段槿年
白茶作為六大茶類之一，近幾年發展迅猛，特別是福鼎白茶，佔據產地優勢，再加上政府大力支持，大小茶企如雨後春筍。
白茶區別於其他茶葉最主要的是製作工藝，白茶的製作流程在六大茶類中是最簡單的，只有萎凋和乾燥。但大道至簡，簡單往往意味著高要求高標準和高難度。
如何辨別白茶呢？
白茶根據茶樹品種和芽葉數量分為白毫銀針、牡丹、壽眉。
- 白毫銀針
白茶中的極品，只有芽沒有葉。芽頭肥壯，渾身佈滿白毫，這白毫可是營養價值極高的哦！
- 牡丹
牡丹按照品質等級又可細分為牡丹王、一級牡丹、二級牡丹，對應葉包芽頭、一芽一葉和一芽兩葉，但芽葉的分佈要求是芽大葉小。如果芽小葉大則只能算作高級壽眉了。
壽眉
壽眉則是白茶中芽小葉大的茶葉，按芽與葉的數量及粗老程度也有等級之分。
值得一提的是，不懂白茶的人可能就簡單地認為壽眉是品質較差的白茶了，其實不然。福鼎當地有“一年茶，三年寶，七年藥”的俚語，說的是茶在儲藏過程中轉化地越來越好越來越珍貴。保存良好的老壽眉，其滋味與營養可一點不比牡丹遜色哦！
禹治茶肆
當年採製的白茶更接近綠茶的特徵，鮮爽怡人。優質白茶具有以下特徵：
①幹茶：以毫多、肥壯為好；以芽葉瘦小、毫稀少為劣。
②色澤：以色白隱綠為好；以草綠髮黃為劣。
③香氣：以清純甜香為好；以味淡、帶青腥味為劣。
④滋味：以醇厚、鮮爽、清甜為好；以淡薄、苦澀為劣。
⑤湯色：以清澈明亮為好；以渾暗為劣。
⑥葉底：以勻整、毫多、肥軟為好；以無毫、暗雜為劣。
夢魘工地上的故事
如何辨別白茶，進來看看吧
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文東i靜
二種白茶，分別很簡單
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老友就這幾位
好茶不是單一因素構成的，且不是完全以口味來品評，否則《茶經》不會有“嚼味嗅香非別也”這句話，產地、樹種、採摘時機、採摘等級、製作時的天氣……因素缺一不可，但凡就一個點大說特說的則過於偏頗！
