时光麻麻都去哪了
很高兴回答这个问题，白菜是北方地区冬季必备储存的菜类，小时候家家冬天都会买上一车白菜，耐储存。食用方法也很多，万物皆可炖。坐标石家庄赵县，典型的北方地区
- 白菜用来爆炒是最简单的也是最平常的一种，将白菜菜叶切大片，手掰最好了，口感好，准备好葱花蒜末辣椒，葱花辣椒炝锅，倒入白菜大火翻炒断生，加入陈醋，盐鸡粉调味，出锅前加入蒜末淋入少许鸡汁，没有的话用香油代替，那样出锅后香味浓郁，很好吃接地气的酸辣大白菜就做好啦
2. 白菜用来做大锅菜最好了，北方地区红白喜事都会做大锅菜，大锅菜做法那个地区不一样，我见过我们附近村的，每个村都不一样，有喜欢炒肉的时候用糖色，有喜欢用干面酱的，也有加高度数白酒的，反正各有各的做法，但是味道都很棒，毕竟大铁锅露天炖出来的味道很好吃，烧的都是大根木材，还有我发现我们这做饭大锅都离厕所很近，但是味道没有变臭臭😯 哈哈😄，一碗大白菜炖菜，里面有肥而不腻的五花肉，肉丸子，炸好的豆腐，本地特产的红薯粉条，大瓶大瓶的香油往里怼，只要好吃，不怕浪费食材，主家只认可你做的好吃就行啦，不然会让邻村串亲戚的人笑话大锅菜不好吃👎，还有在过红白喜事的时候吃大锅菜第一碗半碗就行了，别挑拣，因为排队人很多，勺子就只有两个，分在各个盆里，第一碗快速舀半碗即可，先吃着，不然后面老催，这半碗肯定比满满一碗吃的快多了，吃完这半碗，舀饭的基本就没几个人了，大家都在吃，但是烫嘴，较慢，第二碗可以挑拣自己喜欢的东西吃🙄️。这是我村资深人士告诉我的。
3.白菜也可以用来炖东西，白菜炖豆腐简单易学，不说太复杂，用简单食材做出有营养的食物，白菜手掰快，豆腐切菱形块，准备点海米，没有那就用虾米，豆腐提前清洗一下祛除一下豆腥味，锅中加入少量油，放入豆腐，别翻，晃动锅子就行了，加入水，放入白菜，锅开了放入食盐适量，口味自己掌握，口重口轻的毕竟不同，出锅前放入鸡精或者味精，加入食醋适量，最后撒上海米或者虾米，淋点香油就行了，简单快捷有营养的白菜豆腐汤就好了。喜欢的也可以放点泡好的粉丝，我一般家里有就放，没有就不放，废话，没有怎么放😂
白菜的作法还有很多很多，东北的酸菜就很好吃，但是本人不会，就不介绍了
4.大白菜五花肉这个饭店都有吧，本地区饭店基本都有，感觉很好吃下饭，煮熟的五花肉切片，肥而不腻，加上大白菜爆炒，做法也不复杂，准备好白菜，切大片，五花肉切片，准备葱花蒜末，倒入油，葱花姜末爆香，放入五花肉，加入老抽适量上色，味极鲜酱油少许，有面酱最好，少许，有酱香味很好吃，放入白菜翻炒，食盐鸡精调味，白糖提鲜，加入少许陈醋，出锅勾少许薄芡，锁住酱香味，美味的大白菜五花肉就好了
其实我认为做菜没那么复杂，哪有什么正宗不正宗，专业不专业，适合自己的口味就行了，喜欢的人爱吃就行了，别指指点点别人的做法，星爷都说过只要有爱，每个人都是食神。所以大家快快为爱的人做菜去吧。
超人不会飞Bsc
看到这个问题的时候，我想到的是却是：“妈妈做的大白菜好吃”
可能是想家了，出门在外，看物思人。就像是，早上起床上班，看到早点摊的阿姨吃早点，就会想到妈妈，公园树荫里下象棋的大叔大伯，就会想到妈妈一样。
下了班，回到租住的小屋，看着冰箱里的大白菜。发着呆，想，“大白菜怎么煮好吃”
其实心里想的是：“我妈煮的大白菜最好吃”
谁不想念妈妈的味道呢？
清风如慧
我在南方的时候，每次吃大白菜，我妈就会先洗一块腊排骨，剁成一块一块的炖着，放入红辣椒丝，葱姜蒜，煮熟之后，在下入刚洗好的大白菜，白菜吸取了排骨的汤汁，浓郁的香气，特别好吃，还很有营养。
我在北方的时候，我老公他们习惯把白菜切成丝，凉拌着吃，放入蒜末，红辣椒面，醋，用热油一泼，搅拌一下吃，刚开始不习惯，现在觉得吃着脆脆的，夹着馒头挺好吃的。
一生独一ing
作为一个长期在餐饮创业的专业人士，本人可以给您一些做法建议。带叶蔬菜类菜品水份较多，在家做炒的话不具备专业设施条件，炒出来水份太多，口味质感太烂，不怎么入味比较难吃。如果您是口味较重，能够吃辣的人群，可以腌制方式按韩国泡菜做法操作，操作方法
1 准备食材，白萝卜丝60克，梨丝60克，韭菜35克，白菜一棵，虾酱55克，鱼露50毫升，韩式辣酱100克，糯米粉，粗盐，姜末，蒜末，辣椒粉。
2 将白菜从中间切开，注意不要撕开，撒上粗盐，在1000毫升中加入细盐70克，搅拌均匀，将白菜放入水中，沥干水分，防止腌制过程中变质。
3 熬制糯米糊，加粉后搅拌均匀，再小火熬制，边熬边搅，防粘锅，熬至勺子盛起后，可连贯顺滑留下。
4 熬好后倒入碗中，加入细盐20克，白砂糖60克，姜末15克，蒜末15克，辣椒粉20克，搅拌均匀。
5 倒入鱼露50毫升，虾酱55克，白萝卜丝60克，韭菜35克，梨丝60克，搅拌均匀。
6 将韩式辣酱一层层均匀的涂抹在白菜上，将调制的辣酱一层层的涂抹在白菜上，装入保鲜盒，放进冰箱。发酵3－5天即可。
二、
如果您口味较轻，不能吃辣，可以按开水白菜的做法操作
1 先把娃娃菜切成条备用。
2 锅中水烧开，放入盐、胡椒粉和味精调味。
3 下入娃娃菜进行汆烫。
4 把菜烫至塌秧捞出码入汤盆里。
5 另起锅注入鸡汤。
6 鸡汤用绍酒、盐、胡椒粉和味精调味
7 把鸡汤调好味烧开。
8 然后倒入汤盆中浇在白菜上便可上桌食用。
三、
还有一种最简单方便的做法就是下火锅，口感味道也不错，口味重与轻都适合
夜行人在深圳
白菜有很多种做法，主要是个人口味，觉得怎么好吃就怎么做。我最爱吃白菜猪肉炖粉条。
一进入冬天，我们就能想到白菜炖粉条儿，冬天的白菜好吃，但是当我们在做白菜炖粉条的时候，有没有感觉到没有肉的参与，我们会感觉到有那么一丝的失望呢？冬天大白菜永远是餐桌上最厉害的一道菜，特别是在下雪时候。一大锅热腾腾的白菜猪肉炖粉条会不会让你立马回到了小时候的感觉呢？这个时候我们在配上一个又大又圆的大馒头，吃起来那可真是所谓的全身的细胞都在活跃地跳起来。吃的让人立刻温暖到心窝里，大白菜，猪肉炖粉条这道菜可是流传了很多年。大白菜猪肉炖粉条可真的是永远深深地烙在人们的心中，它的味道总是那么让人回想起小时候的感觉
1、我们需要准备的有大白菜半棵，猪五花肉。粉条葱姜蒜，干红辣椒，当然都需要适量的材料。我们还要准备配料生抽和盐。冬天白菜怎么做好吃？知道了白菜的这种做法，让你天天都想吃！
2、我们准备好之后就要开始做第一步了，我们先要把我们准备好的粉条用温水把它泡软，记住一定要用温水，而且泡粉条的时候我们一定要把温水多倒一些，然后粉条全部浸入在温水当中。这样我们的粉条才能够完全的泡开泡软。紧接着我们就要把大白菜切成一块儿一块儿的了，当然切白菜的时候，我们的菜帮和菜叶都要分开来切，这样的话我们才能够把它们切好，切成适当的大小，这样以防我们在吃的时候而影响我们吃的方式。
3、我们就要起锅烧油了，我们在油锅中加入葱姜蒜，干红辣椒放在锅里面把它们搅均匀，然后散发出很香的辣椒味的时候我们就要把佐料和猪五花肉一并放入锅中进行翻炒，当我们把肉翻炒成熟之后，就要把我们准备好的菜帮一并倒入锅中进行翻炒，在翻炒的过程中，我们一定要小心，控制好火候，不要让白菜或者肉给糊在锅上了这个时候的温度要控制在中火到一点点大火之间。太小的火的话我们的菜就不会有任何反应，火势太大的话，一不小心我们的菜就会被我们炒焦，这样我们就前功尽弃了。但我们把这些菜都炒熟之后再把锅里面倒入开水一起炖制。当然，我们一定要加入开水，因为加入凉水的话，我们的菜就会变得很凉，我们还是要再把他们加热这个时候我们加入开水之后就要把我们泡软的粉条给放入锅中一起炖制了。当我们的菜熟之后就要加入适量的盐。然后让他们再中火炖制中，烧个五分钟，我们再将剩余的白菜也放我锅中继续炖至。这样我们炖至汤汁浓稠就可以了。
人生不易起起落落
很高兴为你回答这个问题，我们都知道大白菜营养丰富，经常食用大白菜，对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。经常食用大白菜，也会使人顿感清香爽口，利胃保肠，对促进人体健康极为有利。下面是大白菜最营养的10种家常做法，怎么吃也吃不腻。
干锅辣白菜
食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
做法：
1)准备好所有的食材。
2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。
3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
4)倒入五花肉翻炒。
5)炒至五花肉吐油微黄。
6)再放入青辣椒炒香。
7)淋入黄酒炒香。
8)再加入老抽。
9)加入蚝油
10)炒至五花肉上色。
11)放入切片的大白菜翻炒。
12)加少许盐。13)在加入白糖继续翻炒。
14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
15)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
白菜肉卷
食材：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量
做法：
1)食材：白菜叶、肉馅。
2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
3)搅打好的肉馅。
4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。
5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去。
6)在片好的白菜叶一边放上肉馅。
7)从一头卷起，卷成白菜肉卷。
8)卷好的菜卷。
9)所有都卷好，放入蒸锅。
10)上汽后，大火蒸8分钟即关火。
11)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。
12)蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。
金边白菜
食材：白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖
做法：
1)大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。
2)炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。
3)旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。
凉拌咸白菜
食材：咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g
做法：
1)准备食材
2)把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分
3)切小丁，青辣椒洗净切末
4)加入白糖，拌均匀5)加麻油鸡精拌均匀
6)加剁椒拌均匀7)装盘撒上青辣椒末装饰即可
白菜漬物
食材：白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
做法：
1)先把材料準备好。
2)把白菜用水洗净。
3)少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴。
4)然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量。约需压15小时。
5)压好后用水斟酌盐分清洗。
6)然后拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。
7)清洗后的白菜、拧乾水分、放入塑胶袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。
8)最后再把调好的酱油汁倒入白菜裡。
9)用真空状态包紧、醃製一晚就可以吃了、就是成品。
干煸白菜
食材：白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量
做法：
1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。
2)红尖椒洗净切小段。
3)蒜瓣切薄片。
4)生姜切成细丝。
5)锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。
6)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。
7)等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。
8)锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。
9)倒入蒜片，红椒爆香。
10)倒入白菜片，大火翻炒。
11)调入精盐，炒匀即可出锅。
酸辣白菜
食材：白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量
做法：
1)准备好所有食材。
2)白菜洗净，去叶留帮。
3)白菜帮竖着对半切开。
4)用斜刀将白菜片成片。
5)辣椒剪成段，姜切末。
6)锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。
7)放入干辣椒和姜末炒香。
8)倒入白菜片，翻炒2分钟。
9)加入盐，米醋和生抽。
10)搅拌均匀后加入鸡精调味即可。
老干妈白菜粉条肉
食材：白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g
做法：
1)准备食材
2)把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起
3)把白菜洗净切块
4)五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末
5)热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油
6)加姜末，白菜翻炒到变软
7)加老干妈翻炒出香味
8)加水煮开
9)加粉条拌均匀
10)加盐
11)生抽煮开
12)加胡椒粉拌均匀
13)撒上香葱末即可
鱼香白菜粉皮
食材：猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量
做法：
1)白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。
2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
3)五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。
4)放入生姜片，炒香。
5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。
6)放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。
7)放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟。
8)倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。
快手小泡菜
食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
做法：
1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
3)卷心菜洗净，切成大块。
4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。
5)倒入一汤匙白糖。
6)倒入适量的白酒，约两汤匙。
7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。
8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。 多吃白菜，还可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
GG美食
大白菜应该都吃过，大白菜的营养成分很丰富，白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”,不但能起到润肠、还能促进排毒的作用，不光是白菜营养多主要我爱吃白菜，白菜的做法也很多，有醋溜白菜酸辣白菜、、、、白菜炖粉条我最爱吃，说一下我的做法，大白菜帮洗净，粉条准备好，将大白菜撕成小块，不要用刀切，用手撕，将八角，葱段加入肉汤内，加入粉条先炖上三分钟，在加入撕好的白菜块大火炖开锅，然后中火炖熟，然后加盐，味精，就可以出锅。这是我的做法不知道你们怎么做，各位大神们你们有好吃的做法吗？可以交流一下。
闫姐小厨
作为一个四川吃货，如果要说用大白菜做一道美食的话，那么首选必须是四川家家户户都会做也都爱吃的蘸水白菜，也叫开水白菜。首先准备青口白菜一颗，也就是那种绿叶子多的白菜，取白菜叶五片，手撕成块，清洗干净，锅里加水上火，放入姜片，咸盐，少量鸡精，一汤勺猪油，开锅下入白菜，再开锅盛入汤碗中即可。下面，蘸水白菜的灵魂来了！没错，那就是最关键的蘸水！！！这是这道家常川菜的精髓所在，每家四川人有每家的做法和味道，下面我就给大家分享一下我自己的做法，取一个装蘸水的碗，放入炸好的油辣子，麻椒面，芝麻，姜蒜末，花生碎，鸡精味精，白糖少许，黄豆酱油，芝麻香油，两滴红醋，然后调匀就可以了，蘸上白菜配上大米饭那是安逸得惨哦
吃货江幺幺
1准备材料：花生油、八角、白糖、姜、红辣椒、五花肉、木耳、香菜、白菜、醋、粉皮、老抽、生抽、料酒、葱、盐。
2炒锅放油烧热，放八角，放五花肉煸炒出香味，爆香葱姜、红辣椒。
3倒入白菜炒至软塌，淋入调料汁，加入木耳，倒入粉皮翻炒均匀，加盐。白糖调味，撒上香菜出锅即可。
蒙圈了不知到叫什么了
首先把大白菜洗净去根部，把白菜的白帮切开，锅烧水，水温到80度的时候，把切好的白菜带叶的放在水里面灼水一下，然后然后捞出过冷水，控干水分，把事先准备好的肉，最好是三分肥的七分瘦的做成肉末，盐鸡精味精生抽蚝油适量，跟做好的肉末一起拌匀备用，大蒜切蒜米，喜欢吃辣的，可以拿点小米辣切辣米，
把过好水的大白菜铺开，把和好的肉末铺在大白菜的上面，卷起来，放蒸锅蒸十二分钟，锅烧油，蒜米辣椒米爆香，再来点水淀粉勾芡，蒸好的大白菜出锅，把勾好的芡淋在上面就可以了。
