草長鶯飛的三月份，在日益漸暖的天氣裡，顯得格外溫柔美好。今年這一場特殊的疫情，減緩了人們出行的腳步，聚餐、運動、娛樂等滿足人們精神需求的各種美好活動，也不得不按下了暫停鍵。不過，生活總是自己的，美好的小確幸也需要我們親手去創造。
“胡蔥炒臘肉，香上加香！”日前，網友“農民伯伯”的一則微信朋友圈狀態，引來了諸多好友的點贊和關注。每到春暖花開的季節，田間地頭蹭蹭冒出的胡蔥，總能引起人們的注意。胡蔥作為常見的一種野菜，廣泛生長在田野小徑中。隨手挖上一把，帶回家洗淨入菜，其獨特的香味能給食物增添一種別樣的風味。
當中年人的目光被田間野味吸引時，時下的許多年輕人，卻把注意力放在了燒烤、烤肉、火鍋等重口味美食上。近段時間來，我市沿街的許多餐飲店重新開始營業，雖然不能堂食，但“無接觸自取”“打包配送”等服務卻幾乎家家都有。
眼下，疫情防控形勢雖有好轉，但我們依然不能放鬆。“想吃烤肉，不妨自己動手，既節省成本，又能保證健康衛生。”市民吳女士家住市區，在六石街道的一家企業從事行政工作。從公司復工復產後，她便重新回到了朝九晚五的生活節奏。
連日來，看著微信朋友圈中好友們曬出的各種美食外賣，吳女士很是羨慕。“我很少吃外賣，有喜歡的美食基本上會嘗試自己動手。”吳女士坦言道，日前，她趁著休息日購買了各種肉類、蔬菜，翻出平底鍋，在家自制了一頓烤肉大餐，一家人吃得心滿意足。
“其實，自制烤肉非常簡單，自己購買的肉類又新鮮，又能保證充足的分量，何樂而不為呢？”吳女士說道，以五花肉為例，將其切成薄片，另外準備適量的洋蔥和薑片，加入辣椒粉、生抽、鹽、食用油、白糖等調味料，用手抓均勻醃製2小時入味。牛肉同樣可以切片，打入一個雞蛋，加入適量澱粉，再根據個人喜好加入其他調味料，用筷子拌勻醃製入味。其他蔬菜類的準備則更為簡單，只需要洗淨切塊裝盤，直接下鍋烤制即可。
“另外，我還在網上看到一個小竅門，如果沒有烤鍋，或是覺得平底鍋不方便，用電餅鐺是個不錯的選擇。”吳女士笑著說道，自制家庭版烤肉非常簡單，味道並不比一些烤肉店外賣差，大家有空不妨嘗試。
零食對於許多人來說，是除一日三餐外，每日必不可缺的。無論是追劇時，還是加班工作，手邊若是有一碟零食，總能給人帶來格外的幸福感。為此，記者特別整理了幾款在家就能輕鬆學會的小零食製作方法，讓我們來點不一樣的嘗試與體驗。
炸鮮奶
1
準備原料：純牛奶、白糖、澱粉、麵包糠等。
1.將新鮮的純牛奶倒入鍋中，加適量白糖、60克澱粉，小火熬至濃稠關火。
2.刷上一層油，倒入牛奶，用勺子鋪平。上保鮮膜，放在冰箱冷凍凝固。
3.冷凍後的牛奶塊切成條，牛奶條放在生粉裡裹上一層生粉。沾上一層雞蛋液，再放入麵包糠中，均勻包裹上一層面包糠。
4.倒入食用油，油溫四成熱時，放入裹好麵包糠的牛奶，炸至外表金黃酥脆撈出即可。
2
豬肉脯
準備原料：豬肉、生抽、料酒、魚露、鮮味汁、蜂蜜、蠔油、紅曲粉、白糖、鹽、黑胡椒粉、芝麻等。
1. 豬肉洗淨，剁成肉餡，將生抽、料酒、魚露、鮮味汁、蜂蜜、蠔油、紅曲粉放入肉餡中。用筷子順時針不停用力攪拌至肉餡上勁。
2. 將糖、鹽、黑胡椒放入肉餡中攪拌均勻。取一團肉餡放在保鮮袋裡。用擀麵杖輕輕將肉餡擀平，儘可能擀薄一些，放入冰箱冷凍2小時。
3. 將凍好的薄肉餅取出，放在烤盤上，撒上芝麻，放入烤箱上下火烤箱中層200度烤15分鐘，後取出，兩面都刷上蜂蜜繼續烤15分鐘即可。
貓耳朵
3
準備原料：麵粉、酵母、雞蛋、牛奶、紅糖、食用油等。
1.準備兩個碗，每個碗中分別倒入200克左右的麵粉，各加入1克酵母、2克食鹽。
2. 往其中一個碗中打入一個雞蛋，用溫牛奶和麵，邊倒牛奶邊攪拌，攪成面絮狀。攪成面絮狀以後用手充分揉一下，揉成光滑的麵糰以後，蓋上保鮮膜密封鬆弛5分鐘。
3. 另一碗麵粉用紅糖水和麵，邊加水邊攪拌，攪成絮狀以後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜密封鬆弛5分鐘。
4. 麵糰鬆弛好之後，面板上撒上乾麵粉，將鬆弛好的兩個麵糰取出放在面板上，用擀麵杖擀成一樣大的圓餅。
5. 然後把兩個麵餅重疊放置在一起，從一邊把兩個麵餅捲起來（一定要卷的緊實一些），捲成長條。麵餅捲成長條以後，把長條切成2釐米厚的片。如果切不好的話可以把面放在冰箱裡面冷凍兩個小時以後再切，會非常容易。
6. 鍋中加入適量食用油，開中火把油溫燒至五成熱，筷子放油中冒泡以後放入切好的面片。炸好後撈出，喜歡吃鹹的朋友可以撒上一些椒鹽，這樣吃起來會更加美味。
東陽日報 記者 胡媛
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