存,甚至還有員工的家庭。

之前一位老闆給我說過,他看著公司的一個個員工,背後都是一個個家庭,時刻保持敬畏,不敢亂來,不敢瞎來,要為員工,和他們的家庭負責。

古代帝王打仗,與如今商場戰鬥,有很多相似之處,一個不負責任的決斷,很可能就毀了多年來打下的江山。

決策,企業之大事。死生之地,存亡之道,不可不察也!

保持敬畏,負起責任。

餐飲創業如何避免失敗?兩千年前就有答案,四個字“先勝後戰”

我是張大寬,餐飲諮詢顧問。

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