电影“满意不满意”片头，隐约可见得月楼
乾隆二十二年（1757），苏州面馆业在宫巷关帝庙内创建面业公所，不确定当时有无出现立夏开始供应卤鸭面到中秋的面馆。但可以肯定松鹤楼资助了面业公所在乾隆四十五年的重修。
据说吃松鹤楼的卤鸭面，是“封斋”的最好象征。《吴郡岁华纪丽·六月素斋》曰：“三伏烈日炎蒸，易感痧暑，食宜淡泊，薄滋味，凡腥臊肥腻食品，咸屏除弗御。吴俗，男妇多清斋素食，一月方复荤，谓之全月素。其少者，亦必二十四日为度。其食斋之期，二十三日火神素，为火神，二十四日雷尊诞，为雷斋。二十五日为雷部辛天君诞，谓之辛斋。凡奉辛斋者，每月逢辛日及初六日，皆素食。凡嗜斋之先，亲友必馈荤食肴馔，谓之封斋。”
火神素、雷斋和辛斋，以雷斋持续时间最长。“自朔至诞日茹素者谓之雷斋（《清嘉录》）”朔，指每月初一。就是说从农历六月初一开始，一直到辛斋不能开荤。苏州城中圆妙观有雷尊神像，松鹤楼又近在咫尺，封斋之前或者开斋之后吃一碗松鹤楼用当年新肥鸭做的卤鸭面，不算亏待五脏庙。
松鹤楼脉搏与苏州城紧密相承，面店至同治、光绪年间，改为三开间一角楼的面饭菜馆，初创团队兢兢业业，后来沉疴积弊，1916年山穷水尽时同行出手，租盘七年后接盘，易号“和记松鹤楼”后，调集名厨掌勺，聘请名师坐作，经营苏帮传统特色菜肴、承办中高档宴席，名菜荟萃，名声大振。1929年，借着观前街拓宽的东风，翻扩建为600多平方米，楼上大小9间包房，可设席30桌，一时间“各色大菜，驰名京沪”，成为社会各界宴宾首选。可惜，时虽生意应接不暇，天意不遂人事难尽，只五六年光景，惨淡经营，勉强维持。
1956年，松鹤楼公私合营，恢复四季冷热菜肴182种，常年供应苏帮传统菜70多种。3号服务员孙荣泉首创“三勤、四快、五心、六满意”工作法，1959年11月受邀出席全国群英会和周恩来总理在人民大会堂的晚宴。1963年，苏州滑稽剧团将孙荣泉事迹创作滑稽戏“满意不满意”，长春电影制片厂又改编为同名电影。1982年，得月楼菜馆从虚拟场景中精化而来，1983年上海电影制片厂续“满意不满意”情节，新编拍摄“小小得月楼”。新聚丰的朱龙祥大师说他当时是戆戆的炉灶替身。同年，《收获》杂志第一期发表了陆文夫的《美食家》，两年后上海电影制片厂又将“美食家”搬上银幕，苏州故事、苏州美食、苏式生活广为人知，松鹤楼、得月楼享誉海内外，“美食家”称谓由此风行华夏。
松鹤楼行走江湖两百年余载，风雨彩虹更迭交替。2018年，松鹤楼被上海豫园商城股份收纳旗下，美味佳肴依旧，却多了一碗卤鸭面。对的，九死一生又续卤鸭面故事，这就是奇迹。感慨之余，试想松鹤楼、得月楼，抑或其他苏式菜馆，如何才能滋味如常，人情不散，客来复往，气正运通？
善待吃客，多与老吃客交朋友。
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