在我們麵食之都山西，不僅有特色麵食，還有許許多多美味又獨特的食物，而在我們的龍城太原，就有一樣這樣的美食，它擁有獨特的名字，悠久的歷史，健康的食材，是我們太原的經典早點，是我們山西獨一無二的美食，今天，就讓我們一起走進這份美食——頭腦。
說起這個頭腦，在它的背後還擁有一個美麗的故事，相傳，有一位醫術高明的名醫，他叫傅山，明朝滅亡以後，他選擇了隱居故鄉，侍奉他的老母親，但他的母親年邁多病，於是，他為母親特製了專屬的“八珍湯”，以幫助母親恢復健康。
並且把這款藥食傳授給了當地的一家飯館，並給這家飯館取名為“清和元”，“八珍湯”也改名為“頭腦”，每當他給體弱多病的病人看病時，他就會建議這些人“去吃清和元的頭腦”，在這句話中其實還有另外一層意思，“去吃清朝和元朝統治者的頭腦”。
由於這個食物是由一位醫生首創，本意是幫助體弱多病的病人，所以，在這款食物中含有非常健康的食材，屬於滋補型藥膳，具體就是在一碗麵糊裡，放上三大塊羊腰窩肉、再加上一塊藕鮮和一條山藥、黃芪、煨面、良姜等八味食材，最後在吃的時候撒上3.3釐米長的韭菜節，所以又稱“八珍湯”，而其中特製的韭菜節，也是這款藥膳的“藥引子”。
這款藥膳可以補虛開胃、清熱化痰、暖胃消食，是一款美味又健康的食物，早上起來喝這麼一碗頭腦，一整天都活力四射，又能獲得滋補之效。嘗一口在嘴裡，就可以感受到那獨特的味道，山藥和酒以及羊肉混合的香味，越吃越香，還有延年益壽的功效呢，不愧是一款老少皆宜的美食。
清和元在一百多年前是由陽曲回族朵家打理經營的，建國以後，店面擴張，店鋪的地址也由原來的舊址搬到了如今的新店地址，在橋頭街上一開就是很多年，這麼多年來，還是會有很多顧客慕名前來，這家店的生意一直都非常好，這這款獨特的藥膳也就傳到了今天，成為我們太原獨一無二的美食了。
如果你是山西人，那一定要嚐嚐我們太原的這款特色美食，如果你是外地人，來我們山西遊玩，歡迎您品嚐我們山西的特色早點，一定會給您留下不一樣的感受。
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