食物的魅力大约就在于，轻描淡写间不经意的碰撞总能产生意外的火花，看似无法匹配的组合却常常造就惊人的美味，而娘惹菜正是其中的一大典型代表。
传统的中式烹饪方式，配以马兰西亚常见的香料，迸发出独特的迷人滋味，酸甜、微辣、味道香浓、层次分明，勾引着全世界人的味蕾。
娘惹菜的口感，要用一句话形容那便是：说不清道不明。中国厨艺的内敛邂逅马来香料的奔放后几经融合，材料繁复却不累赘，口味浓重却不冲突，你无法用几句短语来简单概括，却总有那么几口回味让你欣喜。
想要做好一盘娘惹菜，香料在其中扮演着非常重要的角色，它的加入重新赋予了食物新的灵魂，给味觉带来了新的感受。
△ 娘惹菜种涉及的香料（不完全版）
其貌不扬的几片叶子、几个果子，却隐藏着娘惹们最大的秘密，让她们的巧手得以化腐朽为神奇，激发出诱人的南洋风情。
香茅
海鲜汤和咖喱中最常见的香料，口感辛辣，嚼时有清凉麻舌感，气味清香似柠檬，因又被称为柠檬草。
斑斓叶
气味清新香甜，即便只和白饭一起煮也能增色不少，搅碎后的汁液鲜亮诱人，是食物染色的天然材料。
咖喱叶
味道和咖喱无关，却因是制作咖喱的必备材料而得名，清香微苦，不可或缺。
石栗
圆型奶油色的坚果果实，切碎活研磨后和其他香料一起制作酱汁使用，可增加味道及浓稠感。
南姜
外形与普通生姜相似，但体积更大，香味更浓，略像肉桂，辣中带甜，多用于做汤、煮咖喱或者酱料。
泰国柠檬
表皮褶皱，芳香扑鼻，几乎无果汁。常用其叶子增加风味，与鸡肉或鱼类同煮有调味去腥之效。
每一个娘惹的厨房，都会备用不同的香料，她们在厨房执掌乾坤，一点点的改变都能起到让人惊呼的化学作用，每一次都是念念不忘。
奇妙的滋味，只有亲口尝过的人才能体会，哪里才能吃到正宗又美味的娘惹菜呢？
吉隆坡作为马来西亚的首都，有很多久负盛名的娘惹餐厅，它们并没有随着时间的流逝和国际化的发展销声匿迹，而是得以继续传承和发扬。
在这你能找到最正宗的娘惹餐厅，每一家都有着属于她独特的故事，或是温暖轻柔，或是酣畅淋漓，唯一相同的就是她们都把感情浸润在了这一道道美味之中。
奶奶家传娘惹菜
在Central Market的二楼藏着一家复古的餐厅，招牌上写着“Precious Old China”，不用怀疑这就是你要找的这家店。
踏进店门，伴随年代感十足的歌曲，目光所及的一桌一椅都让人恍惚回到了旧中国，单单为了这里的氛围来一次都是很值得的。
这里的老板是土生土长的华人，不少菜肴还是用奶奶传下来的秘方，保留着传统娘惹菜的味道，色泽鲜亮，口味浓重，充斥着十足的南洋风情。就连马来西亚的歌手阿牛、导演蔡明亮也经常光顾。
△ 娘惹小金杯，内陷一般配有花生碎、生菜、萝卜丝、炒蛋、香菜和辣酱，按喜好混合放入酥脆的金杯中，一口咬下，绝美的开场
△ 兰花椰浆饭，兰花汁和椰浆一起制成浅紫色米饭，据说是当初奶奶为了让孩子多吃饭而调制的，没想到竟一直延续至今
△ 洛神花茶&柠檬汁，酸甜清爽的饮品最能缓解口腔内食物的激荡
时间：11:00-22:00
电话：+603-22737372
地址：Lot M2,Central Market,Jalan Hang Kasturi
推荐：娘惹小金杯、娘惹五香卷、洛神花水、兰花饭、亚参酱蒸鱼片
Madam Kwan’s
吉隆坡人气颇高的美食连锁店，以娘惹菜为主，在各大型商场内都可以找到，生意非常的火爆。
△ 牛肉&羊肉沙爹串，肉质软嫩多汁，香醇无比，令人眷恋
双子塔大楼内就有一家分店，逛完可直接前往用餐，掌门人是80多岁的土生华人关姐，因此餐厅也称为关夫人餐厅。
△ 炸香蕉，虽是新奇独特的吃法，却让不喜欢香蕉的人也对它赞不绝口
招牌秘制三色椰浆饭，搭配酥香金黄的鸡腿，左右各放了牛肉和鲜虾，层次分明，分量十足，美味绝对超乎你的想象。
△三色椰浆饭
吃完还可以买两包店里自制的薯片，自留或者做伴手礼都是很好的选择~
时间：10:00-22:00
电话：+603-2026 2297
地址：Lot 420/421 Level 4 Suria | Suria KLCC, Kuala Lumpur 50088, Malaysia
推荐：关姐三色鸡饭 , 沙爹串 , 海鲜炒河粉 ，亚三叻沙，拉茶
Sri Nyonya
这家地道的槟城派娘惹餐馆，相比味道偏甜的马六甲派来说更为酸辣，制作过程中经常会添加虾酱。
虽然餐厅曾经换过几次位置，但是食客们还是很愿意追随，常常会见到很多爷爷奶奶，为的就是这一口槟城娘惹菜。
其中众人最喜欢的非炸春卷莫属了，皮薄而脆，馅料简单扎实，有沙葛、虾和鸡肉丝，沾上这里的特制辣椒酱，清新爽口，完全不会觉得油腻。
△ 炸春卷
初次去的小伙伴也不用担心，店里的服务人员会十分详尽的给你介绍每道菜品，绝对能满足你的味蕾，贴合你的心意。
时间：周二至周日12:00-14:30，18:00-21:30
电话：+60-3-78751031
地址：14, Jalan 22/49 | Petaling Jaya, Kuala Lumpur, Malaysia
推荐：炸春卷、亚叁鱼、任当牛肉、咖喱羊肉、甲必丹咖哩鸡
除了去餐厅正经的吃上一顿娘惹菜外，偶遇的甜品店和街头小摊也藏着不少美味。
Ondeh-Ondeh
Ondeh-Ondeh在马来语中意为丸子，不同食材可以制作出不同口味的丸子，其中用斑斓叶做的小丸子最有特色，鲜绿色的斑斓汁混合糯米粉制成面团，内里加入融化了的马六甲椰糖，外面再裹上一层细细的椰丝，真的会让爱吃的甜食的你尖叫的。
△ 左为使用斑斓叶制作，右为使用番薯制作，颜色不同但一样好吃
娘惹粽
当粽子漂洋过海来到了南洋，却变成了蓝色，成为了一款奇妙的食物，以蓝花天然色素浸染，既美丽又浪漫，光看足以赏心悦目。至于吃起来和咱们的粽子到底有什么不同，就得你亲自来尝一尝了。
娘惹糕
娘惹糕是以色香味著称甜品，个个色彩斑斓，晶莹剔透且款式多样，口感柔韧有嚼劲，清甜绵密，甜度适中不腻，买一个礼拜都可以不重样。
△ 颜色各异的娘惹糕
店铺推荐
KUIH AT LUCKY GARDEN
时间：15:00-18:00
地址：2-4 Lorong Ara Kiri,Lucky Garden
NYONYA COLOURS
时间：10:00-22:00
地址：LG 230A, Lower Ground Floor,The Gardens Shopping Mall,Mid Valley City
娘惹菜是中餐与马来餐的完美结合，中餐的内蕴与马来餐的特色，在娘惹菜得到完美的呈现，也让这独特的菜系得以流传至今。喜爱美食的你，娘惹菜当然不容错过，吉隆坡等你哦~
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