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记得刚到深圳打工时候，早上没有太多的早餐可以选择，当然，主要是自己的荷包囊中羞涩，所以，早上一般就是买了2个煎的饼吃，不贵，1元钱2个，相对于现在几乎买不到，很简单，就是一些青菜之类的制作的，那时候感觉好吃极了。
而今天，我就为大家分享一个超级美味的肉沫饼的制作方法。
所需食材
中筋面粉500克、盐5克、清水300克、馅料的食材、肉末(猪、牛、羊均可)300克、圆葱(洋葱)200克、酱油2大匙、蚝油2大匙、鸡蛋1个、胡椒粉1小匙、盐0.5-1小匙、香油2大匙、油(烙饼用)适量
制作过程
1、往500克的面粉里加入5克盐和300克的清水。一边加水一边用筷子搅拌。
2、当面粉呈现雪花状之后，用手将它揉成光滑的面团，盖盖儿醒面20分钟。
3、将面团分成大小相同的12份，把它们揉成长条。
4、把一个托盘的盘底部抹上油，把每个小长条的上边抹上油。(最好剂子之间保留一些距离，防止粘连)
蒙上保鲜膜，醒面30分钟。
5、将圆葱切成末，与肉末放在一起。
6、打进一个鸡蛋，加进所有的调味料。
7、朝着一个方向将它们搅拌均匀。
8、取出一个剂子，用手将它抻长按扁。
9、用擀面杖将其中的一端擀成比较宽一点儿的薄片。放进馅料。
10、将饼皮左右交叉裹住馅料。
11、向左上角卷一下。
12、再向右上角卷一下。
13、再向左上角卷一下。
14、向右上角卷一下。
15、然后一直向上卷(一边卷一边抻薄饼皮，以防肉饼的边缘过厚，在烙制中不容易熟)
如果面片过长的话，可以用刀切去一段，以防
16、这是卷好的样子。
17、来一张饼坯的集体照注意饼坯的上下两端要做得厚一些，以防在烙制过程中，饼皮因过薄而导致破皮漏陷!
18、平锅里放进多一些的油，油量要没过肉饼的高。当油烧到五分热时将饼坯摆进锅里，用手轻轻地将饼坯按扁一些，以便加快肉饼熟的速度。
19、盖上锅盖，小火开始烙制。
20、当一面变色定型后，翻面烙制另一面。反复翻面几次，烙至两面成金黄色，肉饼的边缘变得透明，并且闻到肉香时关火。
21、盛入盘中，开吃啦!
外皮香酥，内皮软糯，加上肉的鲜香，圆葱的微甜，真是好些的停不住嘴，被馋到的友友们快快动手做起来哟!
虽然现在国内的肉类有一些小贵，买6两肉馅，做一次鲜美多汁，外焦里嫩的肉饼绝对是值得的!
温馨提示：1.在卷制时，注意上下两端的饼皮不要过薄，以防在烙制过程中出现饼皮破裂的情况，这是影响肉饼饼皮的颜色、口感和风味的主要原因。
2.在烙制时，把油量放多一些，大约是肉饼的厚度的1/3处左右，中小火炸(烙)制。这样炸制出来的肉饼更加会酥香，确保能够炸熟馅饼。
3.在卷制饼坯时，把过多的面皮用刀切下去一段，以便减少肉饼周围的厚度。也是缩短烙饼的时间!
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