軍機處留級生

和絕大多數綠葉蔬菜一樣，生菜有非常明顯的營養優勢：

首先是β-胡蘿蔔素含量高，高達1790微克/百克，堪稱綠葉蔬菜的代表，超過了絕大多數蔬菜，這種營養素的主要功能就是能清除體內的自由基，具有非常強大的抗氧化功能，因此，多吃生菜首先就能增加身體的免疫能力，抵禦疾病。

另外，生菜的鈣含量也是它的一大亮點，含量為70毫克/百克，在綠葉菜中除了油菜，恐怕就數得上生菜了，這也正是專家們鼓勵缺鈣的群體多吃綠葉菜的原因，記得多吃生菜，確實能幫助你補鈣。第三，當然是綠葉蔬菜的共同優勢，就是生菜中維生素C的保健功能。雖然生菜中維生素C的絕對含量並不高，為13毫克/百克，但生菜有異於其他綠葉菜的不同之處，它可以生吃，避免了加熱烹調給維生素C帶來的傷害，所以儘管含量少，但相對於其他蔬菜，生吃生菜其中維生素C的利用率非常高，這又是增加你身體免疫力的一個有效途徑。

所以鼓勵你多吃生菜，有益健康。

(安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)

營養海賊團

生菜對於大多數人來說都不陌生，有的人用它當做蘸醬菜，有的人用它來炒菜，那麼吃生菜對人身體有哪些好處呢？下面給大家羅列一下吧。

①能量低，飽腹感強，健身、減脂人群最愛。

因為生菜每100克含有的能量只有16大卡。從葉菜類蔬菜來講，平均葉菜類的蔬菜每100克含有能量30大卡，它是低於平均值一半的量。而且生菜具有超強的飽腹感。減脂和健身的人群都比較喜歡它們當做蔬菜沙拉當中的蔬菜一種。

③低GI食物，糖尿病人群和高血糖人群最愛。

生菜是屬於低升糖指數的蔬菜，所以十分的喜歡受糖尿病人群和高血糖人群歡迎。

國家二級公共營養師

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營養百事通

不請自來，很高興能回答您的問題。

吃生菜對人體有什麼好處？

首先，生菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。

其次，生菜味道甘甜、特性為涼，有著清肝利膽的作用。生菜是含水分比較高的食材，平均每百克生菜的水分要達到95%以上，所以生菜吃起來分成的爽脆甘甜。生菜莖葉中含有少量的萵苣素，所以味道有些苦澀，這種物質有著減低人體膽固醇的作用。

最後，生菜中還有較多的膳食纖維，食用後能夠促進胃腸蠕動，增加糞便體積，可以預防和緩解便秘的發生，減肥人士可以多吃生菜。同時，生菜還含藥性的甘露醇的有效成分，有利於利尿和促進血液循環的作用。人體酸鹼平衡是保持健康的重要條件，生菜是鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸鹼平衡的作用。

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呵適健康

生菜是一種很受歡迎的菜，生吃嘎嘣脆，略帶苦澀味道，但更能起到清新解膩的效果，和肉類、蛋類都有很好的搭配效果；熟吃也有鮮美滋味，最熟悉的就是那到迷死了很多人的“蠔油生菜”。生菜烹飪方式較多，和很多食物也很百搭，日常生活中常看到生菜的影子。生菜有很多別名，學名叫做“葉用萵苣”，另外在不同的地方可能還被稱為“油麥菜”、“萵仔菜”等等。

生菜低脂低熱，100g生菜僅有熱量13大卡，脂肪含量較低，碳水化合物含量也較低，富含膳食纖維，是蔬菜中的減肥能手中的能手。不過生菜中的礦物質種類和含量還挺可觀，如富含鈣質，100g生菜能提供34mg鈣質，0.9mg鐵元素、27mg磷元素，在蔬菜中都在中上水平，生菜中的鉀元素含量尤其豐富，100g能提供170mg鉀元素，鉀元素是人體十分重要的生命元素，它能調節離子平衡，穩定心率、肌肉收縮，還有助促進鈣質吸收，預防骨質酥鬆。此外，生菜中還含有一定量的錳、鋅、銅、硒等元素，日常適當食用的，能為人體補充不少礦物質。

生菜含有一定量的維生素C，100g能提供13mg維生素C，還有少量維生素E，豐富的維生素A成分，剩菜中的維生素B族也十分豐富，100g生菜中含將近300ug維生素A，在很多蔬菜中遙遙領先，別看是微克級別的，但已經是很大的量。適當生菜的攝入有助預防乾眼症、夜盲症，還有助加速上皮細胞和粘膜組織的修復。

有研究發現生菜中含有“原兒茶酸”，在不少動物實驗、體外實驗中原兒茶酸表現出對癌細胞的一直效果，有潛在抵抗胃癌、肝癌、腸癌的功效。生菜中含有一些干擾素誘生劑，能夠刺激人體正常細胞產生干擾素，能提高抗病毒能力，提高免疫力。

生菜的低脂低熱低糖，很適合肥胖、三高患者食用，日常適當吃生菜是不錯選擇。不過相對來說，在傳統醫學上生菜性涼、味苦，如果腸胃虛弱的朋友可能不太適合多吃，儘量熟吃生菜，去除一些植酸鞣酸對腸胃黏膜的刺激。

只有營養師知道

多食蔬果，是合理飲食中提到最多的，這是因為，這是很多人都存在的生活不良習慣，那就是蔬果吃得不足，有一項研究，相對於少吃紅肉、脂肪含量高的食物，養成多食蔬果的習慣更能降低全因死亡的風險率，這也就是說蔬菜水果攝入量的不足對健康起著尤為重要的作用。

生菜，也稱葉用萵苣，屬於菊科萵苣屬。綠葉菜，是老百姓飯桌上非常常見的蔬菜之一，生菜一般都是生吃或是涼拌及用來下火鍋菜。

生菜，能量、糖分、脂肪都極低，只有12kcal，含糖量只有1.1g，脂肪0.4g，其他含量在蔬菜中也算一般。非常適合於減肥人群食用。

生菜，因為葉子中含有萵苣素，所以口感略帶苦味，性涼，具有清熱利尿、清肝利膽，降脂減肥的作用。

所以，作為綠葉蔬菜中的一種，常吃有預防肥胖、便秘、腸癌和心腦血管疾病的作用。

食用生菜需注意:

1、胃寒，大便溏洩者不宜，儘量少食，以免症狀加重。

2、生菜大都生吃，生吃時，記得一定要用流動的自來水沖洗乾淨，以防農藥殘留及其他微生物，以引起胃腸道疾病。

李愛琴營養師

經常吃生菜，對身體有哪些好處？

• 增加每日蔬菜的攝入量：

“蔬菜量攝入不足”已經成為了制約很多人健康的主要因素，菜吃得少，膳食纖維、維生素C等物質攝入不足，無疑會離便秘、高血糖等問題更進一步。《中國居民膳食指南》（2016版）推薦成年人單日食用蔬菜300—500克，而很多人卻不能達標，生菜的加入可以增加蔬菜攝入量，側面來看就可以增加各種營養物質的攝入量，增加機體的健康係數。

• 增加飲水量，促進代謝：

生菜中含有不少的水分，常吃生菜，在一定意義上可以增加水分的攝入量，因此就能促進腸道的代謝，預防便秘等問題，讓您的腸道變得更加健康。

• 膳食纖維是生菜等蔬菜的“驕傲之點”，對現代人的益處較大：

現代人的餐食模式中存在“膳食纖維攝入不足”的問題，進而就會導致患便秘的人越來越多，血糖的波動越來越大等身體危害。增加生菜的攝入量，對於這些方面都會有積極作用，值得肯定。

• 讓心情變得更加愉悅：

生菜是一種“既有顏值，又有內涵（營養）的食物”，常吃生菜等蔬菜可以讓人變得更加開心，它的長相比肉食更加可愛，它的味道比肉食更加清爽；如果不信，請你試試。

• 多了一種“美味的落腳點”：

任何一種食材都有著它“獨特的優秀點”，生菜同樣如此。它有著獨特的美味，可以豐富您的味蕾，經過調味品的適當點綴，打造一道美味的菜餚。

生菜雖然好，食用要“健康”：

• 多吃點，要到量：

對於生菜等蔬菜來說，很多人存在“食用量不足”等問題，因此，建議大家要刻意多吃。每日要多吃新鮮蔬菜，特別是綠葉蔬菜和深色蔬菜。

• 烹調方式要適當，減少營養素的流失：

生菜是一種“營養素含量充足”食材，為了能更多保留其中的營養物質，我們要選擇合適的烹調方式，建議大家選擇“蒸、煮、燉、焯水後涼拌”等低溫健康的烹調方式。

• 烹菜少放油，減食鹽：

對於生菜等蔬菜來說，烹調時要細心，避免增加“身體的威脅點”，減少食鹽和油脂的攝入量，起鍋放鹽，還原食物的本真味道。

多說一句話，健康是一個“全面且均衡的狀態”。為了更好的預防疾病、降低風險，飲食搭配的過程中請遵循“多樣、多色”的原則，豐富食品的種類，適當食用蛋類、脫脂或低脂牛奶等食物。控制每日總熱量的攝入量，少肉多素，嚴格意義上減少嘌呤、脂肪、糖類物質、食鹽等物質的攝入量。

生菜，一種“簡單中不失營養的蔬菜”，建議大家可以常吃，增加水分、維生素C、膳食纖維、植物色素等物質的攝入量，趨於健康，打造更加完整的“營養素均衡攝入模式”。

關鍵字: 生菜 健康 綠葉