有人說我，你一個廚師談什麼理想？親口嘗試了幾百種調料，只為一鍋完美的火鍋底料，種下無數嚮往的種子，只為實現心中的遠方，什麼都拴不住我的越野心！
早早就被BJ40城市獵人的紅所吸引， 因此我為TA為它調製了一款專屬的“獵人紅”火鍋，很多網友都好奇，什麼是“獵人紅”火鍋，今天我就為大家揭秘背後的故事。
辣椒是火鍋的魂之所在，它是鮮紅透亮，還是暗紅濃郁，直接決定著火鍋的顏色。毫不誇張的說，是辣椒讓火鍋裡變得風情萬種。
在成都，光簡單的辣椒就分為二荊條辣椒、子彈頭辣椒、七星椒、小米辣、朝天椒、牛角椒…為了調製一款正宗的“獵人紅”火鍋，我駕駛BJ40城市獵人，在鄉間探訪，尋找不同的辣椒，嘗試不同的組合，開啟BJ40城市獵人的“尋味之旅”。
最終，我選購顏色更紅、籽少、肉厚，無黴變且乾淨的七星椒和七星椒，至於二者的比例，我先賣個關子。
接下來就是對辣椒的二次加工。資深老饕們都知道，火鍋底料中的辣椒並不是直接用幹辣椒炒制，而是將幹辣椒製作成餈粑辣椒再加入到火鍋底料中。
辣椒與水以1:4的比例在大鍋內煮制，然後撈出，加少許菜油或者植物油並將辣椒打碎。這時候出來的餈粑辣椒，顏色一定是鮮亮的。
在整個“獵人紅”火鍋的製作重，辣椒起到的作用都是數一數二的，無論是從外觀上增加紅油亮度，還是從口感上增加辣度。隨後，“餈粑辣椒”與花椒、牛油、香料融合。在特定的比例下，即可調製成最正宗的“獵人紅”。
在尋味之旅上越“野”越遠，在喧囂城市和山水曠野之的自由切換裡，沒錯，最正宗的火鍋就是“獵人紅”！如果您感興趣，可私信 “獵人紅”火鍋獨家秘方哦！
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