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很高兴能回答你的这个问题
这是我今天做的红烧肉，不仅加了冷水，还加了啤酒！
下面就来讲讲红烧肉的做法！
原料如下
三层五花肉2斤
大葱切段
大姜切片
干辣椒
香叶
桂皮
冰糖炒糖色
啤酒🍺
黄酒
一，五花肉过水
三层五花肉2斤烧掉猪毛，切成2公分左右的方块下入冷水锅中煮3分钟左右去除血沫，捞出洗干净备用！
二，把肉煸出油
起锅把五花肉放在锅中慢慢煸炒，直到五花肉里面的油脂逼出后倒出。
三，炒香料头
锅中放油把大葱段，大姜片炒香，下入香叶，桂皮，干辣椒，再炒香，然后放入刚才煸炒好的五花肉，下去黄酒去腥，再加入啤酒就可以了，不加水！
四，调味
下生抽30克，味精8克，鸡粉5克，糖色50克，老抽10克，大火烧开！转小火焖煮20分钟，挑出料头，收汁即可！
六，糖色的做法。
炒锅洗干净加干净的油，下入冰糖500克，用小火慢慢熬制，直到冰糖融化，大泡变成小泡，慢慢上颜色的时候加水烧开，糖色就炒好了。
注意：颜色不能太深，也不可太浅，要随时把握！
美食阿林
五星级大厨秘制红烧肉 哈哈😄
食材：五花肉500克、食盐适量、鲍鱼汁3汤匙、油适量、自制料酒5汤匙、生抽3汤匙、香叶5片、老抽1汤匙、生姜1块、大蒜5瓣、冰糖80克、南乳1块、八角3个、鸡粉少许
准备好食材，按一下步骤开始了：
1、五花肉洗净、去掉皮上的细毛、切块2、准备南乳3、准备冰糖、八角、香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片、拍扁
4、自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的
5、锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开
6、把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右
7、捞起用冷水冲洗干净、沥干水（八角、香叶、生姜弃之）
8、锅里烧热油、放下大蒜
9、再放冰糖、南乳翻炒片刻
10、倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽
11、一直翻炒至起了糖色、以及出香味，加上料酒
12、倒下没过肉的水量、遮上锅盖、大火煮开后调成中火焖45分钟左右
13、煮至酱汁剩下少许、加上少许盐、鸡粉调味、关火，铲起
14、好了，可以开吃了。
一只蜜獾呀
做红烧肉加了冷水也没关系，这样做肥而不腻，入口即化。在配两杯小酒，都不够吃！
《红烧肉》
准备食材:
带皮五花肉1000克、
大葱段40克、蒜粒30克、姜片20克，小葱花3克。
八角6克、花椒5克、桂皮3克、香叶2克、辣椒段3克、红曲米4克（包起来）、小茴香1克。
食用油50克、鸡精5克、味精3克、盐（根据个人口味适量添加）、白糖15克、料酒30克、东湖一品鲜酱油20克、海天老抽酱油5克、纯净水适量。
做法:
1: 带皮五花肉洗干净，切3厘米见方的块。
2: 切好的五花肉块，泡水三个小时，泡出血水，控干备用。
3: 锅内凉水下入五花肉块，待水开后，撇净漂浮的血沫捞出。然后洗净备用。
4: 锅内下入食用油，在加入50克水，和白糖，小火炒制糖色变成棕红色就可以了，然后倒出备用。
5: 锅内下油，下入大葱段、蒜粒、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、辣椒段、小茴香。炒出香味后。
6: 下入五花肉块炒制30秒后，加纯净水，在放入海天老抽酱油和糖色调色还有红曲米包。
7: 开锅后加入鸡精、味精、盐、白糖、料酒、东湖一品鲜酱油。调味
8: 烧制九成熟时，把香料和红曲米捞出来，小火收汁到汤汁浓稠时关火。
9: 红烧肉装盘，撒入葱花即可。
这样肥而不腻，软糯可口的红烧肉就做好了！
小于家常菜
你好，很高兴回答您的问题！我是梁小厨，对于你的问题，我个人有如下想法。
一：红烧肉加了冷水怎么办？
1.1：我很诚恳的告诉你，如果你在煮红烧肉的时候，确实已经加了冷水了，没事，接着做下去，因为不可能把水倒了再加热水，一定要做下去，红烧肉小火多焖煮一会，味道也不会差。
1.2：事情发生了，怎么办呢？当然，你得吸取这次的教训，下次不再犯同样的问题，红烧肉加冷水，确实会导致肉收缩，进而导致煮出来的红烧肉会有点硬，不会糯，口感上会有一点点差异，再下次煮的时候最好是加热水。
二：怎么做红烧肉好？
我本身很热爱做饭，红烧肉也烧过几回，按照我个人的经验，做法如下。
2.1：首先准备一块五花肉，五花肉最好是正宗点的，不然假的五花肉做出来的一个是不好看，另外就是不好吃，假的五花肉就是真正五花肉的边角，看起来很像，其实已经不是了。
2.2：准备好配料，大料5g，香叶5g，盐10g，蒜10g，料酒5g，干辣椒2根，葱少许。
2.3：五花肉洗净，切成大块，冷水下锅，去除杂质；然后锅内放肉，将五花肉稍微煸炒一下，这样可以少些油腻。
2.4：炒搪塞，锅洗干净，将白糖或者冰糖放入锅内小火慢炒，炒的时候一定要不停搅拌，等到糖炒至焦黄。
2.5：将处理好的五花肉放入锅内，开小火，不断翻炒，让肉挂色，更好看。
2.6：放入准备好的香料，一起翻炒一下，放点老抽、生抽、盐，然后加入热水没过肉块，盖上锅盖，中火慢慢炖，炖30分钟左右。
2.7：等汤汁剩余2/5时，开大火收汁，最后装盘，撒点葱花即可。
个人总结：
1：五花肉一定要选择好的肉，同时根据自己的口味，选择瘦肉多或者少的肉。
2：五花肉最好是煸炒一下，控油；
3：炒糖一定要小火慢慢熬制，多点耐心。
4：五花肉挂色要多炒一下。
5：炖五花肉，一定要中小火慢慢炖煮，不可操之过急。
家庭梁小厨
我的做法很简单。第一步把五花肉切成小方块型，然后起锅倒入少许油小火加入姜蒜八角桂皮回香果及香叶料冰糖一起抄出香味，加入适量水放入肉块，在加入料酒少许生抽，老抽少许。盖上锅盖焖火煮一个小时后再出锅前大火收汁即可。出锅啦……我的红烧肉八个字形容！肥而不腻入口即化[大笑][大笑][大笑][大笑]
昆山资深吃货刘哥
你好，我是L逆向L，很高兴回答这个问题。虽然加入冷水会对红烧肉的口感有一点影响，凑合着吃吧，加完了有什么办法。下面我说一下我老婆做红烧肉的方法1.五花肉洗净切块，锅中倒入适量清水，冷水放肉，加入去腥三件套:葱 姜 料酒。大火烧开，撇去浮沫，把肉捞出。2.将锅烧热，倒入食用油，加入冰糖，小火加热使冰糖全部融化，从锅底冒黄色小泡即可。3.将肉倒入锅中，快速翻炒，裹上糖色后加入姜片、酱油，翻炒均匀后倒入热水，放入适量的盐、八角、香叶，大火烧开转温火，炖四十分钟收汁即可。希望对你有帮助！
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L逆向L
很高兴能够回答你的问题，我用小视频讲解给你，喜欢美食可以关注我。希望可以帮到你
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懒人简单美食
红烧肉加了冷水会导致肉质有点柴，没有那么软糯。
下面分享在家的做法
首先我们选择五花肉，要选择猪肋排上的肉，最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦适宜。
下面准备食材有：
准备食材 五花肉、香叶、生抽、老抽、盐、姜葱、冰糖、桂皮、八角、料酒、
1、先把剪好的肉切成方块，放入姜片葱结少许料酒，大火煮沸调制小火再煮5分钟，抄水出锅备用。
2、锅中放入食用油，放进冰糖并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，放入备好的肉翻炒，待肉上色，加入适量水。
3、一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐。
4、最后再放入八角，一段桂皮，香叶，用小火煮。当肉块变软，大约40～50分钟。就可以出锅。
仪式感厨房
首先回答你第一个问题。红烧肉加了冷水怎么办？加了冷水会使肉类收缩变柴，从而影响口感。但是已经加了冷水了，也不必过于在意，毕竟影响不是很大。红烧肉是中国大部分地区的家常菜肴，很受人们的喜爱。但是红烧肉好吃却有很多不会做，下面我就来分享一下，我的红烧肉是怎么做的。
食材及调料:
五花肉500克
冰糖30克
八角两颗
桂皮一小片
生姜三片
老抽酱油15克
生抽酱油25克
葱结一个
花生油少许
黄酒50克
水250克
1、将五花肉切成2cm的方块备用。
2、锅烧热后倒入少许花生油，倒入冰糖小火慢熬。熬成大炮变小炮城枣红色迅速倒入五花肉翻炒。在道路姜片和八角桂皮。炒至五花肉表皮微黄冒油。
3、加入老抽和生抽酱油。继续翻炒上色。
4、最后倒入黄酒和水，在加入葱结，盖上盖子小火慢炖50分钟。注意火不能太大。不然肉没熟水就干了。
5、最后收汁装盘。
注:我做的这个红烧肉不加盐不加味精，因为生抽和老抽的咸味刚刚好1斤五花肉。
江山小廖
红烧肉的加工过程中千万不要放冷水，如果你放了，那也没办法，做熟了也能吃，只是口感较硬，失去了红烧肉入口即化的口感，为什么呢？因为红烧肉在加工过程中锅内温度一直很高，而你加入冷水会使肉块迅速收缩，同时肉皮会变得很硬，那加什么水呢？当然是开水喽，下面让我们看一下红烧肉的正确操作方法。
主料：五花肉750克。
辅料：食用油，冰糖，老抽，十三香，盐，葱，姜，蒜，八角三颗，香叶三片，肉桂两片。
加工方法：
1，将五花肉洗净，带皮切成均匀的方块。
2，起锅烧水，加入切好的五花肉，加入八角，香叶，肉桂一起煮，水开后即捞出五花肉。
2，将焯制好的五花肉块，捞出装盘待用。
3，起锅烧油，将冰糖下锅熬制，熬化变小泡即可。
4，将五花肉下锅翻炒均匀，然后加少许老抽翻炒均匀，加入葱，姜，蒜，十三香翻炒均匀。
5，将翻炒均匀，着色均匀的五花肉，加入适量开水，少许盐，小火炖熟收好汁，出锅即可。
一盘色香味俱全，香而不腻，入口即化的红烧肉就做好了，你学会了吗？学会了了也来做一盘吧。
[小帖士]，五花肉要先下锅轻煮一下，在炖制时要加入开水，不要放冷水。
好了，今天就分享到这里吧，再见。
