![水煮肉片这样做,麻辣清脆爽口,真正的下饭神器](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
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水煮肉片
虽然我是江苏人,却是属于嗜辣族,每次去餐饮都是必点川菜的。今天利用家里现有的食材,山寨了这道水煮肉片。老公和女儿都喜爱,夸赞比餐饮的好吃。第一次做就得到家人的认可,好有成就感。
主料:猪瘦肉250g、黄豆芽100g、菌菇50g、
辅料:油适量、盐适量、糖适量、蛋清1个、干辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、花雕酒适量、葱蒜姜适量、郫县豆瓣酱适量、
水煮肉片的做法
1瘦肉切片。
2放入碗里,加适量花雕酒、盐、蛋清和淀粉,抓匀后腌制15分钟左右。
3姜蒜切片、郫县豆瓣酱切碎备用。
4锅里水烧热,放入黄豆芽和菌茹焯熟。
5沥干水分。
6铺在碗底。
7炒锅里油加热,放入郫县豆瓣酱小火炒香,炒出红油。
8加入蒜片和姜片,炒出香味。
9倒入适量清水,烧开。
10加入腌好的肉片,小筷子划开,加入盐、糖调味,中火把肉片煮熟。
11把煮好的肉片捞出,放入豆芽上。倒入汤汁,尽量不要没过肉片。
12锅内放适量油,放入花椒和干辣椒小火炒香后,趁热浇在肉片上。
13撒上葱花,美味的水煮肉片就完成了。
小贴士
1:最好选用猪里脊,这个部位比较嫩。切片时越薄越容易入味。
2:肉片不能煮的时间太长,不然会煮老,影响口感。
3:我照顾到女儿的口胃,花椒和辣椒放的很少。喜欢吃辣的可以多放些,这样才有又麻又辣的口味。
4:配菜可以根据自己喜好和季节随意更换。
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