最近大家都在捣鼓面食，从红枣发糕到电饭锅蛋糕，做法更是千变万化，可见中国面食的博大精深。花卷作为面食中的一种，也是变出了几十上百种花型，网上制作花卷的教程也是不胜其数，作为一个美食爱好者，不会做花卷是一件很没面子的事儿。

花卷是我家早餐中经常出现的主食之一，隔三差五就会蒸上一锅，早上热一下，非常方便。花卷除了在造型上可以变换出很多种，在颜色上也可以有很多选择。通过运用不同的食材，可以做出各种颜色的花卷。而且不同食材的加入，也使得花卷的营养更加丰富。特别适合做给家里不爱吃主食的小朋友。

今天跟大家分享一个花卷的做法，方法简单，保证你一学就会，成品跟花朵一样。我这个花卷中用到了紫薯和玉米面，所以颜色上也特别鲜艳，色泽看上去就特别诱人。而且紫薯和玉米面都富含营养物质。尤其是紫薯，其中含有的花青素，具有延缓衰老，美容养颜的食疗价值。加入了紫薯和玉米面的花卷，在口感上也更加丰富，掰开就可以闻到紫薯的香甜和玉米的味道，即使是家里不爱吃主食的小朋友也会爱上。下面就将做法分享出来，大家跟我在一起做紫薯花卷吧。

---紫薯玉米花卷---

【食材】紫薯2块（也可以用紫薯粉代替），玉米面粉100g，普通面粉300g，酵母粉4g

【具体做法】

第一步、紫薯上锅蒸熟，做成紫薯泥

将买来的紫薯清洗干净，去皮，切成小块，上锅蒸半小时左右，用筷子能扎透的程度就可以了。然后将蒸好的紫薯压成泥，有料理机的直接用料理机，这样做出来的紫薯泥比较细腻。

第二步、和面，进行第一次发酵

将酵母粉用35度左右的温水化开成酵母水。由于紫薯泥比较干，将一半酵母水倒入紫薯泥，搅拌均匀，然后加入200g面粉，和成面团，期间如果还是比较干，可以加适量温水。和好的紫薯面团看起来还是像一块紫薯。

另外一个盆中加入100g面粉，100g玉米粉，加入另外一半酵母水，搅拌均匀，同样和成玉米面团，然后将两个面团放置温暖处发酵2小时。【

这里是第一次发酵】

第三步、制作花卷造型，进行第二次发酵

醒好的紫薯面团和玉米面团分别在面板上按揉排气。

将两个面团分别揉成长条状，然后将两种面团切成大小均匀，数量相同的小剂子。

分别取一个紫薯剂子和一个玉米面剂子，擀成椭圆形面片，大小保持一致。

将紫薯面片覆盖到玉米面片上，四周如果盖不上可以抻一抻，面是有弹性的。然后在两个面片上斜着划刀，一定要划透，另外每刀之间的间隔尽量保持均匀，这影响到我们做好的花卷的花瓣大小是否一致。

然后沿着划刀的方向将面片对折，从一头开始卷起，然后收口到侧边捏住，整理花型即可。看起来就像花朵一样。将面团做成花卷造型后，我们盖上保鲜膜，二次醒发10分钟。【

这里是第二次发酵】

第四步、蒸花卷，第三次发酵

编好的花卷二次醒发10分钟后，然后放入锅中，大火蒸15分钟。蒸熟后不要立即打开锅盖，焖3分钟再开锅，不仅蒸花卷是这样，蒸馒头也是同理，这里是很多人都很容易忽略的一步。也就是所谓的三次发酵。花卷在蒸锅中高温蒸熟，如果立即开锅，外边的冷空气和压强会将花卷压扁变形，也就是热胀冷缩原理。三次醒发以后我们的花卷就可以出锅啦。【这里是第三次发酵】