吃流沙包是件讓人心急的事。蒸籠打開，取出一個燙手的軟包，左右手交替的轉移熱量。當外層的皮微微涼至能拿捏的程度，咬開一個破口—— 熱氣和流沙餡一起噴湧而出，鹹蛋黃的沙質口感，黃油和牛奶的香氣，配上鬆軟的面和筋道的皮，確實是讓人充滿幸福感的存在啊……
那麼，今天就來分享一下製作奶黃餡的方法吧！
配 方
麵皮：
低筋粉 380g/ 細砂糖 20g/
奶粉 20g / 酵母 4g/ 油 10g/
鹽 2g/ 水 200g/
奶黃餡:
鹹蛋黃 120g/ 細砂糖 75g/ 玉米澱粉 25g/
奶粉 50g/ 牛奶 40g/ 黃油 120g/
製作步驟
- 按配方準備好流沙餡所需食材。
2.把鹹蛋黃搗碎。（小知識：搗碎之前先進微波爐烤30秒，再放入烤箱烘烤5分鐘。取出後噴上酒去腥。搗碎方法，可用擀麵杖敲碎。）
3.搗碎的蛋黃中加入細砂糖，攪拌均勻。
4.加入融化後的黃油。
5.加入玉米澱粉和烘焙奶粉。混合均勻的過程中，手法不要過快，過重。（如果不想做流沙效果，做到這一步就可以用了）
6.加入純牛奶。（純牛奶加的多與少，決定了流沙的效果。最好按配方給的克數來）
7.倒入烤盤鋪平，放入冰箱冷凍（一次也可以多做點，1個月內使用都沒問題）
8.要用時取出，分20g一個，搓圓即可。
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