温暖的园园
最与众不同的，却是最绵柔的
一方水土酝酿一方美酒，顶级中国白酒的酿造离不开独特的水源、土壤、气候、微生物、当地粮食作物等立体化生态环境。作为“世界十大烈酒产区”之一的宿迁，虽没有雄伟险峻的高山，但多碧水悠悠，以洪泽湖、洛马湖、古黄河、淮河、京杭大运河等“两湖三河”著称，尽显自然生态之美。而当地所酿的洋河、双沟两大中国名酒，也因此以“绵柔”口感享誉全国，让人不由得感叹大自然的造化神奇。
据了解，宿迁水好，气候温暖湿润，因此，当地土壤多为肉红色微酸性黏土，有机质含量丰富，保湿保温，含有百余种对人体有益的微生物。这种土壤，是建老窖的理想土质，做发酵池，可以使酿出的白酒甜香兼备、十分绵柔。
如今，在洋河的明代窖池里，窖泥中的微生物经过600多年的富集、繁衍、驯化，每克窖泥中都含有成百上千种微生物，形成了神秘的微生物超级群落，释放出了大量活性物质。洋河的百年地下酒窖，墙壁上和陶坛上经年累月聚集的微生物，如同原始森林里的古老植被，摸起来都特别的绵软。不可复制的地域特性，也让酒都宿迁成为酿酒的天然之地、酿出好酒的必然之地、酿造健康酒的超然之地。
以创新打入国际市场，洋河酒绵柔工艺特色获赞
在酒交会上，宿迁市市长王天琦表示，“在这个时代，不管是白酒产业还是其他产业都应当行以大道，以成其美，都应该以创新推动革新，以包容促成共赢，实现伟大的中国梦。此外，王天琦还提出建议：中国烈酒产业从今天起创立新时代的国际标准，以创新标准来引导国际消费。”而洋河的极致绵柔就是在创新白酒的口感，迎合当代以及国外消费者的口感需求。在今年6月份在英国上议院举办的中英企业家交流活动中，英国的商务部长汉斯在品尝梦之蓝M9之后，惊喜地称赞说，“没想到中国有这么好的酒！”
据悉，洋河地处中国地理南北分界线上，平均气温14-15度，相对湿度60～80%，气候环境比较独特。千百年以前，洋河酿酒先辈们感应“天时”，顺应“地利”，总结出一整套传统的酿酒技艺，形成了“低温入池、低温发酵、低温馏酒”的三低工艺，成就了极致绵柔的品质。
值得一提的是，因为“三低”工艺，苛刻的品质要求，绵柔型白酒的出酒率极低，储存时间很长，形成了生产成本高、储存成本高、技艺要求高的“三高”特征；造就了绵柔白酒“三多”的特点，即“小分子物质多、水溶性物质多、健康活性物质多”。有个贴切的比喻，绵柔“三低”酿酒好比是煲汤时的“小火慢炖”，所以更加营养健康。
洋河股份董事长、党委书记王耀表示，“从悠久历史中凝萃精华，让“天地同酿”内蕴于心，传承不守旧，创新不离根，将是中国白酒彰显工艺自信、品质自信和文化自信，续写新篇章的动力之源。”
