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油泼扯面是一道传统美食，宽宽的手擀面，撒上辣子，再淋上热油，看着就好吃，家里人也特别喜欢吃，自己做的扯面，再拌上一些配菜和调味料，每次都能吃上一大碗。想要油泼扯面做的好，一定要牢记一些小技巧，这样做出了的口感才会好，今天就来做做这道地道的陕西美食吧，让你足不出户就可以吃到特色美食，其实只要掌握好做面的步骤，做出来的油泼扯面也是非常好吃的。
食用材料：小麦粉、水、食盐、辣椒面、生抽、醋、香葱、大蒜子、青菜、食用油。
烹制方法：
1、将小麦粉放入面盆中，加适量食盐。
2、加入少量水，用筷子搅拌成絮状，揉成一个光滑的面团。
3、在面团上刷一层食用油，盖上保鲜膜醒2个小时。
4、醒完面后将面团拿出来，擀成宽面片，切成大小均匀的长段形状。
5、锅内烧开水，两手拿着面片两端开始扯面，扯长后再从中间压痕处扯开，拉长就可以放入煮开的水中了。
6、面条煮熟后即可捞出，捞出来后过一遍冷水。
7、在面条上加食盐、生抽、醋、葱花和蒜末，再加上辣椒面，炒锅内热油，浇在辣椒面上。
8、根据个人爱好放入青菜和豆芽，因为没有买青菜和豆芽，所以就放点白菜，直接搅拌均匀后就可以食用了。
小贴士：
1、小麦粉和水的比例要调好，一般是2:1就可以了，记住要加上食盐，可以增加面的劲道，醒面也要足够的时间，否则扯面时容易断。
2、刷油的步骤很关键，刷完油后可以醒久一点，如果时间不够就按照上面的方法操作，如果时间充足可以在冰箱保鲜柜中放置一晚上，这样扯面会更容易点。
3、油泼扯面一定少不了葱蒜和辣椒粉，而且浇油时油一定要烧热。
今天分享油泼扯面的做法，你会了吗？如果你也喜欢美食，想了解更多家庭美味，请持续关注辣椒小妹，专注于用简单的食材烹制美味的家常菜，未来的日子里，每天与您分享美食，互相学习，共同成长，谢谢您的观看及支持。
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