雲霧曉暖陽
說到我家鄉的美味菜，不像南方那麼有特色、品種那麼多，但也是相當美味的。
1.海鮮餃子
都知道東北的海鮮大連最有名，其實葫蘆島也是靠海地區，海鮮也相當不錯，而且還有些海鮮是大連沒有的。說到海鮮餃子，喜歡吃海鮮的人一定不會拒絕，魚、蝦、螃蟹等等加上肉或者韭菜，怎是一個“鮮”字可以形容。特別是葫蘆島的蒸餃，把餡料的湯汁牢牢鎖在餃子皮中，一口咬下湯汁在口中漫延，隨後魚、蝦和肉的味道刺激著味蕾，這就叫飄飄欲“鮮”。來葫蘆島一定要嚐嚐海鮮餃子，要吃蒸餃喲。
2.當地火鍋
葫蘆島的火鍋做法其實也是好多東北人的吃法。火鍋不像四川火鍋加那麼多底料，就是清水，將菜一股腦加到鍋裡，蓋上蓋，鍋開菜熟，撈出再下。有點像東北亂燉一樣，沒有那麼考究，這也提現出了東北人的豪邁。一家人人圍著一口鍋，再來點葫蘆島當地的雪花啤酒，這氛圍就是暖。
還有很多美味菜，你來了就知道啦！
六水的每一天
我老家在江西，很高興說一說那些美味的家鄉菜！
離開家鄉好多年了，鄉音未改，愛吃家鄉菜的習慣還在，一道經典的贛菜“南昌炒米粉”，能讓我回憶起許多美好歲月的故事！這是我們家鄉家家戶戶都會做的一道菜，就像廣東人的腸粉一樣普及。早餐可以吃、中餐也可以吃、晚上餓了還是會說：“來碗炒米粉喲！”
每次回去必吃的菜有：藜蒿炒臘肉、豬油渣炒辣椒、粉蒸肉、瓦罐湯......大過年看到這些家鄉菜尤為歡喜，江西人無辣不歡，贛菜在我心目中就是中國第九大菜系！㊗️家鄉人民2020年紅紅火火、熱情似火、鴻運當頭......幸福平安！❤️
丫頭美食記
今天講講魯西南特產“粉肚”
我知道的粉肚目前全國只有魯西南有
廣東有一道類似的“粉腸”但味道卻大相徑庭。
粉肚不膩，大料的香味撲鼻，無糖，鹹香。
過年時候正是常客。
魯西南靳家粉肚店於清光緒末年由靳家先人勒富山創立，如今已經有百年曆史了。
製作技藝
1、選肉：選用新鮮的豬前、後腿肉
2、切肉：將肉切成寬約一釐米的肉條
3、調配：將切好的肉放入大盆之中，根據肉的多少，按一定的比例，依次將蔥、姜、香料粉、香油、綠豆粉漿等放入盆中，攪拌均勻。
4、裝袋：將調配好的肉裝入處理乾淨的豬尿脬中，系口，再用布包扎兩層。呈球狀。
5、蒸煮：將裝好的粉肚，放入經年老湯中文火蒸煮4－5小時。
6、出鍋：將煮熟的粉肚從鍋中撈出放在案上，涼後將布解去即可。
吃貨橫行天下
我的家鄉我最喜歡吃的就是蒜爆魚，每當去外地回來先去飯店吃一次蒜爆魚再回家，這是一個吃貨應盡的義務😊😊其實家庭版的做法也很簡單（地方個人做法，如有不同意見請指教）
1、準備一條鯉魚處理乾淨，在魚身上打上花刀容易入味。
2、準備適量蔥和姜，和鯽魚一起放入盤中，再倒入適量的料酒去腥，最後放在鍋裡蒸12鐘左右。
3、在蒸魚的同時準備料汁，先準備兩頭大蒜剁碎，取適量蠔油、味極鮮、再放少量白糖，攪拌成糊，然後鍋中放油，放入辣椒、麻椒，再把先調好的醬料汁倒進去燒開，澆在蒸好的魚上就可以了。
擱拜子
家鄉菜白切雞是我的最愛！茂名人愛吃白切雞是出了名的，而且要剛好熟到骨髓帶血那種。逢年過節家家戶戶都會做這道菜，但做的好的不多。處理好的閹雞一隻，記得要雞胸與雞頸中間割開一個洞，好讓湯水能在雞腔內對流，鍋中下水剛好能泡過雞為好。水燒開了放蔥結和薑片，雞下鍋後三放三提，把火調到水不能沸騰上蓋至30分鐘後關火，繼續悶10分後撈出過涼白開即可。配上本地花生油、沙姜、醬油蘸料美味即成！
馮國的菜
我們湖北家鄉菜——粉蒸肉（五花肉或者排骨）[贊][贊][贊][贊]
1.準備好食材,南瓜，南瓜粉（或者普通的麵粉代替也可以）,肉。
2.肉洗淨切塊。五花肉里加入一整包蒸肉粉,生抽，老抽，調色，拌勻，放點芝麻油提香。
3.南瓜切塊洗好，撒上鹽，十三香，麵粉
4.蒸籠洗淨，蒸格上鋪上青菜葉，再把南瓜鋪在蒸籠格上，五花肉擺中間,擺放整齊。開始蒸，蒸鍋上汽後,大火蒸四十分鐘即可。出鍋後撒點香蔥。
如果不想吃南瓜，也可以用藕代替，也可以用大白菜粉絲，青菜百葉，葷菜五花肉也可以排骨代替。反正吃法多多，美味佳餚，這道菜實在是我們家鄉湖北的特色菜。
小朱家的cherry
我老家地處於川東丘陵地帶，俗稱“三山夾兩槽”。孩童時期，家鄉交通相對不便，發展滯後，物資匱乏。肉和雞蛋，當時在很多農村家庭來講不是每天都能吃到的，甚至可以稱為奢侈品，而今天分享的這道菜，結合了肉和雞蛋兩大“奢侈品”，在當時的老家是逢年過節和婚喪嫁娶辦酒席才會做的。閒話少敘，進入正題：
準備主料：米粉。這裡的米粉，不是蒸肉的粗米粉，也不是現今通常所說的嬰幼兒輔食米粉，而是用大米研磨成很細很細的那種。
用筷子攪勻，使蛋液和米粉充分混合。濃稠適中是關鍵的關鍵，將直接影響到酥肉的成敗。濃稠程度如何判斷？攪拌均勻後用筷子測試，大約像下圖所示，混合物能掛住筷子緩慢滴落即可，也不能太乾。
鍋中放油，因為是油炸，所以油要多放一點，然後油炸。油炸過程中，火不宜太大，以免炸糊了。小時候，大人們炸酥肉一般是兩人配合，一人往鍋裡下，另一人負責翻面和把先炸好的夾出來，這一放一夾的配和，還是需要一定默契的。記得小時候，大人們炸酥肉的時候，或拉扯家常，或鬥氣拌嘴，絮絮叨叨之間一個個金黃的酥肉就出鍋了，小孩子們也在這個過程中偷吃得滿嘴是油。那種美好的記憶，現在的小孩子是無法體會了。
你以為這樣就成了？非也非也，這才完成了一半。一般情況下，這種酥肉是不能直接食用的。原因是以前小時候我們會一次炸很多，只需炸到外表定型即可，目的是方便存儲，然後用多少就做多少。
關於酥肉的做法，無外乎蒸煮兩種。最傳統也最好吃的就是蒸，也就是傳統農村宴席必備的一道菜。把酥肉排列放入土碗底部，上面再放芋頭或者什麼都不放，上蒸屜。蒸熟後用另外一隻碗反扣出來，酥肉就在就在上面了，最後淋上用骨湯調製的湯汁，撒上蔥花，就可以上桌了。當然，這是“三蒸九扣”的做法，尋常日子家常做法就是煮湯。具體如下：
酥肉冷水下鍋，水開後小火慢煮大約15-20分鐘，看到酥肉膨脹完成後可以加入白菜、豌豆尖等蔬菜。煮熟後起鍋放蔥花就行了。是不是很簡單？綜合看來，酥肉是做起來繁瑣，二次烹飪反而非常簡單。
好的酥肉，一定是煮出來膨脹的，用筷子夾的時候不散落變形，內壁厚實，吃起來入口即化，有肉和雞蛋以及米的香味。如果覺得味道偏清淡的話，可以做一個蘸碟。
酥肉的做法有多種，原料也有些微區別，比如用澱粉的，有用麵粉的。不管用哪一種原料，哪一種方式，都代表了當地的傳統和習慣，正所謂“一方水土養一方人”。食物的本質功能是為我們提供身體所需的營養物質，但食物同樣能通過味蕾喚起我們的記憶，想起曾經的人和事。那泥土的芬芳，小河裡的魚蝦，稻田裡的蛙叫，樹林裡的蟬鳴，一一浮現，這就是鄉愁。當心中湧起鄉愁之時，唯有家鄉的味道能聊以慰藉。這，就是食物的另一個功能------連接過去和現在的時空，讓我們走再遠都能記住自己來自於何處。
你的家鄉有什麼讓你難以忘記的美食呢？歡迎來討論。讓我們一起，跨越時空，用味道喚醒家鄉的記憶。
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汪總管
土豆絲炒雞蛋
土豆絲炒雞蛋是一道簡單的家常菜，主要原料是土豆、麵粉、雞蛋，口味清淡，營養豐富。
界首種植土豆的歷史悠久，沙河南幾個鄉鎮以前都大面積種植，土豆一度成為界首市的重要經濟作物。界首馬鈴薯農場曾經是皖北地區的最大的馬鈴薯研究和良種生產基地，培育了著名的“界首紅皮馬鈴薯”而聞名全國，農場現在被敗家子們搞破產了。
土豆多就會產生土豆做的美食，土豆絲炒雞蛋是土豆系列家常菜之一，界首一般的飯店和主婦都會做，但界首之外很少見到這種獨具特色的菜餚。傳說這道菜與蒸菜有關，界首人喜歡吃蒸菜，啥蔬菜都可以蒸。破損的土豆賣不掉就成了蒸菜的原料，天熱殘破的土豆多，怕爛一次多蒸點，一兩頓吃不完也怕吃膩了，有巧婦嘗試用雞蛋炒著吃，因味道鮮美可飯可菜，慢慢地就流傳開了，演變成本地特色菜。
此菜做法也不復雜，土豆洗乾淨，去皮，用工具拉或切成絲（絲要粗點），用水洗淨土豆絲表面的澱粉（澱粉容易氧化變色）撈出控水瀝乾；控好水的土豆絲裡到點油和鹽拌開，再放麵粉並用手抓勻，乾麵粉邊放邊抓，儘量讓每根土豆絲都沾上面粉且不粘連；鍋內放適量水，放上篦子鋪好蒸布，把拌好的土豆絲到在篦子上，大火燒開，中小火蒸五分鐘，稍燜一會出鍋；把蒸好的土豆絲拿出鍋晾涼，用筷子把土豆絲攪散拌開。
小蔥切蔥花，雞蛋打散備用，鍋內放油，油燒熱，把雞蛋液倒入鍋裡，翻炒搗碎，再把土豆絲倒入鍋裡，加點鹽，翻炒均勻，最後撒上蔥花，關火，盛盤出鍋，健康美味土豆絲炒雞蛋就做好了。
燕營地
我的家鄉有很多的特色菜，今天呢就來做一道我們家鄉的特色菜，彝家臘肉。通過傳統的製作方法，長時間的燻烤，融入味道。
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