辽报—黎明

现代人的生活节奏很快，往往因工作忙，没有很多时间为自己或家人做一顿丰盛的午餐，所以很多人都会在超市买些速冻饺子或是自己时间充裕时包些饺子冻起来，饿的时候可以煮些冻饺子来吃，但是大多数人都觉着冻饺子吃起来没有现包的好吃，这是为什么呢？现在我来告诉大家。这是因为煮饺子的方法不对，一般人们都是把冻饺子直接放入烧开的水里煮，煮出来的饺子皮很硬，口感不如新鲜的好吃。正确的方法是这样子的:从冰箱里取出的冻饺子，放入凉水里冲洗一下，然后再放入烧开的水里去煮，煮期间用铲子慢慢的推动饺子，防止沾在锅底，中间不用加凉水，不用盖锅盖，待饺子都浮起来后再煮个两三分钟就好啦，这样煮出来的和刚包的一样好吃。

囡囡笑口常开

在这个居家抗疫的特殊时期，大家买菜不方便，做饭也不方便，所以很多朋友选择在超市里买速冻饺子，放在冰箱里，什么时候想吃，什么时候就拿出来煮挺方便的，但是冻饺子和现包的饺子不一样，他的饺子皮经过冷冻以后十分顽固，有时候饺子馅熟了，但它的边儿还是有白颜色的生面，就像生饺子一样，不但不好吃，而且还非常难看，我经营饺子馆20多年，煮速冻饺子也是让我头疼的一件事，经过这么多年的摸索，终于找到一个煮速冻饺子的窍门，现在我就分享给大家，什么东西都不用加，非常的简单。

一，不要让饺子粘锅底，也不要让饺子与饺子之间粘连。

开火烧水，水到六七成热i的时候，（不宜早，水凉饺子在锅里时间太长，容易泡烂，水太热，饺子在水里待的时间太短，饺子会出现白边）。我们在倒入锅里速冻饺子后，立即用勺子朝一个方向推动饺子，水动饺子就动，不要让它沾着锅底，盖上锅盖，几秒钟以后，我们再推一次，饺子漂浮起来之前，不间断的重复这个动作，以防饺子粘着锅底。这几十度的升温时间，是我们保证饺子不煮烂的黄金时间，既不让饺子沾锅底，也不让饺子之间相互粘连，保证饺子在充足的时间内，把冻面化开。

二，火候

饺子漂浮起来之前或漂浮起来之后，我们都一定要把火候掌握好，既不要让火大，也不要让火小，火大水开的时间短，我们必须不停的给他打水，如果火太小，煮的时间太长，我们怕把饺子泡烂，所以我们保证它在恒温90度左右，水开了我们就打点水。漂浮起来之后，我们仍然用这个办法煮，直到饺子没有冻面那种特有白颜色为止，捞出饺子后，我们用手指压一下饺子，松开手指后，饺子皮能立马弹起来，这就证明饺子已经煮熟了，我们可以放心的吃了。

西白岺

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大家好，我是餐餐美味，我的问答是:虽然春节已经过去这么久了，但好多人还是思念饺子的味道，饺子包了多了就放在冰箱里冻起来，取出来使用时依然新鲜好吃。

我的面馆隔壁就是饺子馆，他们家的生意非常好，因为是十年的老店，饺子都是包好后冻起来，需要的时候开车拉过来，他有专门的加工作坊，批量生产批量冷冻，他们下饺子是有窍门的。

下冻饺子的步骤

第一，从冰箱取出来的饺子，在恒温下放置五分钟，让饺子有一个缓冲的时间。

第二，锅中烧水放入少许盐、少许油、冷水下入饺子，放入盐是为了饺子更加筋道，放入油为了饺子不粘，冷水下肉饺子，水开后只要饺子飘起来鼓肚，就可以捞出来了。

第三，饺子在锅中滚动时加入一次凉水，如果煮的是肉饺子，滚三次水倒三次凉水。

第四，煮饺子的过程中，勺子或漏勺顺着锅边走动，防止在中间将饺子搅破。

结语

这就是像冻饺子的步骤，每一步都非常关键，只要记住每一个流程，煮熟的饺子是完整的，不会破肚。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！

餐餐美味

你好，我是豆妈，很高兴回答你的问题，以下是我煮冻饺子的经验，现在分享给你，用这种方法煮冻饺子，还不会破皮哦！经验如下：

1.煮饺子时候不要使用大火，因为大火会使速冻饺子破皮，要用小火慢慢的煮。“锅中水开后，倒入速冻饺子，不必解冻。用铲子搅动几下，防止粘锅，盖上盖子煮开。开锅后再次搅拌几下，倒入半碗凉水，不盖盖子煮开。水开后再加半碗凉水，煮开后，饺子变成黄色，全部浮上。这样饺子就煮好了，关火，盛出装盘即可。”

2.另外也可以在水中加入适量的盐，这样使水饺皮更耐煮。

3.只有将加盐的水完全煮沸后，才能将水饺放入。以上方法可以使水饺既不粘在一起，也不破皮。

希望我的回答对你有所帮助，祝你生活愉快！谢谢！

豆妈的生活

煮冻饺子需要掌握一个窍门，保你煮的饺子好吃不会烂。

煮冻饺子技巧：

1、需要冷水下锅，不停的搅动。

2、水温升至80℃左右，既快开过的时候，在往锅里加一碗水，如此反复三次，开锅既熟。

大明美食

你好，我是川妹子，很高兴回答你的问题。

公公婆婆是东北人，特别爱吃饺子，我经常煮饺子也总结出一些经验，下面介绍一下我煮冻饺子的步骤。

第一步，从冰箱里拿出冻饺子，不用解冻，放凉水里放置1～2分钟。这一步也是为了使饺子有一个初步解冻的过程，再下锅不会破皮粘锅。

第二步，锅里加足够的水，水一定不能少，大概是饺子的3～5倍的水量，水里放一小勺盐，水微微开后加入冻饺子。水微开饺子皮和里面的馅慢慢融化，这样不会粘在一起。如果水滚开放饺子的话，容易煮破饺子皮。

第三步，饺子加入后用勺背轻轻推动水饺，以防粘锅，中火加盖慢煮，煮至饺子浮起来后，揭开盖，加少量凉水煮开后，再加一次凉水，煮开后最后加一次凉水，水开就大功告成了。加凉水的目的也是为了防止锅内清水过于沸腾而使饺子破裂。

以上就是我煮冻饺子的步骤，希望可以帮助到你！

川妹子在东北

①冻饺子取出来之后，先要让它在室温下化一下冻，不要加水，自然晾上五分钟。

②锅里倒入清水，加热到不烫手的时候，加入一勺面粉或者是全麦面粉搅拌均匀，然后再把冻饺子放入锅中去煮。

③煮的过程中要保持中火，不能大火，水不要太翻滚的太厉害，否则很容易把冻水饺翻滚的破裂，保持中火把水饺煮熟，等到水饺飘起来以后就可以出锅啦。

④往外盛冻水饺的时候也要注意，漏勺不要来回晃动，否则很容易晃烂，轻轻地把它舀起来放入盘中就可以了。

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铲子爱厨房

冻饺子怎么煮？冷水、沸水下锅都不对！大厨教你1招，再也不破皮

前几天有小伙伴问我速冻饺子到底该怎么煮，平时我们在家里煮的时候，即使煮了很长时间饺子的边缘吃起来还是硬硬的，好像中间夹着硬芯，口感非常的不好。这是为什么呢？因为冻饺子在冻的过程中面皮里的水分也在慢慢的流失，所以面皮会发硬。找到了问题所在，那么我们就要解决它。

如何才能保证面皮的水分呢？用正常的锅煮，水蒸气是散掉的，所以才会出现面皮有硬芯的情况，如何解决呢？答案就是高压锅！大家都知道高压锅是一个密闭的环境可以牢牢的锁住水蒸气，使锅内的气压升高，所以食物会比平时更快的成熟。

首先，做一锅水，水不要太满。做于火上这时候不要用高压锅的盖子，找一个普通的锅盖可以完全盖住锅边就好。等水开后，下入冻饺子，，用勺背轻轻推，不要让饺子沾底，水开后煮20至30秒。然后盖上高压锅的盖子听到“咔哒”一声，说明锅盖已盖严，这时开始计时，一分十秒。也就是70秒的时间。然后关火提起气压阀卸压，等到气压阀和保险阀里都没有蒸汽冒出，说明卸压完成，打开锅盖，就可以享用美食啦！

这样煮出的冻饺子和现包的饺子口感并无二异，是因为高压锅把水蒸气紧紧的包裹在锅里，水分不会流失，饺子也会快速的成熟，减少了水分的流失。

有兴趣的朋友们可以试一试，我也很想知道大家煮出来觉得它口感如何？可以留言给我哦，有什么问题也可以评论，我会及时回复大家的。如果觉得还不错，就请点赞或者关注我，鼓励一下吧！

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大家好 你们煮冻水饺都是怎么煮的？

看看我的和你们的有啥不同。

一是煮三水。具体操作方法：冷水下饺子中火煮沸;这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起。水开后，大约煮1分钟，加一小碗冷水，继续煮开;这步最好也要搅动。水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开;这步基本不用搅动了。水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开;这就是第三水，熄火，捞出，喜欢吃蘸料的可以做点，呵呵[击掌][击掌][击掌][鼓掌][鼓掌]

二是先把水烧开，水不能太少，要不粘锅底。等水烧开后，把速冻水饺放到锅里(无需冻)不断用勺子沿锅边儿搅动，防止水饺粘连。(勺子背面朝向水饺，避免划破饺子，那就改吃面片儿汤了)等到锅里的水沸腾时，加入凉水，再次沸腾。(肉馅的再沸腾2到3次;素馅的开锅两次)，然后捞出就[ok]

农村食老二

水煮冻饺子+抱蛋煎饺~第169个回答

本文1434个字，阅读时间4分钟

以问题进行发散思考，题主需要的回答可能有两方面。一是冻饺子水煮有什么诀窍或者需要注意的点，二是冻饺子有哪些加工方法。小福推荐两个答案，分别是水煮冻饺子的方法以及抱蛋煎饺的做法，希望能全面的解决题主的疑惑！

水煮冻饺子

好吃的诀窍：

1.多次点水，就是饺子加热至水沸后反复入冷水几次。

2.加入适量食盐搅拌均匀。

3.入锅前检查好饺子是否有破裂，破裂的饺子不下，我们做抱蛋煎饺。

4.选用个容量大点的锅进行加热。

制作流程：

1.取大锅一个，加入足量的清水。冻饺子不需解冻哈，直接冷水冷锅入冻饺子，饺子请一个个缓缓下入锅中不要一股脑倒进去！第一次的清水用量为没过饺子即可。

2.开大火，等待汤水煮沸。期间加入食盐半勺，并摇晃锅身或用汤勺顺时针轻搅散饺子，注意不要让饺子相互粘连哈！

3.汤水煮沸时，可以转中火，下入第一次清水（建议用小碗为计量单位，装半碗左右，慢慢倒入锅中达到水沸的状态消失即可）。摇晃锅身或用汤勺顺时针轻搅散饺子这个步骤不可少，仍然是为了防止饺子粘连！

4.汤水再次煮沸时，重复第3步的做法即可。

5.第三次煮沸时，观察下饺子边及饺子皮是否接近透明，能否大致看出内馅颜色，以上都能确定的话饺子就可以捞出食用。

搞定~

水煮冻饺子+抱蛋煎饺疑问与总结合一在文末哈！

抱蛋煎饺

好吃的诀窍：

1.蛋液摊入煎饺前要充分打匀，蛋清蛋黄完全融合。

2.蛋液不能加太多盐。

3.出锅前少许黑胡椒粉提味最佳。

食材预览：

1.鸡蛋1枚、冻饺子10-14个（视实际煎锅大小调整数量，下文会解释）

2.食盐少许、黑胡椒粉适量、葱花适量

制作流程：

1.取出冻饺子（无需解冻），准备一个干净干燥的煎锅，以平底锅为佳。

2.锅内加入少量食用油，摇晃锅使食用油尽可能接触整改锅底。接下来开小火，将冻饺子一个个摆入锅内，注意一定要根据锅的实际大小确定下饺子的量，饺子之间要留有空隙不要有大面积接触，不然一旦开始油煎没法再去挪动饺子了。

3.保持小火，煎水饺30秒左右，加入清水（水量达到饺子3份之2高度）。盖上锅盖加热至水干，全程需要揭盖1-2次根据饺子皮是否变透明，可以看到内馅为熟成标准，按实际情况添加清水。

4.蛋打入碗中，加入盐少许（切记是少许或者直接不加），筷子往一个方向搅打1分钟左右，蛋液表面气泡，蛋黄蛋清不在有分界为佳。

5.饺子如果确定熟透，开中火将锅中水分收干，淋入蛋液，摇晃锅身让蛋液铺满锅底，撒入葱花，黑胡椒粉调味即可（蛋液一定要煎熟）。

搞定！

疑问解答：

1.水煮饺子冷水下锅且加盐、加水的原因是什么？冻饺子如果热水下锅，冷热骤然接触容易皮裂，盐和水的添加是为了冻饺子不容易粘连，当然了定时搅打饺子也是必须。

2.抱蛋煎饺里蛋液为什么建议少盐或者不加？多次尝试发现，煎后再水焖冻饺子，饺子馅的盐分很容易释放出来被加入锅中蛋液吸收，使得蛋的味道过咸。

3.蛋液为什么要煎熟？除非买的是杀菌后可生食的蛋，不然我国的普通蛋都不能达到生食标准，对人体无益。

总结：

1.两个菜谱的难点均在于掌控饺子熟透标准，多试煮几次容易掌握规律，顶多就是多试几口半生不熟的饺子罢了，别太依赖别人的菜谱。

2.两个菜谱的饺子都无需解冻直接下锅即可。

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完毕！13:00 2020.3.13

關鍵字: 包些 饺子 煮些