飯飯愛生活
我平時就喜歡做一些麵食,比如烙一些蘋果餅或者韭菜盒子,蒸香腸花捲等,都很好吃,並且做起來也不算困難,很簡單易學,大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這幾道麵食的做法,希望對您有所幫助!
【蘋果餅】
蘋果削皮去核,然後切成小塊放入料理機中,再倒上一點點水,將其攪打成泥倒入碗中,碗中再打上一顆雞蛋,放入食鹽,將其攪拌均勻
然後放入麵粉,然後攪拌成細膩的麵糊
平底鍋中刷上油,將鍋燒熱後,倒入麵糊,將其攤成小餅狀,勤翻翻面,將其烙至兩面顏色金黃即可
【韭菜盒子】
麵粉放入面盆中,然後倒入熱水,用筷子將其攪拌成絮狀,等倒不燙手以後,將其揉成表面光滑的麵糰,然後蓋上溼屜布,醒二十分鐘
碗中打入雞蛋,然後將雞蛋液攪打散
鍋中倒上油,將油燒熱後,倒入雞蛋液,將其煎至定型後,炒成碎末盛入大碗中
韭菜摘好後切盛碎末放入碗中,再放上一些蝦皮,放入食鹽和十三香以及味精和一小撮白砂糖,倒上醬油和蠔油,將其攪拌均勻
麵糰醒好後分成小面劑子,然後擀成大面皮,然後放上調好的餡,然後折起來,細心的封口
平底鍋刷上油,燒熱後放入盒子烙,將其烙至顏色金黃即可
【香腸花捲】
香腸切成小段備用
面盆中放上面粉和酵母,倒上清水,將其揉成麵糰,然後放到家裡比較溫暖的地方發酵,發酵至原有體積的兩倍左右
將麵糰切成小分,然後搓成長麵條,再用長麵條將香腸捲起來放入蒸鍋中
燒至上氣後,再蒸十三分鐘左右即可
好吃的香腸花捲就做好了,大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!
我係萬能輝
大家好
我是周元元,地道的東北人,我住在黑龍江省齊齊哈爾市,這是我最拿手的麵食!大家分享一下
刀切饅頭是最基礎也是最常見的麵食,作為一個地道的北方人,從小就被老媽耳目渲染,所以做麵食對於我來說還是挺容易的,其實麵食的製作過程都是大同小異,如果能做好一種,其他的就沒問題了。我的經驗是隻要揉麵充分,麵糰柔軟度適中,發酵到位,掌握這幾點基本就能成功!
最初知道油潑面是看小瀋陽演的那個電影裡面出現的場景,給我印象最深的就是最後那一勺熱油澆出的“滋啦”一聲,隔著屏幕感覺都能聞到香味呢!過年的時候妹妹從陝西婆家給我帶回了自家的辣椒麵,據說他們平時做麵條可少不了要放這個辣椒麵的。於是用這個辣椒麵做了一碗油潑面,果然味道與眾不同!
韭菜雞蛋素包子,韭菜用來做餡味道都特別鮮美,而且營養豐富,比起肉包子我更喜歡這個!
蔥油餅相較於發酵類的麵食會大大節省很多時間,其實烙餅和其他麵食的最大區別就是在和麵上,烙餅的面必須要夠軟,大多數人會用溫水和麵,但我是用熱水,可以稱之為“燙麵”,這樣烙好的餅就是外脆內軟,味道特別好!
蔥油卷是在花捲的基礎上演變而來的,不但表面光滑、外形漂亮,最主要的是蔥花還能保持翠綠,香噴噴好吃看得見!
豬肉蓮藕餡餃子是我第一次吃,平時蓮藕都是用來熱炒、涼拌或者燉湯,還真從來沒做過餡料,但當我咬下第一口的時候才知道原來蓮藕做餡可以這麼美味,香噴噴的肉餡夾雜著蓮藕的清香脆嫩,令人回味無窮!
豆沙包是我和女兒的最愛,我做豆沙包喜歡包子形狀的,裡面加入豆沙餡料,成品表皮又白又暄,口感鬆軟香甜,作為早餐真的太棒了!
元元的快樂生活
雲吞、混沌、龍抄手傻傻分不清楚,其實說的都是同一種麵食,就是下面這個:
以前小時候家裡經常會準備很多餃子、雲吞,包好直接放冰箱冷凍,想吃的時候隨時拿出來,水煮開後放進去再煮個10分鐘就能盛出來了,淋上香油、醬油、醋,再撒點蔥花,真香。現在宅在家裡,突然很想念爸媽的味道,於是就動手包起了雲吞,也給我的孩子們留下彌足珍貴的家的味道,這也許是他們一生的記憶。
雲吞皮買的現成的,省時省力,主要是餡料要花點心思,我們家喜歡韭菜豬肉餡的,餡料裡面再加兩個雞蛋會更加順滑,瘦肉肥肉七三開,不然口感會很柴很硬,接下來就看手上功夫了。
三種手法,看你喜歡哪種:
1、雲吞皮攤開,加入餡料
2、把它對摺一下
3、右下角沾點水,容易粘得牢
4、將外層稍疊起來一點,然後收尾相連,捏緊,搞定。
下面是第二種包法:
1、雲吞皮攤開,餡料放中央,麵皮沿對角線對摺
2、肉餡的右下角位置沾點水,容易捏緊
3、將兩面捏緊就行了
第三種包法最簡單粗暴,也是我最喜歡的:
1、麵皮攤開,肉餡放中央
2、大拇指、食指圍個圈,肉餡放在圈裡
3、用你喜歡的方式,把麵皮捏緊,成了,這樣包出來的雲吞沒有一個是重樣的,哈哈。我們這邊最常見的就是這種,後廚大媽們一分鐘幾十個,現包現吃,再怎麼著急的顧客也應付的過來
優雅的美食家
我最拿手的麵食就是河南燴麵,本人老家河南的,所以對燴麵情有獨鍾,當然是自己製作才好吃。
今天把燴麵交給大家,我個人的做法超級簡單,你一定要收藏起來,可以炒,燉,涮火鍋都很棒。
準備食材:麵粉500克,水250克左右,(具體多少水不記得了,只要把面和硬點就行),要5克,香菜,大骨頭500克,海帶50克,蒜苗50克,香菜20克,姜,蔥,胡椒粉。
第一步:先熬湯,把大骨頭焯水,清洗乾淨,放到鍋內加入沒過骨頭的水,加入姜,蔥,小火30分鐘,然後大火10分鐘,湯就會變成乳白色的了備用。
第二步:準備好的麵粉,加入水,放入鹽一起攪拌均勻,把面和的硬點,表面光滑後放到盆裡用保鮮膜封起來,醒10分鐘,用手揉一下,在醒十分鐘揉一次,直接在封起來。
第三步:做面劑子,把醒好的面用刀切開兩半,然後揪成小麵糰,揉成長條後,用擀麵杖擀成面片,放到盤子裡,每片都在上面刷油,一次類推,把所有面都重複一遍,然後用保鮮膜封起來醒30分。
第四步:準備好大骨湯放到鍋裡燒開,醒好的面片用擀麵杖在面片上壓兩條印,容易把面分成3條面片,用手抓住兩邊面片一扯就成麵條了,扯好放入鍋內30秒即可熟了,撈出調味,加上準備的香菜和輔料,也可以放點辣椒油,美味的燴麵就做好了。
這個是我麵食類最得意的最拿手的了,家裡人最愛吃了,你值得一試,喜歡的可以點贊轉發。不理解的地方可以留言,會回覆您的。
想在家露一手建議你一起動手製作美食。純粹個人經驗,希望能幫到你!
千味山美食
麵食是生活中不可缺少的食物,寶媽可以做給寶寶做一些饅頭、麵條、小餅、包子、餛飩等麵食,可以作為早餐,也可以作為寶寶的主食。接下來,給大家分享我最拿手的幾樣麵食。我是董小妞,董生活的美食,喜歡可以關注我,謝謝。
一、蔥香花捲
1.食材:麵粉、酵母、食用油、小蔥
2.酵母倒入溫水中融化,攪拌均勻。小蔥切碎
3.麵粉倒入盆裡,將酵母水倒入麵粉中,一邊倒一邊攪拌,攪拌成棉絮狀(可以適量倒入清水,注意量)。
4.然後揉成麵糰,進行發酵。
5.發酵到2倍大後,再揉一會,擀成一個麵餅。
6.麵餅上刷層油,撒上蔥花,也可以撒一點點鹽添味。
7.將麵餅捲起來,切成小劑子。
8.用筷子在劑子中間壓一下,整成花捲。
9.放入鍋中蒸熟。
二、豬肉白菜蒸餃(12個月以上寶寶)
1.食材:豬裡脊、白菜、香菇、餃子皮、蔥花
2.白菜用熱水焯一下切碎。
3.香菇用熱水焯熟切碎。
4.豬裡脊洗淨絞成肉餡。
5.將蔬菜擠幹水分後倒入盆裡。
6.肉餡絞好後也放入盆中,加入少許醬油、蔥花和適用油,攪拌均勻。
7.餃子餡做好後,用準備好的餃子皮包成餃子,放入蒸屜上。
8.鍋中燒鍋水,水燒開後,將餃子放入鍋中蒸熟。
三、香煎土豆餅(12個月以上寶寶)
1.食材:土豆、胡蘿蔔、雞蛋、麵粉、小蔥、鹽
2.土豆和胡蘿蔔去皮洗淨切成塊,放入鍋中蒸熟壓成泥。
3.小蔥切碎。
4.將土豆泥和胡蘿蔔泥混合在一起,倒入蔥花和麵粉,打入一個雞蛋5.攪拌均勻,也可以給寶寶加點鹽添味。
6.鍋中刷油,將麵糊煎成小餅。
董生活
我最喜歡做也喜歡吃的韭菜盒子
做法:
1、麵粉中加入開水揉成較軟的麵糰,餳半小時備用
2、粉條放入開水中煮軟,撈出浸泡在涼水中防止粘連
3、將粉條切成小段
4、韭菜洗淨,切掉根部,然後切碎
5、熱鍋中放少許油,倒入蝦皮煸香
6、熱油中下入打散的雞蛋,炒熟並用鏟子鏟成小塊
7、將粉條、蝦皮和韭菜倒入鍋中,加香油拌勻,再加鹽和白胡椒粉再次拌勻
8、餳好的麵糰分成8份
9、取一份麵糰,擀開成圓形的薄面片
10、在面片的上半部分攤上餡料
11、將麵皮自下向上對摺,邊緣處按壓結實,捏出花邊(也可以不要花邊)
12、平底鍋燒熱後放少許油,將盒子放入鍋中小火慢烙
13、烙至兩面金黃即可
下方配圖大概步驟
小牛居家收納
對於美食的誘惑,我是欲罷不能個,尤其是麵食,那是我的最愛。我生活在中部,長江以北,我們那個地方以麵食為主,包子,饅頭,麵條,一日三餐都離不開,因為自己喜歡麵食,所以會做幾種,現在分享出來,有口福的人可以做著嘗一嘗。
酸辣涼拌麵
天熱來一碗,開胃又解膩。
材料:麵條、黃瓜、花生、辣椒麵、芝麻、醋、生抽、糖、鹽
步驟:1、麵條煮熟撈出過涼水。2、準備一個碗,放入蒜泥,蔥花,辣椒粉,白芝麻各一勺,花椒粉半勺。3、澆熱油,再加入2勺生抽,4勺陳醋,1勺白糖,攪拌均勻。4、加入麵條,撒上黃瓜絲,香菜碎,花生,攪拌均勻。5、開吃。
蔥油拌麵
當你不知道吃什麼的時候,來一碗蔥油拌麵。
材料:小蔥、油、生抽、老抽、白砂糖、耗油
步驟:1、小蔥洗乾淨切段,蔥白不要。2、加入食用油,加熱。3、油熱後加入蔥段,小火持續加熱。4、小火熬住3~5分鐘,蔥段變色,加入提前混好的生抽,老抽,耗油,攪拌一下,繼續小火加熱至冒泡,加入白砂糖攪勻。5、出鍋,晾涼後密封冷藏保存,可以保存一個月。6、鍋中加水煮開後加入細麵條,煮3分鐘撈出,撈出浸泡在涼開水中。7、麵條撈出盛入碗中,用勺子攪拌一下蔥油,再盛起2勺至碗中,攪拌均勻即可。8、開吃。
陽春麵
陽春麵大概是麵食裡最簡單的一種。
材料:麵條、蔥、鹽、雞精、生抽、醋、豬油、食用油、白胡椒粉
步驟:1、蔥切成小段,跟雞精,鹽,生抽,醋,芝麻香油,白胡椒粉混在一起。2、食用油燒熱後,澆到調好的醬汁上。3、再來一碗熱水攪拌開。4、鍋裡水燒開後放入麵條,煮熟後撈出。5、直接放到調好的醬汁裡,攪拌均勻。6、開吃。
分享以上三種麵食,是我經常做著吃的,有喜歡的,可以試著做一下。如果有好的麵食,可以分享給我,不勝感激。要比較好做的!
麥田家的味道
我最拿手的麵食是當然是麵包了,饅頭也是我的強項。每次我們食堂蒸饅頭老闆都會裝一袋帶回家。下面我就和大家分享一下我的用麵包工藝饅頭吧。
配方
特一粉:500克,沙糖:50克,水:300克,酵母3克,鹽:3克。
1、先將麵粉,沙糖,水和勻,將酵母撒在麵糰上不再揉麵放置20 分鐘。最好用保鮮膜蓋好。夏天最好用5---10攝氏度的水。
2、將酵母和麵團揉勻後再放鹽再揉勻。
3、最後揉成拉成薄膜裝既大功告成。
4、室溫發酵60分鐘。內部組織成蜂窩裝最好。在這個過程中室溫大概20---26最好。全程用保鮮膜蓋好。
5、按所需大小分割麵糰,或者搓成圓柱形用刀切都可以。
6、放置20分鐘後即可蒸了。
7、水開後大概25分鐘左右就可以出鍋了。
這是大家在其他地方吃不到的饅頭,歡迎諮詢哦。
家庭烘焙教練
大家好,我是安徽八寶,很高興回答您的問題。
因為本人喜歡麵食例如,蔥油麵,各種湯麵,拉麵🍜,拌麵,還有餡餅🥙等,今天和大家分享兩道簡單經常做的麵食吧!
先來說說經典的蔥油拌麵……
食材簡單,一把小蔥,三勺生抽,半勺蠔油,老抽適量,一勺白糖,麵條
首先,將香蔥段用小火油煎至金黃色後放入碗中浸泡,以備炸制蔥油。
接著,將醬油、耗油、料酒等調料放入鍋中小火熬至均勻作為秘製醬料備用
最後,乾淨的鍋小火把面煮熟,放入備好的各種醬料拌勻,拌上炸好的幹蔥,滿屋的蔥香,簡單美味的蔥油麵就做好啦。
再來和大家分享一道餃子皮版的煎包,不用和麵擀皮,省時又美味,來看看做法吧……
食材:餃子皮,韭菜,粉絲,雞蛋,鹽,雞精少許
首先,把粉絲泡發,切碎,雞蛋攪拌炒熟備用,把切好的韭菜段和粉絲,雞蛋拌在一起攪勻即可。
接著,用餃子皮沾點水把準備的餡料包成包子或者餃子形狀。
然後,平底鍋刷油,把煎餃頭朝下煎製成形,倒入調好的麵糊(要稀一點)剛好沒過煎餃,小火等到水乾,水晶煎餃就做好啦。大家也可以加入自己喜歡的餡料,例如蝦仁🍤,西葫蘆等等,提前一天準備好餡料,早上包上一些做早點也是不錯的選擇呢😄。今天就分享到這啦。希望大家喜歡💕
安徽八寶
重慶小面
重慶小面的重點就是油辣子,沒有好吃的油辣子的可以用花椒麵和辣椒麵代替。
熱鍋加油,把花椒麵辣椒麵蒜姜放在碗裡攪拌均勻,油熱以後放入調料內,熱水下面,然後把鹽,醬油等放入碗中調味,可以加入適量豬油,面出鍋,正宗重慶小面就好了。
可以關注我,以後發重慶小面視頻教程哦