餐饮人小余
您好。我是做餐饮行业的。做了十年了，您说的利润是毛利润还是纯利润？要是纯利润。那您这利润可以，相当不错。要是毛利润就有点低了。当然。也要看您的规模和成本！
魏小别
你说的这个利润应该是毛利40％，即菜品成本占60％。
这样的毛利率是非常低了，一般来说很好难保证能赢利甚至保本。因为房租一般会占到10％至15％，工资会占到15％左右，营销至少得有个5％，杂费5％至10％。
但这也并非就是失败，不能挣到钱。我举个加盟店的例子：
这个店位于山东一个百强县，投资了大约80万，10个单间，共110个餐位。开始半年搞活动，满一百送50，满二百送一百，力度很大，但人气爆棚，中午过后就订不上了。每月营业额都在30万以上，最高冲到过37万。
我们算一下账，实收毛利率最低时候43％，最高没过45％，按30万计，一个月毛利13万左右，房租一年10万，一个月8千多，工资一个月三万，8名员工，水电杂费二万。半年时间收回一半投资。
如果毛利比较低，一说明你食材成本高，这是保证味道的基础，二说明你定价低或活动大，这是吸引回头客的有效手段，如果在此基础上能把营业额做到高于甚至远高于赢亏平衡线，也是一种成功，不能叫失败。
国民酸菜鱼
餐饮业的毛利计算，是7元的原材料，出售价是10元，3元的毛利，就是30%毛利。和零售企业的加价率不同，零售业如是7元的进价成本，按30%的加价率，售价应该是9.1元。
计算成本的公式是：成本=售价×（1—毛利率）例：已知毛利率为36%，售价为126.36元，成本应是多少？解：成本=126.36×（1—36%）=80.85（元）计算毛利率的公式是：毛利率=（售价—成本）÷售价×100%例：已知成本为2.67元，售价为3.93元，毛利率应为多少？解：毛利率=（3.93—2.67）÷3.93×100%=32%计算售价的公式是：售价=成本÷（1—毛利率）例：已知毛利率为41%，成本金额为24.39元
40%的利润已经不错了，
匠心1573
从数据上看，肯定是毛利润。餐饮行业净利润普遍都比较低，即使是自有房产或自己炒菜，这个利润也不能保证赚钱。需要马上找出原因，是不是餐位设计不合理，上座率低，工资开高了还是人浮于事，后厨浪费严重不严重，每一个细节都要注意。
餐饮小品
餐饮的营收主要看三个指标，销售额、毛利率、净利润，单个指标说明不了问题，最终是以能不能挣到钱为标准，而且是以一个周期来衡量，现在的餐饮大部分奔着做品牌来的，所以新店新品牌开业半年内基本上不能以挣了多少钱来衡量是否成功！特别是新店开业前期三个月会做很多的优免活动，这个成本应该平摊到一定周期内，比较合理的可以分摊到一年内！
浪哥餐饮乱弹
从提问来看的话，应该是毛利润。我也是自己开餐馆的，餐饮行业净利润普遍都比较低，除非是自已的房子或自己当师傅炒菜，这个利润也不能保证赚钱。需要马上找出原因，是不是菜品定价过低，上座率低，工资开高了还是工人请多了，后厨浪费严重不严重，每一个细节都要注意。我感觉现在的物价过高，餐饮行业真不怎么赚钱了。
巴味轩土菜馆
餐饮如果毛利润只做到40%，那是比较低的了，你要梳理一下你采购菜品价格、损号率、出品率、定价等各方面，分析原因，找出问题所在。
一般如是炒菜馆毛利润应该是55%，面馆毛利润62%，小吃的利润会更高。定价还是不能太低，因为现在各种成本都增加。并且，现在顾客来餐厅吃饭，不光是对菜品价格和味道敏感，还会对整个餐厅的环境氛围在乎。所以再定菜品价格时，要参考各方面原因。
李记面谈
您指的利润是指毛利润还是净利润？
如果是40%毛利润，除去店租，人工，水电等各种费用，如果量大还能有点剩，如果一般就会亏本了。
如果是40%净利润，就算正常了。一般餐饮店毛利70%减去30的经营成本，如果生意很爆只要减去20的成本，剩40%—50%的净利。这里说的是普通小餐饮。
海风family
你的房租乘以3.5 就是你最小的流水。
假如你房租一年100万，那么你的流水最少是350万。低于这个数你白玩
东子说
现在的餐厅开支太大。人工，装修，设备，300平米的餐厅房租得二三十万，装修加设备得100万风险好大。不如来超市
