喆123556771
這個問題，可以準確的分析一下，
第一，小餐館九成都是絕大多數年前的貨各食材，因為小餐館都是比較小老闆創業不容易幾乎捨不得扔，只要不變味，吃不出異味來就行了，反正都是這種心裡的，畢竟扔了覺得太浪費又沒有錢進貨的，幾乎小老闆都是這樣心裡。
第二，中型餐館酒樓，佔據六成都是大多數年前的食材，中型餐館酒樓為什麼六成都是大多數年前的食材和貨，因為中型的餐館酒樓比較屬於有規模性的，不管是管理方面還是掌控食材質量這方面是相對要求嚴格的，並不像小餐館那種，而且幾乎沒有那種得過且過的機會專縫隙的，一旦食材出現問題了，還可是面臨公司破產被封罰款的，所以剩餘的食材和貨都是保存下來比較完善或者管控到位的，
第三，大型有品牌的連鎖酒店企業，現在大多數要嗎把以前的食材還有過期的貨幾乎都是通通一律處理的，嚴格要求非常的高，而且都是專業技術人員來操作管理，不管是衛生，都必須嚴格執行要求到位的，而且食材還是經過每天檢查的，安排的分量估計買完，堅決不允許買隔夜菜，隔夜肉，剩貨給客人的
所以，目前餐飲開業是不是年前的食材，你可以根據我分析的數據可以去了解一下，是否可以出去用餐。
千分之一的你
你好，我是從事餐飲業的，你的問題餐飲業開業是不是都是年前的，我來告訴你。
比較大點的餐飲店，一般會備年貨要做年夜飯的，然後過年一般都特忙，然後備貨放凍庫凍著。今年發生這個疫情使得餐飲店一些備的貨，原料得不到及時的銷售，很多餐飲店在過年期間會直接賣菜，賤賣凍貨原料。但是可能還是會有那麼一些是年前的凍貨，比如一些凍豬手，凍鴨翅之類這些生的凍貨到沒事，因為都是可以冷凍儲存的，那麼冷凍的熟食我告訴你會壞的，壞了，有異味餐飲老闆絕對不敢拿出來賣的，因為關係到餐飲衛生，是要罰款整頓的。
本人昨天覆工，小餐飲店年前是不打算做年夜飯，之類的，自然沒有備貨，年前放假燒的一些雞鴨羊肉狗肉之類的老闆說全部壞了到掉了。
所以大餐飲店備了貨，基本上也壞了，不會來賣了，小餐飲店不會備貨。現在開業的餐飲店可能大多數原料不會很齊全這樣更加有利證明食材新鮮。
（本人純手打，發表自己看法，望採納）
小旅的vlog
是的，疫情期間，正逢快過年了，商家一般都會大量備貨，因為市場很多商戶都關門回家過年，所以要提前備貨。再加上疫情期間人員不允許外出，餐飲行業就沒人就餐，所以，有些商家就會有些殘餘食物。不過有些商家比較靈活，通過送外賣，在店門低價處理備貨，這樣就有效的消除了，因備貨太多，而無法消化掉的困境，從而也解決了資金壓力。
fixing山水
首先，目前開業的餐飲業的食品肯定一部分是年前的食物，肯定不是青菜或者蔬菜之類的，因為這些也擱不住，容易壞，所以舂節前應該是都被處理了，比如有一些冷凍在冰箱裡的肉、或者麵粉、大米等這些估計應該是。
當然有一些商家年前都送人或者處理便宜賣了，這些我們從微信群裡已經看到了，當然也可能存在一些不法商家飯館會把一些已經壞了的東西繼續使用，現在餐飲業的好多已經開業了，單只是做好帶走不讓在店裡就餐，不知道這些能不能幫到您，謝謝。
天下美食家常菜
首先我感覺有一點是肯定的，儲存保質期長的肯定有，但像常用品海鮮物，青菜 鮮肉肯定是新鮮的，一是儲存成本高，二是青菜類儲存期就兩三天，再著現在非常時期吃的東西再糊弄那不是給自己觸黴頭呢嗎[呲牙]。希望經歷這次疫情大家都對食品安全提升幾個檔次，堅決杜絕 亂吃 胡吃 野吃 造假 過期 農藥強殘留 硫燻 劣質奶粉、“蘇丹紅”辣醬、毛髮醬油、石蠟火鍋底料、瘦肉精、毒大米、地溝油等“問題食品！所造惡果之重，嚴重影響咱們的一代代！
民以食為天，食以安為先。食品安全，關乎每個人的健康和生命。能否保障食品安全，讓人吃得健康、吃得安全，對老百姓來說是“天大的事”。
帶淚飛行
大型的餐飲店可能是，因為年底海鮮、肉、禽類備貨正月賣，正月剛好很多批發商都沒那麼快上班。小型的餐飲店就不用備，因為店小冰箱就少，加上超市都有開門，反而每天買更新鮮。
浪子惜緣—廚師
應該不可能的，疾情到現在應該有兩個月了吧？除非那個老闆不想繼續開下去的；什麼食物可以放兩個月之久啊
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漁人二代—老伍
大家好，我就是餐飲行業的，很高興回答這個問題“目前餐飲開業是不是都是年前的食物？”，這個問題不能一概而論，我給大家分析如下:
餐飲分為大、中、小型餐飲
大型，中型餐飲店過年一般多會有預定年夜飯，而且春節期間特別忙，所以一般多會備原材料比較充足，可是今年特殊發生新冠疫情，全部
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二軍愛做飯
個人觀點
1:餐飲店備了貨，基本上也壞了，不會來賣了
2:小餐飲店不會備太多貨。所以食材損失不會特別大，現在開業的餐飲店可能大多數原料不會很齊全這樣更加有利證明食材新鮮。
3:大型餐館的海鮮早已經處理了，為了口碑味道，不新鮮的肉類也會處理掉
4:美團和美菜現在貨品基本齊全，為了包裝新鮮度可以隨時採購
5:部分凍品食材也不會因為這一兩個月而不能用，影響不會特別大。
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Lucky一心
大型的餐飲店可能是，因為通常年底備貨正月賣，正月剛好很多批發商都沒那麼快上班。小型的餐飲店就不用備，因為店小冰箱就少，加上超市都有開門，反而每天買更新鮮。
