大家在生活中，每次做飯菜的量不可能都剛好，剩下的飯菜捨不得倒掉，第二天再吃就成了隔夜菜！隔夜菜很可能已經變質，食用後對人體很有害！這裡提醒大家：隔夜菜別亂吃，禁忌：遵循三吃、四不吃、原則
先來看四類不能吃的隔夜菜
海鮮類：海鮮一定要吃新鮮的，這海鮮隔夜之後，會產生一種有害物質，損害肝腎的功能。尤其是蝦呀蟹呀，裡面會有很多細菌，如果要是說隔夜再食用的話，細菌會增多，也會對人體有危害!
銀耳：一般是無論是野外的銀耳還是室內的銀耳都含有很多的硝酸鹽，所以呢，煮過之後存放時間一久，硝酸鹽就會變成亞硝酸鹽，可以致癌。
葉菜類：根莖類的和花菜類的呢，是含有較多硝酸鹽的，炒制過後呢，就會產生大量的亞硝酸鹽，所以呢，放置時間不要太久。如果你想炒一下這一類的菜，你就要少炒一些，千萬不要隔夜食用。
沒煮熟的雞蛋：現在受疫情影響，沒煮熟的雞蛋咱們可千萬不要去食用，這種雞蛋，隔夜食用，也會產生很多毒素，所以呢，最好是煮熟後再食用吧，像茶葉蛋這種，煮熟後，也是可以隔夜食用的哦！
接下來看可以隔夜食用的三類食物
瓜類蔬菜：蔬菜中，一般來說呢，最受歡迎的要數瓜類了，黃瓜呀，冬瓜呀或者是絲瓜，口感都非常的不錯，黃瓜一般用來醃製涼菜，拌上一道小涼菜，下飯也是特別的香，而且放在冰箱裡存放幾天，也可以再次食用！如果一下子買了很多蔬菜，基本上呢，咱們先炒根莖類的蔬菜，因為這類蔬菜不宜存放，所以炒的，夠吃一頓就可以。如果要是需要帶飯到公司，那就可以炒制一些瓜類，例如南瓜呀，苦瓜呀，涼了時候，加熱一下就可以再次食用，其中的營養也不會被破壞掉！
肉類：肉類富含高蛋白，還含有很多礦物質營養成分，一般呢，就是說用來反覆加熱，其中的營養成分也不會被破壞掉，所以呢，只要保存的好，像這種肉類，也是可以隔夜去食用的！
米飯：米飯是酸性的，放在空氣中時間過長的話，就很容易變質，尤其是夏天，你做上一碗米飯放在那兒，很容易就變壞了。但並不能代表米飯不能隔夜吃，正常呢，放在冰箱裡存放後還是可以拿出來再次食用的，米飯剩了以後，直接放在一個器皿裡，放冰箱存放，第2天食用的時候，拿出來加熱一下就可以了。
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