生蚝鸡煲
食材：三黄鸡、鲜蚝肉、香芹、姜、蒜、胡椒、盐、花生油
做法：
1、鸡洗净沥干水分，不用斩块。砂锅放清水，大火煮开，放入鸡块，小火煮至鸡肉八分熟或者全熟，捞起放凉，鸡汤留在锅内
2、鸡肉煮的过程中，可以洗生蚝，只要洗掉蚝身上的黑色黏液
3、香芹洗净切段，姜片切好，蒜稍微拍一下，胡椒用刀背拍碎
4、砂锅内鸡汤略去浮油，放入洗净的生蚝，姜片、蒜、胡椒末，下适量花生油和盐，中小火慢煮大约十分钟，煮蚝的空档，将放凉的鸡肉斩块，放入砂锅中，中火与生蚝同煮至汤有小翻滚
5、放入切好的香芹段煮两三分钟，关火即可。
蒜苗回锅肉
食材
主料:五花肉300克、蒜苗1把。
辅料:郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱3克、白糖2克、老姜1块、生抽1汤匙、花椒粒10粒、菜籽油10克。
做法
1.五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右。
2.将肉捞出晾冷，这时的猪肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片。
3.蒜苗切段(蒜苗头子需要拍破)。
4.老姜切成细末待用。
5.锅内加少许纯菜籽油(菜油需事先炼熟)五成油温下入切好的肉片。
6.肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲(俗称灯盏窝)。
7.这时下入郫县老豆瓣，豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触。
8.加入几粒老姜末，再加一点点甜面酱和一点点生抽，继续煸炒至香气四溢(火千万不要大了)这时可以微微加一点点白糖。
9.最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了(蒜苗断生即可)。
水晶荠菜丸子
准备食材：肉末500g、荠菜1000g、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量
做法：
- 荠菜洗净，用开水烫3分钟左右捞出，挤干水分切碎
- 肉末加入盐、鸡精与葱姜末，搅拌上劲后，放入荠菜末搅拌均匀
- 荠菜肉馅挤成一个一个小丸子放在淀粉上
- 轻轻晃动淀粉，让丸子均匀裹上淀粉
- 放入开水锅中汆至丸子浮起
- 重复四、五步骤，丸子表面透明捞出即可。
蒜苔炒腊肉
原料：蒜苔6两，腊肉1块，红辣椒1根
调味料：酒半小匙，胡椒粉少许，盐少许，糖1/3小匙
做法：
1、先将腊肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，红辣椒切斜片备用
2、锅中烧热1大匙油，放入腊肉爆炒至呈现透明后，再放入蒜苔和红辣椒，加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了。
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