黄晓红果果
“编筐挝篓，全在收口”。蘑菇采收，在蘑菇种植中，是结束蘑菇生长的环节，预示着种植接近成功。但蘑菇的采摘，这看似容易的操作，里边却隐伏着一定的技术含量，稍有不慎，也可能给种植者带来或大或小的损失。所以，采摘中一定要注意以下几个问题。
一，掌握好采收时间。
▪蘑菇和其他农作物一样，都有成熟期，蘑菇和其他农作物又不一样，它的成熟期很短，这是它的生长特点所决定的。
▪大多数蘑菇种类，子实体生长速度奇快，自子实体形成到成熟，只需要几天时间。种植者如准备不足，特别是种植数量较多，主要鲜销的品种，不能短时间完成采收的种植者，很可能就因为采收的不及时给自己造成损失。
▪如平菇，采收不及时，子实体成熟过度，菇盖韧性较差，边缘开裂，运输极易破碎，就会产生较大损耗，同时外观破损，也严重影响商品性，进而影响销售价格，降低收益。另外，过于成熟的平菇，还会产生大量的孢子粉，弥漫在有限的种植空间内，使空间内孢子浓度超标，不进行处理，很容易引起空间内作业人员孢子过敏反应，影响身体健康。
▪鸡腿菇，具有自溶现象，一旦成熟期，过晚采摘，子实体既先是变黑，接着溶化成黑色液体，腐烂变质，失去食用价值。这自溶如规模性出现，给种植者将带来重大损失。另外这自溶产生的黑液，进入覆土层，很难处理。黑液下部新生菇体，顶着黑液破土，菇盖被黑液浸染，严重的影响菇体外观品相，造成商品性较差的后果，进而影响销售、降低种植者收入。
★可见，在大多蘑菇种类中，选好采收时间极为重要。一般蘑菇在7、8分熟时就要进行采摘。这样的蘑菇外观新鲜、口感好、不影响产量，还能卖上好价钱，益于种植者稳定的经济收入。
二，掌握好采摘方法。
蘑菇的采收，具有着一定的方法，这是每一个种植都必须掌握的。
【1】采摘前的准备。
任何一种蘑菇的采摘，都必须做好采摘前的准备，准备不充分，就会给种植者带来损失。
⑴停止加湿。
▪蘑菇采摘前，最忌讳加湿。
▪蘑菇子实体中，80%以上是水分，特别是接近成熟期，其对水份的吸收速度之快，让你无法想象，如果晚上加湿，早晨你见到蘑菇，子实体肯定是圆圆鼓鼓，含水欲滴。
▪水分含量达到以上状态的蘑菇，如进行采摘，就是大家所熟识的“水菇”。“水菇”现象出现，会致使蘑菇组织极脆，采摘、运输中，稍有挤压，子实体就会断裂，造成大量损耗。并且使蘑菇保存期大大缩短，容易出现腐烂，给采摘、运输、销售带来无法解决的难题。
★正确的方法是:在准备采摘的前1~2天，停止采收场所加湿，使蘑菇含水量降低，这样就解决了“水菇”出现的所有问题，还增加了蘑菇韧性、降低损耗，延长了保存期。
⑵做好人员安排、培训。
▪目前为止，任何蘑菇种植中的采摘，还都是人工采摘，包括工厂化种植在内。
▪蘑菇种植中，日常管理人员较少，而蘑菇采摘时间集中，用人工数量较大，临时招收采菇人员是必然。所以种植者，特别是种植规模较大的种植者，要提前做好预判，提前做好，人员招收，免得出现采摘时，因人手不够，延误采摘。
▪采收人员招收完毕，一定做好培训，特别是没从事过蘑菇采摘的新手，必须从采摘方法、手法、工具使用及工具消毒等方面入手，进行全面培训。层架式种植，存在要登高采摘的，还要做好安全培训，予以提醒。避免因采摘给下茬蘑菇生长带来负面影响和出现生产安全问题，这是十分必要的，必须进行。
【2】采摘方法。
蘑菇的采收，不同生长状态的蘑菇有不同的采摘方法，采摘的总体要求是，不能带落培养料，不能伤害生长中的菌丝体和幼小子实体，提倡使用刀具采摘。
⑴簇生型蘑菇采摘。
簇生型蘑菇的特点是，多个子实体一个主根，主根上分出别生长多个子实体。这样生长的子实体，如全部成熟，应一手扶住子实体，一手握刀，从培养料表面，切断主根，子实体采摘下来后，再进行个体分解，如平菇采摘就是这样。如上部成熟，下部尚未成熟，需吸收扶住成熟的子实体，一手握刀，从成熟的子实体根部切断，不能伤害到未成熟的子实体。如鸡腿菇就是这样采摘。
⑵单生型蘑菇。
单生型蘑菇有生理性单生，如双孢菇，还有梳理性单生，如白灵菇、杏鲍菇。
单生型蘑菇生长相对独立，采摘时，一手扶子实体，一手握刀延培养料料面切断根部即可，下刀时，千万小心，别误入培养料，伤害到菌丝体或幼菇。对小型单生菇，可不用刀具，一手按住子实体根部培养料，一手轻轻扭转子实体，使其根部断裂取下即可。也可一手操作，但非熟练者慎用。
⑶丛生型蘑菇。
丛生型蘑菇的采摘，最为简单，因其采摘时，不予考虑幼菇，只考虑尽量不带落或少带落培养料，少伤害子实体即可，如金针菇、茶树菇等。
★采收中一定要注意所使用的刀具消毒，一般一袋次就需进行一次消毒。
三，做好包装。
▪采摘下的蘑菇，需要运输或储存，所以做好包装也很是重要。
▪蘑菇包装，大多进行切根去土后，采用标准塑料袋封装，再放入纸箱。这样搬动、运输等方便，还避免挤压发生损害。只是装入塑料袋是要轻拿轻放即可。
▪对于蘑菇鲜品的运输，冷链运输最佳。
蘑菇的采收，看似简单，一是一摘一放之间，但因其鲜品的特殊娇嫩性，采摘可不是轻而易举就能实现。种植者应该特别注意，稍有不慎，到手的鸭子，也可能飞掉。所以，细致安排，小心操作、做好包装很是重要，这也是高产量，才能高收入的重要保障。
初始农人
采菇应注意如下事项：（1）采菇人员要注意个人卫生，不得留长指甲，采摘前手及工具要经过清洗消毒（2） 采菇前床面不喷水，否则采菇时手捏菌盖容易发红，产生指痕。鲜菇质地脆嫩，蘑菇受伤后，体内所含酪氨酶和多酚氧化酶很快会因氧化生成红褐色的化合物，使蘑菇变红。
在采摘、切根、装运时都要轻拿轻放；禁止乱丢乱抛和剧烈震动，以免造成菇体发红和机械损伤，降低蘑菇品级。 （3） 产菇前期，蘑菇发生密度高，土层菌丝再生和扭结能力强，采菇用旋转法，尽量做到菇根不带菌丝，不伤及周围小菇。
即用手指轻轻捏住菌盖先向下稍压，再轻轻摇动一下，把菇体旋转采下。产菇后期，床面出菇量少，土层菌索状老根多，产菇能力差，采菇逐渐采用直拔法，直接拔起菇体，这样就能够同时把老根一齐拔掉，可减轻菌床整理的工作量。
（4） 采收成团的“球菇”时，要特别细心。若菇体大小相差悬殊，可用手轻轻按住保留菇体，另一手迅速地剥离或切割要采收的菇体，如果“球菇”大部分已经长到采收标准，则可整团拔起来。
赵姐带你看日常
1首先来到蘑菇棚，蘑菇架共有6层，先摘底下的三层蘑菇架，手拿小提篮，从第一行看是采摘。2看见如图所示的蘑菇，就是应该采摘的对象了。3右手的食指和拇指轻轻的抓住蘑菇的头帽，稍微的一拧，就点下来了，轻轻的放入提篮。4如果发现该采摘的蘑菇根旁边有小蘑菇链接在一起，那么用左手稍微的摁住小蘑菇，右手把蘑菇拧来就好了。5如果发现蘑菇架上有高腿的蘑菇，就是超出三公分的蘑菇，不管大小也要拧下来。6如果发现蘑菇上有发黑的很多的小斑点的蘑菇，不管大小也要采摘下来，因为那是蘑菇生病的现象，要及时的处理掉。7在蘑菇架上发现有发黄的蘑菇，那就是死蘑菇，要清理掉，否则蘑菇根会发霉发烂，从而传染更多的蘑菇的成长。
在采摘蘑菇的时候要拧的时候要稍微的往土里摁一下在拧，这样不容易把蘑菇的根带下来，从而不影响再次的发新蘑菇。
胖弟生活记
蘑菇种类繁多，如果你是种植滑子蘑，在采收时要注意以下几个环节。
第一，蘑菇生长到一定阶段，就要及时采收，一般都是在出菇前 7～8 天左右采收，菌盖直径达到 4 厘米，菌盖不开伞情况下采收最好，适熟的蘑菇不及时采收，不但影响质量还会影响下潮出蘑菇形成，过熟菇采收下来也是开伞，菇肉味道差品质加工也下降，采收时要分期分批合理运作，做到 7 分熟就采收。
第二，首先采收人员要搞好个人卫生，穿上消毒服，采收时手指甲不要留的大长，采收前把所用工具要进行消毒处理，采收前4个小时不要浇水，否则采收时手捏蘑菇盖容易产生指痕，滑溜扯断蘑菇头，而且使鲜菇变色，影响美观质量，最好采收时戴上乳胶手套或手指套，防止传播细菌。
第三，采收蘑菇前蘑菇发生密度极高，菌丝再生和扭结能力强，生长蘑菇不均匀，菌丝多的地方出的蘑菇就密集，尽量做到采收蘑菇时不要带菌丝，不要伤及周围小蘑菇芽，如稍微谨慎就会把小蘑菇芽带下来，这样会减少产量，首先用大拇指和食指按住菌菇往下稍微压力，再轻轻摇动一下，把蘑菇旋转一下就采收下来了。
一茬蘑菇采收后，蘑菇盘子出现少量蘑菇，这时期间陆续把少量蘑菇采收完成，后期喷水管理。
第四，采收成团的 球菇 时要特别细心，蘑菇大小各不相同，可采收大的没有开伞的蘑菇头，小的留着长起来在采收，采收时大小蘑菇聚集成堆用手按住保留菇体，另一手迅速剥离或用消过毒刀割下菇体，如果大部分大到标准时可以整团采收。
第五，蘑菇采收后，要及时剪掉蘑菇根，蘑菇根所长短要按照收购商标准留下，剪根时要剪平整，不要剪成斜根，裂根等，剪到成品后初步分开等级。或是用开水煮熟后用盐淹渍，用盐量很大，用盐时需要大量盐，否则盐少变黄，发酸，销售不出去还不说，最后导致倒掉，千万切记多放盐腌制。
蘑菇好吃营养丰富，多吃蘑菇对人体免疫力，但是只有不断提高产品质量，再结合市场需求才能赢得市场需求稳步增加产量，才能赢得市场前景。
华姐说三农
你好，我是刘松松松松文，很高兴回答你这个问题
蘑菇采收时要住意哪些事项？
蘑菇的种类很多我就几个举例子
1:香菇得采收要注意什么
香菇呢出去3厘米就差不多可以采收了
采收时拿着蘑菇稍微往土里摁一下在柠，这样不容易把香菇得根带下来，从而不影响再次的发新香菇
其次不要把香菇弄断了这样的话外观不好看影响销售
2:双孢蘑菇的采时要注意什么
当菌盖长至3～4厘米时就可以采收了，采收时配一把不锈小刀，采收时尽量一刀切断
采收结束后早及时喷转潮水，为下一潮菇提供足够的水分，还要整理床面，把空穴填平
3:金针菇的采收要注意什么
采收时不宜太早或太迟，太早采收，产量低，太迟，质量差。一般采收时菌盖边缘刚离开菌帆开伞度3分左右，菌盖直径1-3厘米，菌柄长度13-15厘米时即可采收。
采收时，一手抓住菌袋，一手伸入袋内，轻轻地抓住菇丛拔下，菇脚带木屑处要用小刀整齐地切去，残留在培养基上的菇脚要清除干净，表面再轻轻地扒一层，促使下一批现蕾。
以上就是我个人的一些了解，希望有帮助到你
刘松松松松文
首先我们需要确定一个最佳的采收时机，不过每一种菌类的采收时机都是不一样的，所以我们需要根据不同的菌类来判断最合适的收获时机，但是小编可以教给大家一个通用的办法，那就是我们可以在菌类大概7到8成熟的时候开始采收，这个时候菌类无论从口感还是品相都是非常好的，那么什么时候食用菌算是长到七八分熟呢，我们可以观察食用菌的菌膜，如果菌膜已经破裂，而且颜色已经从白色开始变化，这个时候我们就可以开始进行采收工作了。
斗门阿强
前几年我们家里正好种了一些蘑菇。
首先我们要确定一个最佳的采收时机。不过每一种菌种的采收实际是不一样的。所以我们要根据不同的菌类。来判断最合适的收获时机。
再一个就是我们在采集的时候一定要记住轻手轻脚，不要不小心弄伤了菌类。
同时要注意自己。自己手的清洁卫生。
还有就是收蘑菇的天气。天气晴朗的时候采收。
希望能帮到你们。
陕西远嫁河北的二妹
（1）采菇人员要注意个人卫生，不得留长指甲，采摘前手及工具要经过清洗消毒。
（2）采菇前床面不喷水，否则采菇时手捏菌盖容易发红，产生指痕。鲜菇质地脆嫩，蘑菇受伤后，体内所含酪氨酶和多酚氧化酶很快会因氧化生成红褐色的化合物，使蘑菇变红。在采摘、切根、装运时都要轻拿轻放；禁止乱丢乱抛和剧烈震动，以免造成菇体发红和机械损伤，降低蘑菇品级。
（3）产菇前期，蘑菇发生密度高，土层菌丝再生和扭结能力强，采菇用旋转法，尽量做到菇根不带菌丝，不伤及周围小菇。即用手指轻轻捏住菌盖先向下稍压，再轻轻摇动一下，把菇体旋转采下。产菇后期，床面出菇量少，土层菌索状老根多，产菇能力差，采菇逐渐采用直拔法直接拔起菇体，这样就能够同时把老根一齐拔掉，可减轻菌床整理的工作量。
（4）采收成团的“球菇”时，要特别细心。若菇体大小相差悬殊，可用手轻轻按住保留菇体，另一手迅速地剥离或切割要采收的菇体，如果“球菇”大部分已经长到采收标准，则可整团拔起来。
（5）蘑菇采收后，要及时切去带泥的根脚，最好边采边切，菇根长短按标准留下，切口要平整，要一刀切下，避免斜根、裂根。切柄后的成品菇轻轻放在内壁光滑、容量适中的塑料桶、箱内，要防止菇体挤压受伤。
（6）成品菇要及时送往加工点，运送途中要轻装轻卸，减少震动。如果长距离运送，时间较长，则要按标准预先对成品菇进行适当保鲜、护色处理。
（7）国内市场销售的鲜蘑菇，色泽要白，可以大些，但不能开伞。有的采摘时不切根、不护色，待市场成交后在交易现场切除菇根，以示蘑菇新鲜含水分少，上海人称这种菇为“郊菇”，深受人们青睐。
乡村振兴先生
分清:要注意力度，天气
